مواد لازم:

 

آلبالو                     2کیلو

 

شکر                     5/1کیلو

 

وانیل                     2/1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

 

اول هسته آلبالو ها را می گیریم و لابه لای آنها شکر می پاشیم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا آب بیندازد.ظرف لعابی بزرگی را برای مربا انتخاب می کنیم که هرچه جوش بزند کف مربا بیرون نریزد.گاز را روشن می کنیم و می گذاریم سریعا با 2 تا 3 جوش قوام بیاید زیرا اگر مربا زیاد جوش بردارد له و سیاه رنگ می شود.اگر آب آن زیاد بود مقدار کمی شکر اضافه می کنیم که سریعا قوام بیاید.اگر آب آن زیاد بود مقدار کمی شکر اضافه می کنیم که سریعا قوام بیاید و از آب اضافه به عنوان سرب آلبالو استفاده می کنیم.سپس وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم.به آرامی یکبار قاشق چوبی را در قابلمه می چرخانیم که وانیل با مربا مخلوط شود.

 

به علت ترش بودن آلبالو،نیازی به آبلیمو نیست.

 

اگر آلبالوها نرم باشند به مدت 3 روز در یخچال قرار ی دهیم تا بعد از پخت له نشود.زیاد ماندن در شکر سبب سفت شدن آلبالو می شود.