محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

[ دسته بندی : شیرینی خشک ]

باقلوا شیرینی خوش طعم ، خوش عطر و ویژه ای است که برای پذیرایی های رسمی و مناسبتهای خاص و مهم مناسب است. باقلوا بافتی مرطوب دارد و با انواع مغزها پر می شود. در تهیه باقلوا می توان از خمیر یوفکا استفاده نمود. پرنیان در مقالات گذشته تهیه باقلوای مجلسی و اعلا را با خمیر یوفکا آموزش داده است و در این مطلب قصد دارد تهیه باقلا با خمیر مخصوص خودش را آموزش دهد. این باقلوا را می توان کیک باقلوا نامید ولی بافت آن اصلا شبیه به کیک نیست و لایه بندی آن یک باقلوای اصیل  و خوش طعم است. ممکن است در فضای آنلاین و سایتهای مشابه که دستورات آشپزی ارائه می کنند با دستور کیک باقلوا برخورد کرده باشید ولی در واقع این کیک ( کیک شربتی ) است و عطر و شیره روی آن شبیه باقلوا است . باقلوا با خمیر مخصوص و لایه میانی مغزها و شیره خوش عطر آن بهترین انتخاب برای پذیرایی و مهمانی ها است . اگر مایل هستید یک دستور عالی برای باقلوا داشته باشید در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید و روش پرنیان را امتحان نمایید

 

مواد لازم تهیه باقلوا با خمیر مخصوص
 
               برای خمیر تخم مرغ                       2 عدد        
کره                    250 گرم پودر هل                        2 قاشق چایخوری
تخم مرغ              2 عدد پودر دارچین                   2 قاشق چایخوری  
آرد                     حدود 5 پیمانه                          برای شهد
شکر                  1 پیمانه آب                             1و 1/2 پیمانه
ماست               1 پیمانه شکر                          1 و 1/2 پیمانه
وانیل                  1 قاشق چایخوری عسل                         1 و 1/2 قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر       1/2 قاشق چایخوری گلاب                          1 قاشق سوپخوری
            برای لایه میانی مغز                       برای تزیین
گردو ریز شده      1و 1/2 پیمانه پسته های ریز شده یا پودر پسته

 

* اندازه ها باید با قاشق و پیمانه های استاندارد اندازه گیری سنجیده شود

 

* مقدار آرد را اندازه گیری نمایید ، حدود 1/2 پیمانه را جدا بگذارید

 

* گردوها باید ریز شود ولی پودر نباشد 

 

طرز تهیه باقلوا بدون خمیر یوفکا با خمیرمخصوص :

 

برای تهیه خمیر تخم مرغ ها را به همراه وانیل و ماست بزنید تا یکدست شوند

 

سپس کره و شکر را اضافه نمایید ، کره باید در دمای محیط کاملا نرم شده باشد

 

مواد را با ویسک بزنید تا یکدست شوند ، آرد و بیکینگ پودر را با هم الک نمایید

 

آرد را کم کم اضافه کنید و هم زمان هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد ، ممکن است حدود 1/2 تا 1/3 پیمانه آرد اضافه باشد و کمتر از 5 پیمانه نیاز داشته باشید بناب این آرد را یکباره اضافه نکنید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

برای آماده کردن مواد لایه میانی هم گردوی خرد شده ، پودر شکر ، پودر دارچین و هل را با هم مخلوط کنید

 

خمیر را شکل دهید و سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

سپس نیمی از خمیر را با وردنه باز کنید ، یک مثلث حدود 32 *22 با خمیر باز نمایید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

برای شکل دادن خمیر می توانید سطح را آرد پاشی کنید

 

داخل سینی را کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن را با کره چرب کنید

 

سپس خمیر را به داخل سینی منتقل کنید ، خمیر نرم و کشسان است و به راحتی می توانید آن را با دو دست بردارید و داخل سینی بگذارید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

سفید و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید

 

سفیده ها را در کاسه ای تمیز بریزید و با ویسک دستی بزنید تا کف کند

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

سپس با فرچه کمی از سفیده زده شده را روی خمیر بزنید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

سپس مخلوط مواد لایه میانی را روی خمیر بریزید و در سراسر خمیر پهن کنی و به کمک دست فشار دهید تا منسجم شود

 

مابقی سفیده های تخم مرغ زده شده را روی لایه مغز خالی کنید و در سراسر خمیر پخش کنید

 

سپس نیمه دوم خمیر را با وردنه به همان سایز شکل دهید و روی لایه دوم قرار دهید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

باید خمیر رویه به خوبی تمام مواد را پوشش دهد و حتی خیلی کم از کنار روی مواد بیاید

 

شیرینی آماده داخل فر رفتن است ، فقط آن را به سایز مورد نظرتان برش دهید

 

زرده های تخم مرغ را بزنید تا از لختگی در بیاید و به کمک فرچه روی خمیر باقلوا بزنید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید تا باقلوا پخته شود

 

حرارت فر باید 180 درجه سانتی گراد باشدو مدت پخت حدود 40 دقیقه است

 

وقتی رویه باقلوا طلایی شد پخته است

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

بعد از حدود 15 دقیقه که باقلوا داخل فر رفت شروع به آماده کردن شهد نمایید

 

تمام مواد شهد را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود

 

وقتی باقلوا را از فر خارج کردید شهد را روی آن بریزید و با چاقو بین برش ها را فاصله دهید تا شهد کاملا جذب باقلوا شود

 

روی هر برش مقداری خلال خرد شده پسته بریزید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

 

باقلوا را در همان ظرف و در دمای محیط روی سطح صافی قرار دهید تا تمام شیره به آن جذب شود

 

بعد از سرد شدن باقلوا آن را در کنار چای تازه دم سرو نمایید

 

طرز تهیه باقلوا با خمیر مخصوص بدون یوفکا

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, باقلوا, خمیر, مخصوص, یوفکا,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۹,۱۳
بازدید 223
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی