محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

باقالی پلو را می توان مجلسی ترین پلوی ایرانی دانست ، پلوی مجلسی و خوشمزه ای که در کنار مرغ ، گوشت ، گردن ، ماهیچه و گوشت چرخ شده سرو می شود. باقالی پلو به عنوان غذای اصلی مهمانی ها و مجالس سرو می شود. باقالی پلو با مرغ و باقالی پلو با ماهیچه از متداولترین ورژن های باقالی پلو است . در تهیه باقالی پلو از باقلی تازه ، فریز شده و خشک می توان استفاده نمود . شوید هم سبزی طعم و عطر دهنده در باقالی پلو است ، شوید هم می تواند تازه یا خشک باشد ولی به هرحال پیشنهاد ما استفاده از تازه ترین مواد اولیه است . در تهیه باقالی پلو از ادویه هم استفاده می شود تا عطر پلو چند برابر شود . در ادامه این مطلب با پرنیان همراه شوید تا به شکل تصویری و مرحله به مرحله تهیه سنتی ترین پلوی مجلسی ایرانی را آموزش ببینید

 

مواد لازم تهیه باقالی پلو

 
برنج                3 پیمانه زعفران ساییده               1/8 قاشق چایخوری
باقلا               400 گرم دارچین                          1 قاشق چایخوری
شوید تازه        1.5 پیمانه* نمک                              به مقدار لازم
روغن              3 قاشق سوپخوری نان لواش یا برگ کاهو      برای ته د یگ
کره                1 قاشق سوپخوری  


* به جای شوید تازه می توان از شوید خشک استفاده کرد ، حدود 1/3 پیمانه شوید خشک نیاز است

 

* از باقلای خشک هم می توانید استفاده کنید ، باقالی خشک را نیم ساعت در آب خیس کنید و سپس آبکش کنید تا آماده مصرف شود

 

* برای هر پیمانه برنج خشک حدودا نصف پیمانه ( یا کمی بیشتر از نصف ) باقلا نیاز دارید

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

آموزش تهیه باقلا پلو مجلسی :

 

باقالی پلو با باقلای تازه عطر و مزه دیگری دارد ، البته چون باقلا در تمام فصول در دسترس نیست و فقط در فصل بهار می توان تازه آن را خرید معمولا به صورت خشک یا فریز شده هم نگهداری می شود

 

اگر از باقلای تازه استفاده کردید که حتما پوسته نازک روشن آن را جدا کنید و اگر هم باقلای خشک استفاده می کنید آن را در آب گرم خیس نمایید تا نرم شود، باقلای فریز شده را هم حتما در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

باقلا را پاک کرده و از پوسته های آن جدا نمایید ، سپس آب را در قابلمه ریخته ای و به جوش بیاورید و بعد از جوش آمدن آب باقالی ها را دخل آب جوش بریزید تا کمی نرم شود ، باقالی تازه خیلی زود نرم می شود و باید به آن دقت کنید ولی باقالی خشک و فریزی زمان بیشتری برای نرم شدن لازم دارد

 

باقالی ها را بعد از کمی نرم شدن آبکش کنید و کمی آب سرد روی آنها بریزید تا از دمای بالا بیفتند

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

سپس به روش معمول باید برنج را برای آبکشی شدن آماده نمایید ، برنج را از 12 ساعت قبل با نمک فراوان خیس نمایید

 

قابلمه مناسبی را تا 2/3 از آب گرم پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید ، کمی نمک به آب اضافه کنید ، آب اضافی روی برنج خیس شده را خالی کرده و برنج را در آب در حال جوش بریزید

 

برنج را بجوشانید تا تقریبا نزدیک به تمام زمان پخت لازم برای نرم شدن بگذرد سپس باقلای نیم پز شده را به برنج اضافه نمایید و منتظ بماتنید تا برنج مجدد به جوش آید ، وقتی برنج به جوش مجدد رسید آن را آبکش نمایید

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

سپس مخلوطی از کره و روغن را ته قابلمه بریزید و برای ته دیگ از نان لواش یا برگهای کاهو استفاده کنید

 

برنج آبکش شده را باید در قابلمه بریزید و بین هر لایه از باقلاپلو از شوید خرده شده و کمی دارچین استفاده نمایید

 

روی برنج را در نهایت کمی دارچین و زعفران دم شده بریزید و مخلوطی از روغن و کره هم روی برنج بدهید و سپس درب قابلمه را دمکش بگذارید

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد ، باقالی پلو نسبت به برنج ساده زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد

 

برنج دم کشیده شده را در ظرف سرو بکشید ، در هنگام ریختن برنج داخل ظرف لایه های باقالی پلو را با شوید بین لایه ها مخلوط کنید

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

باقالی پلو را در کنار مرغ مجلسی ، ماهیچه و گردن پخته شده سرو نمایید

 

باقالی پلو باید تازه سرو شود و بهتر است آن را در یخچال نگذارید و مجدد گرم نکنید

 

برای ته دیگ باقالی پلو برگهای کاهو هم بسیار لذی است ، باید چند برگ کاهو روی هم بگذارید تا بعد از برشته شدن یک تکه شود

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

 

باقلی پلو را برای مهمانی های رسمی و دور همی های خانوادگی تهیه نمایید

 

در کنار باقالی پلو سیر ترشی و سالاد شیرازی بسیار پر طرفدار است

 

طرز تهیه باقالی پلو مخصوص سنتی با تصاویر

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, باقالی پلو, مخصوص, سنتی, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۱۰,۰۸
بازدید 54950
  • نظرات کاربران
Reza (۱۳۹۷,۰۳,۱۷) :
عالی بود واقع خوب توضیح دادی
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی