محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

[ دسته بندی : آموزش کیک پایه انواع اسفنجی ،شکلاتی، شیفون و لوف ]

کیک هایی که در ترکیبات مواد اولیه شان میوه های تازه استفاده شده است بافتی لطیف و طعمی عالی و بی نظیر دارند . میوه های ازه می تواند در بین خمیر استفاده شوند و یا روی کیک قرار بگیرند. کیک های برگردان کیک هایی هستند که بعد از برگردانده شدن موادی که ته قالب بودند روی کیک قرار می گیرند . در واقع در این کیکها مواد روی کیک در ته قالب چیده می شود و خمیر کیک روی آنها ریخته می شود و زمانی که کیک پخته می شود و برگردانده می شود مواد را روی کیک خواهیم دید . در کیک آلبالو برگردان یک لایه آلبالوی مزه دار شده در ته قالب قرار می گیرد و خمیر خوش طعم و لطیفی رویش را می گیرد و بعد از پخت و بگردانده شدن کیک یک کیک آلبالویی بسیار خوشمزه و حرفه ای خواهیم داشت . این کیک فوق العاده و استثنایی در ادامه این مطلب با تصاویر و توضیحات مرحله به مرحله آموزش داده شده است با پرنیان همراه شوید

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

طرز تهیه کیک آلبالو با طعمی ویژه :

 

برای تهیه کیک آلبالو به مواد زیر نیاز دارید

 

مواد لازم کیک آلبالو
 
                     برای لایه آلبالو کره                       1/2 پیمانه             
آلبالو تازه                 2.5 پیمانه پودر شکر               1 پیمانه
کره                        5 قاشق سوپخوری وانیل                      1 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای          2/3 پیمانه شیر                       1/2 پیمانه
                برای خمیر کیک تخم مرغ                 2 عدد
آرد                        1.5 پیمانه کرم تارتار                1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر           2 قاشق چایخوری خامه فرم گرفته        برای سرو
نمک                     1/4 قاشق چایخوری  

 

* از عصاره وانیل با کیفیت استفاده نمایید ، اگر از وانیل شکری استفاده می کنید مقدار را افزایش دهید

 

* از پیمانه های استاندارد اندازه گیری استفاده نمایید

 

کره و شکر قهوه ای را داخل ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط شده و مانند شکل زیر دربیاید ، شکر نرم و حل می شود و کره هم ذوب شده و با هم مخلوط می شوند

شکر کم کم کاراملایز می شود و به کیفیت زیر می رسد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

آلبالو ها را از قبل هسته بگیرید و در ظرفی بگذارید ، یک قالب 22 سانتی متری انتخاب کنید و تمام کف و دیواره آن را کره بمالید

 

وقتی شکر کاراملایز شد آن را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد و بعد از چند دقیقه آن را داخل قالب بریزید

 

بلافاصله آلبالوهای هسته گرفته شده را ته قالب بگذارید و آنها را به هم فشار دهید تا یک لایه آلبالوی مزه دار شده با شکر و کره کاراملایز شکل بگیرد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

اگر آلبالوها به هم فشرده نشود خمیر بین آنها می رود و بعداز برگرداندن کیک ظاهر خوبی نخواهیم داشت

 

سپس خمیر کیک را آماده نمایید ، کره را با همزن بزنید تا نرم شود و رنگ آن روشن گردد سپس پودر شکر و زرده تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و سبک شود و به رنگ روشن برسد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید

 

مخلوط آردها و شیر را در سه مرحله اضافه کرده و با همزن بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

این خمیر را کنار بگذارید ، باید سفیده تخم مرغ را با کرم تارتار هم بزنید تا فرم بگیرد ، برای زدن تخم مرغ باید پره های همزن و کاسه کاملا تمیز و خشک باشد

 

سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه بریزید و کرم تارتار را اضافه نمایید و با همزن تمیز و خشک بزنید تا پف کند و کاملا فرم بگیرد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

سپس سفیده های فرم گرفته را به خمیر اضافه کنید و خمیر را فولد کنید ( فولد کردن هم زدن نیست باید مواد را از زیر به رو بکشید و و شبیه به تا کردن سفیده های فرم گرفته را با خمیر مخلوط نمایید تا کاملا در سطح خمیر یکدست شود )

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

سپس خمیر را روی لایه آلبالو بریزید و سطح آن را صاف نمایید

 

خمیر را به آرامی و با دقت بریزید تا حبابهای شکل گرفته داخل آن خراب نشود و کیفیت خمیر در سطح بالا بماند و کیک لطیفی داشته باشید

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

فر را از قبل با حرارت 180 درجه گرم کنید و سپس قالب کیک را در طبقه وسط یگذارید تا به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزد

 

بعد از حدود 40 دقیقه یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید و قسمت خمیری را چک کنید ، اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک پخته است

 

کیک وقتی پخته است که رویه آن طلایی شود و اطرافش از قالب کمی فاصله بگیرد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

بعد از خارج کردن قالب کیک آن را روی سطح صافی بگذارید تا حدود 15 دقیقه سرد شود

 

سپس اطراف کیک را به کمک چاقوی نازک جدا کنید تا بتوانید کیک را از قالب جدا نمایید ، بشقاب مناسبی روی قالب بگذارید و آن را برگردانید تا کیک داخل بشقاب قرار گیرد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

 

کیک را در دمای محیط بگذارید تا خنک شود و سپس آن را سرو نمایید

 

این کیک آلبالو بسیار خوش طعم و بی نظیر است ، بافت کیک لطیف است و طعم آلبالو به آن راه یافته است

 

این کیک آلبالو بسیار خوش طعم ، خوش عطر و شیک است و می تواند یک پذیرایی عالی برای مهمانی باشد و در کنار چای تازه دم سرو گردد

 

طرز تهیه کیک آلبالو برگردان با طعم استثنایی و تصاویر مرحله ای

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, کیک, آلبالو, برگردان, طعم, استثنایی, تصاویر, مرحله ای,


تاریخ: ۱۳۹۶,۱۱,۲۰
بازدید 1795
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی