محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

ته چین ها را می توان در دسته غذاهای مجلسی ایرانی قرار داد ، حتی ته دیگ ته چینی که برای برنج آبکش شده مجلسی گذاشته می شود طرفداران زیادی دارد . ته چین را می توان با مرغ یا گوشت تهیه کرد و انواع سبزیجات را درترکیب ته چین قرار داد. ته چین با برنج آبکش شده ، گوشت یا مرغ پخته و مزه دار شده ، انواع سبزیجات مانند بادمجان و اسفناج ، ماست ، زعفران ، تخم مرغ و ادویه ها تهیه می شود و می توان آن را در فر یا روی شعله مستقیم تهیه نمود. ته چین لوبیا چشم بلبلی هم یکی از ته چین های مجلسی بسیار خوشمزه است که با گوشت تهیه شده و طعم و ظاهری مجلسی دارد . اگر به دنبال تنوع در مهمانی های خود هستید و دوست دارید غذاهای متفاوت ارائه نمایید در ادامه مطلب با پرنیان همراه باشید تا دستور مرحله به مرحله و تصویری تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی را آموزش ببینید

 

مواد لازم تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با گوشت
 
         برای پخت گوشت ته چین کره                    3 قاشق سوپخوری           
گوشت *             1 کیلو زردچوبه              1/2 قاشق چایخوری
آب                       2 پیمانه              برای برنج و مایه ته چین
نمک                   1 قاشق چایخوری برنج                     3 پیمانه
فلفل سیاه          1/2 قاشق چایخوری لوبیا چشم بلبلی   1 پیمانه
فلفل قرمز           نوک قاشق چایخوری ماست*                1 پیمانه
زردچوبه               1/2 قاشق چایخوری تخم مرغ                2 عدد
رب گوجه              2 قاشق سوپخوری زعفران                   1/6 قاشق چایخوری
آب لیمو                1 قاشق سوپخوری روغن                     6 قاشق سوپخوری
زعفران ساییده     1/8 قاشق چایخوری کره                        5قاشق سوپخوری
پیاز                    1 عدد کره فریز خرد شده   3 قاشق سوپخوری
             برای پیاز داغ نمک                      2 قاشق چایخوری
پیاز                     3 عدد ادویه پلویی*           1 قاشق چایخوری
روغن                  3 قاشق سوپخوری  

 

* از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده نمایید

 

* از ماست چکیده ترش استفاده کنید

 

* مقدار زعفران در ته چین باید به مقدار کافی باشد تا طعم ته چین خوب شود

 

* ادویه پلویی را با روش پرنیان در این مقاله آموزش داده ایم (کلیک کنید )

 

* از آب لیموی تازه استفاده نمایید ، میزان نمک را در گوشت ، برنج و مایه ته چین میزان نمایید

 

آموزش تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی :

 

در اولین مرحله گوشت را بپزید

 

گوشت را به همراه یک پیاز نگینی خرد شده داخل قابلمه مناسبی بریزید

 

فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زردچوبه و آب را هم اضافه نمایید ، به گوشت نمک نزنید چون سفت و نپز می شود 

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

برنج را با سنگ نمک یا چند قاشق غذاخوری نمک خیس کنید

 

باید پیاز سرخ شده تهیه نمایید ، پیازها را خلال کرده و در روغن مخصوص سرخ کردن تفت دهید تا طلایی شوند

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

لوبیا چشم بلبلی هم بهتر است چند ساعتی خیس بخورد و سپس به خوبی بپزد ، در حین پختن دو تا سه بار آب آن را خالی کرده و مجدد آب جوش بریزید تا رنگ لوبیا تیره نشود و بوی آن نیز از بین برود

 

1/3 پیازهای سرخ شده را نگه دارید و مابقی را با لوبیای پخته و آبکشی شده مخلوط کنید

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

سپس پیازهای باقی مانده را داخل تابه ای بریزید و کره و روغن اضافه کنید

 

رب گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب کاملا باز شود

 

گوشت پخته شده را ریز کنید و به مایه پیاز اضافه نمایید ، نمک و فلفل به گوشت بزنید و مزه آن را متعادل سازید ، کمی از آب گوشت به مایه اضافه کرده و بگذارید طعم مواد به خورد هم برود

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

برنج را آبکش کنید

 

دو پیمانه از برنج آبکش شده را با ماست و تخم مرغ مخلوط کنید ، مقداری زعفران و کره وروغن هم اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید

 

ادویه پلویی هم اضافه کرده و یک مایه یکدست برای ته ته چین آماده کنید

 

کف ظرف مناسب فر یا قالب مخصوص فر را چرب کرده و مایه ته چین را کف ظرف پهن نمایید

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

به مایه گوشت کمی زعفران دم شده اضافه کنید و تمام مایه را روی سطح پایینی پهن نمایید

 

بهتر است کمی با پشت قاشق مواد را  فشار دهید تا به هم چسبیده تر شود

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

سپس مخلوط پیاز داغ و لوبیای پخته شده را به مابقی برنج بیفزایید و مخلوط کنید

 

مقداری کره هم به مخلوط اضافه کنید ، کمی زفران دم شده و کمی ادویه هم به برنج مخلوط با لوبیا اضافه نمایید

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

سپس برنج مخلوط شده با لوبیا چشم بلبلی را به شکل یک لایه روی لایهع گوشت بریزید و تمام سطح را به خوبی بپوشانید

 

تکه های کره فریز شده را مطابق شکل روی پلو بریزید

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

سپس روی ظرف را فویل بکشید

 

فر باید با دمای 200 درجه سانتی گراد از 20 دقیقه قبل گرم شده باشد و ظرف را در طبقه وسط قرار دهید

 

حدودا یک ساعت و نیم زمان لازم است تا ته چین بپزد و ته دیگ آن طلایی شود

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

ظرف را از فر خارج کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا ته چین از داغی زیادی که دارد بیفتد

 

اگر کف و دیواره های ظرف را به خوبی چرب کنید و قبل از ریختن مایه ته چین ظرف را داغ نمایید بعد از پخت ته چین بهتر برمیگردد

 

دیس بزرگی روی قالب بگذارید و ته چین را برگردانید و بعد از اینکه کمی خنک شد آن را برش بزنید

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

 

ته چین لوبیا چشم بلبلی را می توانید در کنار سالاد شیرازی سرو نمایید

 

این ته چین مجلسی را می توان به عنوان غذای اصلی یا غذای دوم مهمانی ها سرو کرد

 

طرز تهیه ته چین لوبیا چشم بلبلی با تصاویر مرحله به مرحله و بهترین دستور

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, ته چین, لوبیا چشم بلبلی, تصاویر, مرحله به مرحله, بهترین, دستور,


تاریخ: ۱۳۹۶,۱۰,۲۶
بازدید 841
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی