محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

کباب کوبیده معروف ترین کباب ایرانی است که خوش طعم و لذیذ است و نمی توان کباب کوبیده را از غذاهای سنتی ایران جدا کرد . کباب کوبیده با  ترکیب گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده تهیه می شود . در ترکیب کباب کوبیده جز گوشت و پیاز مواد دیگری نیست و ترکیب متعادل گوشت و چربی و پیاز طعم لذیذی ذر آن ایجاد می کند. همه ایرانی ها کباب کوبیده را دوست دارند و یکی از غذاهای ثابت مهمانی ها و رستورانها کباب کوبیده است . کباب کوبیده را شاید بتوان پرفروش ترین غذای رستورانهای ایرانی نامید و نمی توان به ایران سفر کرد و کباب کوبیده بازار را امتحان نکرد . کباب کوبیده را می توان در منزل تهیه کرد ولی باید در فضای بازی که هوا جریان دارد تهیه شود که دود و بوی کباب بیرون برود. برای تهیه کباب کوبیده به نکات زیادی باید دقت کنید که پرنیان در این مطلب به آنها اشاره کرده است و طرز تهیه کباب کوبیده را به شکل تصویری آموزش داده شده است

 

مواد لازم تهیه کباب کوبیده با تمام فوت و فن ها
 
گوشت گوساله            700 گرم سماق                          1 قاشق چایخوری
گوشت گوسفندی        450 گرم فلفل سیاه                    1/2 قاشق چایخوری
پیاز                             2 عدد کره                               1/4 پیمانه
سیر                           2 حبه گوجه فرنگی                   4 عدد
زرده تخم مرغ              1 عدد فلفل دلمه                     1 عدد
نمک                      1 قاشق چایخوری    روغن زیتون                   برای سبزیجات
زردچوبه                 1/2 قاشق چایخوری  

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 


آموزش بهترین کباب کوبیده ایرانی با نکات مهم تهیه :

 

برای تهیه کباب کوبیده از گوشت پر چرب استفاده کنید ، اگر گوشت چربی ندارد کمی دنبه اضافه نمایید تا چرب شود . پوشت کباب کوبیده باید چربی داشته باشد و چند بار چرخ شود

 

در اولین قدم پیاز را ریز رنده نمایید یا در دستگاه غذاساز بزنید تا کاملا پوره شود ، پیاز نباید درشت باشد یا تکه های آن زیر دندان احساس شود

 

وقتی پیاز را به خوبی ریز کردید آن را داخل الک یا صافی بریزید تا آب پیاز کاملا گرفته شود

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

پیازها را با کمک یک قاشق یا کفگیر فشار دهید تا تمام آب آن خارج شود ، می توانید از یک پارچه حریر یا تنظیف ریز هم استفاده کنید و با فشار دادن پیاز رنده شده تمام آب اضافه آن را خارج نمایید

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

بهتر است از گوشت تازه استفاده نمایید ، منظور از گوشت تازه گوشتی است که در فریزر نبوده باشد و در دمای محیط نگهداری شده است

 

گوشت را دو تا سه بار چرخ کنید تا بافت آن لطیف شود و سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

سپس پیاز آب گرفته را اضافه کرده و گوشت را با ادویه ها و پیاز رنده شده ورز دهید

 

باید گوشت به خوبی ورز بخورد تا یک بافت یکدست پیدا کند و کاملا لطیف و نرم شود

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

نکته مهم در ورز دادن گوشت کباب کوبیده : مخلوط گوشت و پیاز را آنقدر ورز دهید تا کاملا منسجم شود و یکپارچه به هم بچسبد ، وقتی گوشت آماده است که اگر تمام آن را از ظرف جدا کنید مانند یک توپ بزرگ جدا شود و وقتی با دستانتان با فاصله از ظرف آن را نگه داشته اید تکه تکه فرو نریزد . باید چندین بار گوشت را بلند کرده و داخل کاسه بیندازید تا کافی بودن انسجام و چسبندگی ایجاد شده مشخص شود

 

بعد از ورز خوردن گوشت به بافت زیر خواهید رسید ، گوشت را در یخچال بگذارید تا سرد شود و حدود 30 تا 45 دقیقه در یخچال باشد تا از گرما بیفتد

 

سپس برای سیخ زدن آماده می شود

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

سپس یک گلوله از مواد کباب بردارید و از بالای سیخ شروع به شکل دادن نمایید

 

از سیخ پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید و گلوله مواد را تقریبا به اندازه یک مشت جدا کنید ، گلوله گوشت را چند بار در دستتان بالا و پایین بیندازید تا به هم منسجم شود ، سپس آن را به بالای سیخ ( یک مقدار از بالای سیخ را برای گذاشتن کباب روی منقل در نظر بگیرید ) بچسبانید و سیخ را داخل گوشت فرو کنید و به کمک انگشتان گوشت را در سرتاسر سیخ پهن نمایید

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

با انگشتان شصت و سبابه روی پوشت را به فاصله حدود 2 سانتی متر فشار دهید تا شیار بیفتد

 

تمام گوشت را به اندازه روی سیخ پهن کنید و قطر مقدار گوشتی که روی سیخ نشسته است حدود 2.5 سانتی متر کافی است

 

اگر مقداری از گوشت اضافه ماند آن را مجدد به ظرف برگردانید و با بقیه مواد ورز دهید ( چنگ بزنید )

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

بعد از آماده شدن تمام سیخ ها آنها را در ظرفی بگذارید ، دقت داشته باشید که سطح کباب ها نباید با ظرف برخورد داشته باشد و بهترین ظرف یک سینی بزرگ لبه دار است که سیخ ها روی لبه ها چیده شود

 

قسمتهای انتهایی سیخ را از گوشت های باقی ملنده تمیز نمایید ، اگر لایه نازکی از گوشت در گایین سیخ ها بماند در وقت کباب کردن زود می سوزد و دود می کند و طعم کباب را تحت تاثیر قرار می دهد

 

بهتر است کباب های سیخ خورده قبل از روی منقل رفتن نیم ساعت در یخچال مجدد سرد شوند

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

منقل یا کباب پز را آماده نمایید

 

گوجه ها و فلفل خرد شده را به روغن زیتون آغشته کنید و نمک و فلفل بپاشید ، از سیخ های نازک تر برای کباب کردن سبزیجات استفاده کنید

 

سبزیجات دیرتر از کباب آماده می شوند پس زودتر آنها را روی منقل بچینید

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

وقتی سیخ های کباب را روی منقل گذاشتید با فاصله خیلی کم باید آنها را بچرخانید تا طرف دیگر کباب حرارت بخورد ، اگر سیخ ها را تند تند نچرخانید یک طرف کباب بیشتر می پزد و کباب از روی سیخ می ریزد

 

در شروع کار باید با فاصله کم سیخ ها را بچرخانید اما کمی که از پخت گشت می توان فاصله را کم کرد تا کباب ها مغز پخت شوند

 

دقت کنید که کباب زود می پزد و نباید حرارت زیاد باشد چون حرارت زیاد روی کباب را برشته می کنید و مغز آن خام می ماند

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

وقتی کباب ها پختند آنها را از روی منقل بردارید و انتها و ابتدای کباب را با یک تکان کوچک از سیخ چدا نمایید ، برای این کار از یک تکه نان استفاده کنید تا دستتان نسوزد

 

کباب ها را روی نان سنگک تازه بگذارید و در کنار آن گوجه و فلفل را نیز سرو کنید ، چربی کببا نان را لذیذ و خواستنی می کند

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

کباب را می توان با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کرد

 

گوجه کبابی و فلفل کبابی جز جدا نشدنی کباب کوبیده ایرانی هستند

 

اگر به نکات گفته شده در دستور به خوبی دقت نمایید یک کباب عالی و خوش طعم خواهید داشت که قطعا عطر و طعم آن هوش از سرتان خواهد برد

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

 

مقدار کره ای که در دستور گفته شده را ذوب کرده و کنار دستتان داشته باشید ، وقتی کباب ها را از سیخ کشیدید روی آنها را کره آب شده بمالید ، برای این کار از فرچه آشپزخانه کمک بگیرید

 

کباب کوبیده را داغ و تازه به همراه برنج زعفرانی ، ته دیگ ، دوغ خنک و ریحان تازه سرو نمایید و خاطره خوشمزه ترین کباب کوبیده را برای خانواده تان رقم بزنید

 

اگر به تهیه کباب کوبیده علاقه مندید این مقاله پرنیان را نیز مطالعه کنید : طرز تهیه کباب کوبیده عالی با همه فوت و فن ها

 

کباب کوبیده طرز تهیه مدل رستورانی و بازاری با همه فوت و فن ها

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: کباب کوبیده, طرز تهیه, رستورانی, بازاری, فوت و فن ها,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۸,۲۱
بازدید 88077
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۸,۰۴,۲۹) :
شکلشو خیلی دوس دارم
 
مهمان (۱۳۹۸,۰۳,۳۱) :
عالی بووووود
 
مهمان (۱۳۹۸,۰۳,۲۸) :
واااای کباب
 
Elham (۱۳۹۸,۰۱,۲۵) :
میشه توضیح بدید زرده ی تخم مرغ کجا بکار میره در چه مرحله ای ؟ برای کباب ؟
 
مهمان (۱۳۹۸,۰۱,۱۲) :
وااااااااااااای دلم هوس کباب کوبیده کرد
 
خودم (۱۳۹۷,۱۲,۱۵) :
عالی بود سپاس
 
مهدی (۱۳۹۷,۰۷,۱۷) :
هوس کباب کردم
 
فرخنده (۱۳۹۷,۰۴,۲۱) :
عالی بود دهنم آب افتاد هوس کباب کوبیده کردم.
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۱,۱۴) :
بسیار عالی و کامل
 
آنا علیزاده (۱۳۹۶,۱۱,۰۶) :
بسیار عالی ممنون ازراهنمائی بسیار خوبتان
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی