محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

پیاز سرخ شده یا پیاز داغ یکی از اصلی ترین اجزای غذاهای ایرانی است ، در انواع خوراک ها ، خورش ها ، آش ها و حتی تزیین پلوها از پیاز سرخ شده استفاده می شود. برای تهیه پیاز سرخ شده به روش سنتی و تهیه پیاز داغ مجلسی باید به نکات مهمی توجه نمایید . یکی از نکات خیلی مهم نحوه برش پیاز است و دیگری نوع روغن و دمای مناسب آن . پرنیان در یک سری از مقالات خود آموزش های اساسی و اصلی در تهیه غذاها را ارائه نموده است تا دوستانی که می خواهند به شکل حرفه ای آشپزی کنند از پایه آموزش های حرفه ای داشته باشند . در این مقاله پرنیان هم یکی از اصلی ترین آموزشها برای غذاهای ایرانی که تهیه پیاز داغ است ارائه شده است ، برای این آموزش تصویری با پرنیان همراه باشید

 

اگر می خواهید پیاز داغ مجلسی تهیه کنید که برای تزیین آش یا سایر غذاها استفاده شود باید برش ها نازک تر باشد و کاملا ترد و خشک شود

 

برای برش پیازها آنها را پوست بگیرید و روی تخته قرار دهید ، هر پیاز را به چهار قسمت تقسیم نمایید و اگر می خواهید برش ها ریزتر شود هر یک چهارم پیاز را هم از وسط نصف کنید

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

پیاز ها را به یک اندازه برش دهید ، اگر برش خلالی نیاز دارید از بالا به پایین با چاقوی تیزی پیازها را خلال نمایید

 

تمام پیازها را خرد کنید ، تابه مناسبی روی حرارت بگذارید و میزان مناسبی از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی داخل تابه بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود

 

سپس پیازها را به روغن داغ اضافه کنید و هم بزنید تا تمام سطح پیازها به روغن آغشته شود

 

حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و منتظر باشید تا پیاز کمی سبک شود و آن را هم بزنید تا سرخ گردد

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

کم کم پیازها تغییر رنگ می دهد ، اگر می بینید سرعت تغییر رنگ زیاد است حرارت را کمی کمتر نمایید

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

منتظر بمانید تا مقدار بیشتری از پیازها تغییر رنگ دهد و روند سرخ شدن پیازها انجام شود تا تمام پیازها سرخ و ترد شوند

 

پیازها باید سریع هم زده شود تا در این مرحله نسوزد

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

اگر می خواهید به پیازها گوشت، مرغ یا هر نوع سبزیجاتی اضافه نمایید و تفت دهید در مرحله ای که در تصویر بالا می بینید این کار را انجام دهید

 

وقتی تمام پیازها ترد شد و تغییر رنگ داد آماده است

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

در این مرحله پیازها را روغن گیری نمایید ، پیازها را داخل سبد بریزید و با یک کفگیر روی آنها را فشار دهید تا روغن اضافی پیازها کاملا خارج شود

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

اگر تمایل دارید پیاز را به شکل چیپسی داشته باشید و کاملا شکننده و ترد باشد باید برش ها نازک تر باشد و پیاز هم کمی طلایی شده تا برشته تر شود و حرارت باید کم کم باشد تا پیاز تیره و تلخ نشود

 

سپس پیاز را روی کاغذ روغنی مخصوص قنادی و آشپزی یا حوله تمیز آشپزخانه بریزید تا تمام ذرات روغن جذب شده و پیاز کاملا ترد شود

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

 

اگر هم می خواهید پیاز داغ را داخل غذا استفاده نمایید می توانید کمی روغن داخل آن نگه دارید تا تازه تر بماند

 

می توانید با همین مدل پیاز سرخ شده را فریز نمایید ، در آخرین مراحل پخت می توانید کمی زردچوبه برای رنگ بهتر پیاز سرخ شده و کمی نمک برای طعم بهتر اضافه نمایید

 

بهترین روش تهیه پیاز سرخ شده یا پیاز داغ مجلسی با تصاویر

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: بهترین, روش, تهیه, پیاز, سرخ شده, پیاز داغ, مجلسی, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۹,۲۵
بازدید 1812
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی