محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

[ دسته بندی : آموزش انواع حلوا ]

ترحلوا از حلواهای سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش های مختلف تهیه می شود. یکی از روش های تهیه ترحلوا به روش تبریزی است . ترحلوا را شیرازی ها به روش دیگری تهیه می کنند که دو رنگ است و در ترکیبات خود نشاسته دارد. ترحلوای تبریزی با آرد برنج تهیه می شود و حلوای سنتی با آرد گندم تهیه می شود. برای تزیین ترحلوا از پودر پسته و خلال پسته استفاده می شود و در ترکیبات آن از گلاب و زعفران حتما باید استفاده شود تا حلوای خوش طعم و عطری داشته باشید. در ادامه این مطلب با پرنیان همراه باشید تا آموزش تصویری و مرحله به مرحله تهیه ترحلوای سنتی با بهترین طعم و خوش رنگ ترین ظاهر را داشته باشید . با پرنیان همراه باشید

 

مواد لازم تهیه ترحلوا
 
             برای حلوا                             شکر                         2/3 پیمانه                  
آرد برنج               1 پیمانه گلاب                         2 قاشق سوپخوری
کره                    75 گرم زعفران ساییده           1/4 قاشق چایخوری
پودر هل              1/2 قاشق چایخوری                      برای تزیین
              برای شهد خلال یا پودر پسته 
آب                       1/2 پیمانه برگهای گل سرخ خشک شده

 


* از مواد اولیه با کیفیت عالی استفاده نمایید تا حلوا خوش طعم و خوش عطر گردد

 

* بهتر است آرد برنج را خودتان تهیه نمایید و هل را در خانه آسیاب کنید تا پودر هل کیفیت مناسب د اشته باشد

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

آموزش تصویری و مرحله به مرحله تهیه ترحلوای سنتی :

 

در اولین مرحله شهد حلوا را آماده نمایید

 

شکر و آب را با هم مخلوط کنید و در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم کم با حرارت و گرما دانه های شکر حل شود

 

شهد نباید بجوشد و بخار شود ، وقتی تمام شکر حل شد و شهد ریز ریز شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و زعفران ساییده را اضافه نمایید ، بعد از 1 دقیقه شهد را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه نمایید و هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شود و شهد آماده گردد

 

شهد را کنار بگذارید تا خنک شود و در این زمان خمیر حلوا را آماده نمایید

 

آرد برنج را در تابه ای بریزید و روی حرارت کم گرما دهید تا از خامی خارج شده و تُست گردد ، آرد باید کمی تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن گرفته شود ولی دقت داشته باشید که آرد نباید با حرارت بالا تفت بخورد چون سریعا می سوزد

 

وقتی آرد کمی تغییر رنگ داد کره را اضافه نمایید

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

کره را به آرد تُست شده اضافه کنید و با حرارت کم آرد را با کره رمخلوط کنید تا کره باز شود

 

آرد را با کره تفت دهید تا تغییر رنگ داده و خمیری شکل شود

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

آرد و کره باید روی حرارت کم تفت بخورند و با هم ترکیب شوند و یک خمیر چسبنده ایجاد گردد که تقریبا یکپارچه از ته تابه جدا گردد

 

وقتی آرد و کره به اندازه کافی تفت خوردند و حرارت خمیر حلوا به اندازه مناسب بالا رفت که با شهد ترکیب شود باید شهد به آن اضافه گردد

 

برای تست زمان مناسب اضافه کردن شهد به خمیر حلوا یک مقدار کوچک از خمیر سرخ شده را داخل شهد ولرم بیندازید اگر شروع به جلز و ولز کرد زمان مناسب اضافه کردن شهد به خمیر سرخ شده حلوا است

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس شهد ولرم را به خمیر سرخ شده اضافه نمایید و در همان حین خمیر را هم بزنید تا شهد به قسمتهای مختلف خمیر سرخ شده برسد

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس با قاشق چوبی شروع به هم زدن نمایید ، هم زدن را در یک جهت ادامه دهید و سرعت هم زدن هم نسبتا تند باشد ، اگر هم زدن خیلی آرام باشد حلوا به خوبی شکل نمی گیرد

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

آنقدر به هم زدن ادامه دهید که بافت حلوا شکل بگیرد و شهد به خورد خمیر برود

 

بعد از حدود 10 دققه بافت حلوا کاملا یکدست شده و خمیر و شهد کاملا عجین شده و یک حلوای خوش رنگ و خوش عطر و طعم خواهید داشت

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس حلوا را در ظرف مناسبی بریزید و در دمای محیط خنک نمایید

 

وقتی حلوا به خوبی فرم بگیرد کمی روغن می اندازد و همین  روغن روی سطح آن را براق می کند

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

حلوا را با خلال پسته یا پودر پسته و همین طور برگهای خشک گل سرخ یا گل محمدی تزیین نمایید

 

می توانید با انواع شابلون یا کاتر روی ترحلوا را تزیین کنید ، ساده ترین روش استفاده از قاشق است

 

ترحلوا می تواند یک دسر سنتی عالی باشد و یا برای مراسم مذهبی یا سئگواری در کنار حلوای آرد گندم سرو گردد

 

ترحلوا را تازه میل کنید ، در کنار چای تازه دم با عطر هل این حلوا عالی و بی نظیر است

 

طرز تهیه ترحلوا با تصاویر مرحله به مرحله

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, ترحلوا, تصاویر, مرحله به مرحله,


تاریخ: ۱۳۹۶,۱۰,۰۶
بازدید 60893
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی