
طرز تهیه خیارشور در منزل با نکات مهم به همراه تصاویر
[ دسته بندی : مربا ها و ترشی ها ]
خیار شور یکی از طعم دهنده های اصلی غذاهای ایرانی است ، حتی در ساندویچ هایی که دستوری غیر ایرانی دارد حتما از خیارشور استفاده می شود. خیار شور در سالادها و ساندویچ ها به عنوان طعم دهنده اصلی قرار می گیرد و ایرانی ها نمی توانند سالاد الویه را بدون خیارشور تصور کنند. شاید برایتان جالب باشد که در دستور اصلی سالاد الویه اصلا از خیارشور استفاده نمی شود و نخود فرنگی از مواد تشکیل دهنده اصلی و حذف نشدنی سالاد الویه است در حالی که سالاد الویه ایرانی بدون خیار شور نمی شود و می تواند نخود فرنگی نداشته باشد. به هرحال خیارشور یکی از طعم دهنده هایی است که مورد پسند ما ایرانی ها است و بهتر است بتوانیم نسخه خانگی آن را تهیه کنیم . در این مقاله پرنیان آموزش تهیه خیارشور خانگی با طعم عالی و نکات مهم ارائه شده است ، با پرنیان همراه شوید
خیار * 1 کیلوگرم | سیر 4 حبه |
آب * 4 پیمانه | ترخون یک دسته کوچک |
نمک 4 قاشق سوپخوری | فلفل 3 عدد |
سرکه 1 قاشق سوپخوری |
* بهتر است خیارهای استفاده شده برای خیارشور ریز و قلمی باشد
* آب استفاده شده در شور مخلوط و خیار شور باید جوشیده باشد و حتما سرد شده باشد
* اندازه ها بر اساس پیمانه های استاندارد اندازه گیری است ، یک پیمانه آب و یک قاشق سوپخوری باید استاندارد باشند
* از هر نوع سرکه ای می توانید استفاده کنید ولی بهترین نوع برای استفاده سرکه سفید یا سرکه سیب است
تهیه خیارشور خوش طعم خانگی :
خیارها را به خوبی بشویید
دقت داشته باشید که سطح خیار دارای شیارهایی است که ممکن است گل و لای بر روی آنها باقی بماند پس دقت داشته باشید و به فرچه ای نرم روی پوست آنها را به خوبی تمیز کنید
سپس خیارهای شسته شده را روی پارچه تمیزی بگذارید تا خشک شوند ، می توانید از آبکش هم استفاده کنید و سپس خیارها را با پارچه خشک نمایید
آب را داخل ظرف تمیزی بریزید و نمک را اضافه نمایید
بگذارید آب به جوش آید و 1 دقیقه بجوشد ، با قاشقی تمیز نک را در آب هم بزنید تا کاملا حل شود
سپس آب را کنار بگذارید تا کاملا خنک شده و به دمای محیط برسد و سپس سرکه را به آن اضافه کنید
بهتر است از ترخون تازه استفاده کنید ، در این صورت برگهای ترخون را بشویید و بگذارید آب اضافی آنها برود ، اگر به ترخون تازه دسترسی تدارید از خشک شده آن استفاده کنید
سیر را پوست بگیرید و اگر مایل هستید طعم و عطر بیشتری داشته باشید آنها را خرد کنید
فلفل ها را از وسط نصف کرده و کنار بگذارید ، اگر فلفل ها خیلی تند هستند از تعداد کمتری استفاده کنید
خیارها را داخل شیشه های تمیز بچینید و برگهای ترخون و سیر را هم اضافه کنید ، سپس مخلوط آب و سرکه و نمک را به آنها اضافه نماید تا شیشه ها پر شود
شیشه های خیارشور باید درهای سفت و محکمی داشته باشند تا هوا به داخل آن نفوذ نکند مگرنه کپک می زند و لیچ و خراب می شود
شیشه های خیارشور را در جای نسبتا خنک که جریان هوا داشته باشد قرار دهید و به مدت 1 ماه زمان دهید تا خیارشورها برسد
خیارشورهای آماده شده طعم و عطر بی نظیری خواهند داشت
بعد از باز کردن در شیشه ها باید آنها را در یخچال نگهداری نمایید
تحریریه پرنیان
- DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
-
آموزش فينگر فود سرد50000 تومانموجود
-
آموزش پیش غذای مجلسی سرد و گرم برای مهمانی50000 تومانموجود
-
آموزش ژله تزریقی به صورت مرحله به مرحله50000 تومانموجود
برچسب ها: طرز تهیه, خیارشور, نکات مهم, تصاویر,
به نظرتون از ادویه تروشی استفاده کنیم چی میشه خوبه یا نه