محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

[ دسته بندی : پیش غذاهای سنتی ]

قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره که به بادمجان شکم پر هم معروف است یک وعده غذای خوشمزه آذری است که در کشور ترکیه هم پخته می شود و به عنوان وعده غذایی سبک یا پیش غذا سرو می گردد . این غذای خوشمزه با بادمجان ، سس مخصوص ، گوشت چرخ شده و ادویه تهیه می شود ، طعم و ظاهر این غذا عالی است و می تواند پیش غذای یک مهمانی شام باشد . ایرانی ها بادمجان و غذاهایی که با بادمجان تهیه می شود را دوست دارند و به همین دلیل قارنی یاریخ می تواند در دسته غذاهای مورد علاقه عموم قرا بگیرد. این غذای خوشمزه آذری را می توانید برای وعده شام تهیه کنید و در کنار سبزی خوردن و نان تازه میل نمایید. در ادامه همین مطلب با پرنیان همراه شوید و طرز تهیه مرحله به مرحله و تصویری بادمجان شکم پر یا قارنی یاریخ ترکیه را آموزش ببینید

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

مواد لازم قارنی یاریخ
 
بادمجان                       7 عدد نمک                      1 قاشق چایخوری
روغن                          1/4 پیمانه فلفل سیاه             1/2 قاشق چایخوری
پیاز درشت                  2 عدد ادویه گوشت           1 قاشق چایخوری        
گوشت چرخ شده        400 گرم                     برای سس
فلفل تند                    1 عدد رب گوجه                 2 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه                  1/2 پیمانه کره                        1 قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده        1/4 پیمانه نمک                       1/2 قاشق چایخوری
گوجه                         1 پیمانه فلفل سیاه              1/4 قاشق چایخوری
سیر                          2 حبه فلفل قرمز               1/8 قاشق چایخوری
رب گوجه                   3 قاشق سوپخوری آب جوش                  1 پیمانه
روغن سرخ کردن       3 قاشق سوپخوری زعفران ساییده          کمی برای طعم دهی

 

* به جای گوشت چرخ شده از گوشت گوساله ریز شده یا گوشت مرغ و بوقلمون هم می توانید استفاده نمایید

 

* گوجه فرنگی و فلفل دلمه را نگینی ریز خرد کنید و سپس اندازه گیری کنید

 

* اگر فلفل تند دوست نداری از فلفل های باریک شیرین استفاده کنید

 

* آموزش ادویه مخصوص گوشت به روش پرنیان  در این پست ارائه شده است

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

بادمجان ها را پوست بگیرید و قسمت کلاهک آن را جدا نمایید وسط بادمجانها را یک برش بزنید ولی دقت داشته باشید برش نباید عمقی باشد و چاقو از طرف دیگر بادمجان بیرون برود ، بلکه فقط شکم بادمجان را باز می کنید

 

می توانید بادمجانها را پوست نگیرید و یا راه راه پوست بگیرید

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

برای طبخ بادمجان می توانید از فر استفاده نمایید و یا بادمجانها را روی حرارت ملایم سرخ نمایید

 

بادمجانها را به روغن آغشته کنید و داخل سینی فر بچینید و روی آن را فویل بکشید و در دمای حدود 200 درجه طبخ کنید تا کاملا پخته شود و حالت سرخ کردن پیدا کند

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

در این زمان یک پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک شود

 

سپس گوشت را در پیاز تفت دهید و به آن در زمان مناسب رب گوجه اضافه کنید

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

یک عدد از پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و در ظرفی دیگر با روغن مخصوص سرخ کردن آنها را سرخ نمایید و پیاز طلایی تهیه کنید

 

بعداز تفت خوردن گوشت فلفل های خرد شده  ، گوجه خرد شده ، پیاز داغ و تمام ادویه ها را اضافه کنید و بعد از تفت خوردن مواد با هم نصف جعفری خرد شده را نیز بیفزایید و حرارت را خاموش کنید

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

کره را روی حرارت بگذارید تا ذوب شود و سپس رب را به آن اضافه کنید و تفت دهید  ، ادویه ها را اضافه کرده و بعد آب جوش را داخل مواد سس بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند

 

حرارت را خاموش کنید و سس را دراخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید 

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

سپس در تابه ای بادمجانها را بچینید و از مایه وسط آنها را به خوبی پر کنید ، میزان مواد نباید کم باشد و برجسته شود

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

سس را روی بادمجانها بریزید تا سطح آنها را بپوشاند و داخل قالب یا تابه یک لایه از سس بنشیند

 

سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و برای حدود 45 دقیقه بپزید تا سس به خورد مواد رفته و بادمجانهای شکم پر کاملا مزه دار شده و نرم شوند

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

بعد از پخت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید بادمجانهای شکم پر از داغی بیفتد تا هنگام برداشتن متلاشی نشود

 

از کفگیر و قاشق استفاده کنید و بادمجانهای شکم پاره را داخل ظرف سرو بچینید و روی هر کدام کمی جعفری خرد شده بریزید

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

 

مقداری از سس را کف ظرف سرو بریزید و قارنی یاریخ را گرم سرو نمایید

 

بادمجان شکم پاره در کنار سبزی خوردن و نان تازه بسیار عالی و خوش عطر و طعم خواهد بود

 

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پاره با تصاویر

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, قارنی یاریخ, بادمجان شکم پاره, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۶,۱۱,۲۴
بازدید 2511
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی