محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

بادمجان کبابی در غذاهای سنتی استفاده دارد ، در تهیه کشک بادمجان ، میرزاقاسمی ، بادمجان ماست ، نازخاتون و ... بای از بادمجان کباب شده استفاده نمود. سابقا بادمجان را روی آتش و ذغال کباب می کردند اما این روزها با خانه های کوچکتر و نداشتن حیاط و فضای باز این کار سخت است بنابراین روش های دیگری جایگزین شده اند که با این روش ها می توان در فر یا روی کاغذ بادمجان ها را کبابی کرد . برای آشنایی با روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در ادامه همین مطلب با پرنیان همراه شوید

 

اولین روش و سنتی ترین روش کباب کردن بادمجان روی ذغال است ، منقل را آماده نمایید و ذغال ها را آتش بزنید تا گداخته شوند سپس سطح زغال ها را صاف کنید تا فضا برای گذاشتن بادمجان ها فراهم شود

 

بادمجانها را با روغن مایع چرب کنید و به سیخ بکشید و مطابق شکل روی منقل قرار دهید

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

 

سپس بادمجانها را روی ذغال نگه دارید تا یک سمت گداخته شود و پوست بادمجان جمع شده و ترک بخورد

 

سیخ را بچرخانید تا تمام قسمتها کباب شده و برشته شوند

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

 

بعد از کباب شدن بادمجانها سیخ ها را از روی منقل بردارید و داخل ظرفی بگذارید تا بادمجانها سرد شوند ، سپس آنها را از سیخ جدا کرده و پوست بکنید

 

می توانید بادمجانها را به سیخ نکشید و مستقیما روی ذغال بگذارید ولی در هنگام برگرداندن و کباب کردن تمام قسمتها دقت کنید که دستتان نسوزد

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

 

برای کبابی کردن بادمجان در فر بادمجانها را با روغن چرب کنید و روی صفحه فر بچینید و فر را با حرارت بالا روشن نمایید

 

در انتهای کباب شدن بادمجانها گریل را هم روشن کنید تا به کبابی شدن کمک بیشتری بکند

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

 

ساده ترین روش برای تهیه بادمجان کبابی استفاده از گاز است ، بادمجان ها را چرب کنید و روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا کباب شوند

 

در این روش حتما از هود روشن بهره بگیرید تا بوی بادمجان در خانه نپیچد ، می توانیداز توری مخصوص زیر قابلمه استقاده کنید در این صورت زمان طولانی تر خواهد شد ولی کثیفی گاز کمتر می شود

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

 

بادمجانهای کبابی را نباید داغ پوست کند ، باید در دمای محیط خنک شوند تا پوست رویه که نازک و برشته شده است به راحتی جدا شود

 

بادمجانها را می توانید ساطوری کنید و در کیسه نایلونی بدون نفوذ هوا در فریزر نگهداری نمایید

 

روش های مختلف تهیه بادمجان کبابی در فر روی منقل و روی گاز

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: روش, مختلف, تهیه, بادمجان, کبابی, فر, منقل, گاز,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۸,۲۹
بازدید 498
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی