محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

[ دسته بندی : مربا ها و ترشی ها ]

ترشی ها را می توان از اصلی ترین چاشنی ها برای غذاهای ایرانی معرفی کرد ، تقریبا تمام غذاهای ایرانی با ترشی ها دلچسب می شود و ترشی ها طعم و مزه متفاوتی به غذاها می دهند . تمام میوه جات و سبزیجات را می توان با سرکه و ادویه ترکیب و ترشی کرد . ترشی های مخلوط که ترکیب انواع سبزیجات و صیفی جات هستند و همین طور ترشی های لیته که معمولا چرخ یا ساطوری می شوند هم طرفداران زیادی دارند . ترشی برخی میوه ها هم طعم ویژه و خاصی خواهد داشت مانند ترشی کیوی ، ترشی آناناس ، ترشی انبه و ترشی مخلوط میوه های شیرین هم از نمونه های بسیار خوش طعم و ویژه ای است که سرو آن در کنار غذاها طعم متفاوتی ایجاد خواهد نمود. مسلما در تهیه ترشی ها باید از ادویه و طعم دهنده هایی استفاده نمود که طعم و عطر ترشی خوب شود ، استفاده از سبزیجات معطر و خوش طعم و همین طور ترکیب ادویه های متنوع باعث ایجاد طعمی متفوت و منحصر به فرد در ترشی های شما خواهد شد . در ادامه این مطلب نکته های بسیار کاربردی در تهیه ترشی برای طعم و عطری متفاوت ارائه شده است ، با پرنیان همراه باشید

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

 

 

سبزی های تازه ای که برای طعم دار کردن ترشی ها می توانید از آنها استفاده کنید :

 

* شوید ، ترخون ، رزماری، آویشن ، پونه و مرزه

 

سبزی های که به شکل خشک شده می توانید استفاده نمایید :

 

* شوید ، پونه ، نعنا ، ترخون و مرزه

 

برای ایجاد طعمی عالی حتما از سیر استفاده نمایید :

 

*سیر حلقه شده طعم تندتری به سرکه می هد ولی سیر حبه طعم کمتری ایجاد می کند

* سیر له شده هم طعم یکنواخت و عطر سیر به ترشی خواهد داد

 

برای ایجاد طعمی متفاوت و قوی در ترشی و همین طور ایجاد کمی گرمی در آن حتما از زنجبیل بهره بگیرید :

 

* زنجبیل تازه را پوست بگیرید و به برش های نازک و کوتاه خرد نمایید و به ترشی اضافه کنید

* زنجبیل خشک و پودر شده را به همان شکل به ترشی اضافه نمایید

* در نظر داشته باشید طنجبیا عطر و طعمی قوی دارد و نباید مقدار زیاد اضافه شود

 

ادویه هایی که در ترشی می توانید از آنها استفاده نمایید  :

 

* دانه گشنیز ، دانه خردل ، سیاه دانه ، دانه فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز (  همیشه نیاز به آسیاب شدن ندارند و می توان به همان شکل از آنها استفاده نمود)

* زردچوبه ، پاپریکا ، فلفل قرمز ، پودر سیاه دانه ، پودر جوز هندی ، چودر خردل و پودر انبه رت می توان برای ایجاد طعمی متفاوت و بعضا تند و گرم استفاده نمود

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

 

در تهیه انواع ترشی ها به نکات مهم زیر توجه داشته باشید :

 

* از مواد کاملا تازه استفاده کنید ، خیارهای پلاسیده یا کلم های کهنه و سفت شده ترشی خوبی نخواهند شد

* مواد ترشی را به خوبی بشویید و بگذارید خشک شوند و مواد را خیس داخل ظرف نریزید چون کپک خواهد زد

* مواد ترشی را به اندازه و منظم خرد کنید ، مواد ترشی نباید خیلی درشت یا خیلی ریز باشند و باید تقریبا یک اندازه داشته باشند که برخی مواد زودتر از بقیه نرسند

* زمان رسیدن ترشی باید به اندازه باشد ، اگر ترشی زمان طولانی بماند کم کم حالت لیچ شدگی پیدا خواهد کرد

* ترشی را در در جای خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود ، بعد از باز شدن در ظرف بهتر است مابقی آن در یخچال نگهداری شود چون در فضای بیرون به زودی آلوده خواهد شد

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

 

برای طعم بهتر سرکه از ترکیب سرکه ها استفاده نمایید و فقط از سرکه انگور بهره نگیرید

* سرکه خرما ، سرکه سیب ، سرکه انجیر ، سرکه بالزامیک ، سرکه هلو و سرکه انواع میوه ها نیز می توانند طعم دهنده های خوبی برای ترشی ها باشند و در ترکیب با سرکه انگور استفاده شوند

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

 

یک دستور کلی برای ترکیب ادویه ترشی را در زیر می بینید ، این ادویه طعم عالی و بی نطیری به ترشی می دهد و به تعدیل طبع سرد ترشی نیز کمک خواهد کرد

ادویه های زیر را پودر نکنید و فقط در هاون ( یا آسیاب برقی ) خرد کنید ؛ خرد کردن فقط در حد شکستن دانه ادویه باشد و پودر نشود

 

* سیاه دانه                1 قاشق غذاخوری

* دانه خردل                1 قاشق غذاخوری

* دانه گشنیز              1 قاشق غذاخوری

* جوز هندی               1 قاشق غذاخوری  ( دانه جوز هندی را رنده کنید )

* فلفل سیاه              1 قاشق غذاخوری

* پرک فلفل               1 قاشق غذاخوری  ( از فلفل شیرین استفاده کنید )

* برگ بو                    1 قاشق غذاخوری ( خرد شده )

* میخک                    1 قاشق غذاخوری

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

 

هر یک قاشق چایخوری از مخلوط این ادویه ترشی برای یک شیشه کوچک کافی است ، برای طعم بهتر نمک هم به ترشی اضافه کنید

 

با استفاده از این ادویه خوش طعم و سبزیجات خوش عطر ترشی های منحصر به فرد تهیه نمایید

 

برای طعم عالی در ترشی ها از مخلوط سرکه های معرفی شده و ادویه ها و سبزیجات بهره گیرید

 

ادویه ترشی و چند طعم دهنده عالی برای انواع ترشیها

تحریریه پرنیان (با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: ادویه, ترشی, طعم دهنده, انواع ترشیها,


تاریخ: ۱۳۹۷,۰۲,۰۱
بازدید 531
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی