محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

[ دسته بندی : آموزش پخت انواع نان سنتی و فانتزی ]

نان بربری از نانهای سنتی ایرانی است که در اکثر شهرهای ایران پخته می شود ، نان بربری از نانهای محبوب ایرانی است که در تهیه آن از آرد سبوس دار استفاده می شود . نان بربری نان خوش طعمی است که برای غذاهای اصلی و صبحانه و عصرانه استفاده می شود . یک برش نان بربری تازه با پنیر و سبزی یا گوجه و خیار می تواند خوشمزه ترین عصرانه باشد . نان بربری با کره و مربا هم بسیار خوشمزه است و طرفداران این نان خوشمزه سنتی برای صبحانه ترکیبات مختلفی با این نان میل می کنند . نان بربری را می توان در منزل هم تهیه نمود و نان تازه سنتی را به شکل خانگی هم میل کرد. در ادامه این مطلب با پرنیان همراه باشید تا نان بربری را به روش خانگی تهیه کنید و از عطر و طعم نان خانگی  لذت ببرید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

نان بربری در اکثر شهرهای ایران طببخ می شود و نانوایی های بربری در سطح شهرهای ایران دیده می شود اما هر نانوایی برای پخت نان بربری روش خودش را دارد و هر نانی با نان دیگر متفاوت خواهد شد

 

معمولا نانواها باید صبح خیلی زود دست به کار شوند تا بتوانند برای صبحانه به مشتریان نان تازه بدهند و خمیر باید حتما استراحت کافی کرده باشد تا نان با کیفیتی داشته باشیم

 

نان بربری باید داغ و تازه سرو شود تا دلچسب  خوشمزه باشد

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

نان بربری باید با آرد با کیفیت تهیه شود ، به خوبی استراحت کند و و ورز هم داده شود تا پف کند و دولایه گردد

 

معمولا خمیر اضافی وسط نان بربری را برمی دارند و مواد مختلف را بین لایه ها می گذارند و میل می کنند

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

اگر نان با خمیرمایه عمل آمده تهیه شود و خمیر آن به خوبی استراحت کند ، خوش طعم خواهد شد اما اگر به جای عمل آوری کردن و طی کردن اصولی مراحل پخت بخواهیم از مواد عمل آوردن استفاده کنیم نان کمی تلخ خواهد شد و باعث ترش شدگی معده می شود

 

برای تهیه نان بربری به مواد زیر نیاز دارید

 

مواد لازم تهیه نان بربری در منزل
 
              برای خمیر نان                       برای رومال                  
آرد نان                   4 و 1/4 پیمانه آب سرد                  1/4 پیمانه
خمیرمایه فعال       2  و 1/2 قاشق چایخوری آب جوش                 1/4 پیمانه
آب                        2 پیمانه جوش شیرین          1/4 قاشق چایخوری
شکر                     3/4 قاشق چایخوری آرد                          1 قاشق چایخوری
نمک                    2 قاشق چایخوری کنجد سفید             2 قاشق چایخوری
  کنجد سیاه              2 قاشق چایخوری

 

از آرد نان استفاده نمایید که درصد سبوس گیری آن پایین تر از آرد قنادی است ، در تهیه نان نباید از آرد سفید استفاده کرد


باید خمیر مایه را عمل آوری نمایید ، برای این کار خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید ، شکر و یک لیوان آب ولرم را اضافه نمایید

 

دمای آب مهم است ، آب باید گرم باشد به شکلی که اگر انگشتمان را داخل آن نگه میداریم گرما را احساس کنیم ولی دستمان نسوزد و بتوانیم به راحتی انگشت خود را داخل آب نگه داریم

 

روی ظرف را با نایلون بپوشانید و سپس ظرف را داخل حوله ای بپیچید و کناری بگذارید ، خمیر مایه باید در محیطی گرم و تاریک عمل آوری شود

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

بعد از 10 دقیقه خمیر مایه باید پف کرده باشد و تغییر شکل دهد اگر اینگونه نیست یعنی خمیر مایه کهنه است و باید تازه دوباره تهیه شود

 

سپس آرد و 1 پیمانه  آب ولرم باقی مانده را به خمیر مایه اضافه نمایید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند

 

سپس از دستگاه هم زن استفاده کنید ، اگر همزن کاسه ای دارید خمیر را با پره مخصوص خمیر حدود 3 دقیقه با سرعت کم بزنید تا تمام آرد مخلوط شود ، اگر همزن دستی دارید پایه های صاف آن را وصل کنید و با سرعت کم خمیر را بزنید تا شکل بگیرد و یکدست شود

 

خمیر چسبنده و شلی بدست خواهد آمد

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

سپس روی ظرف را با سلفون به خوبی بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر در دمای محیط 25 دقیقه استراحت کند

 

در این زمان رومال را آماده نمایید ، مواد رومال را داخل ظرف کوچکی بریزید و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود و بتوانید با پشت قاشق بین آن رد بیندازید

 

رومال را کنار بگذارید تا سرد و سفت تر شود

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

بعد از استراحت خمیر سلفون را بردارید ، مشاهده می کنید که حجم خمیر افزایش داشته است

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

این خمیر چسبنده و شل است ، اصلا نباید به آن آرد اضافی بزنید یا آن را ورز دهید

 

خمیر نانهای سنتی مثل بربری و سنگک شل و چسبنده است و این خمیر باید به این شکل باشد

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

روی سطح میز یا آشپزخانه را آرد بپاشید تا بتوانید خمیر را شکل دهید

 

از آرد زیادی استفاده نکنید و حدود 1/3 پیمانه آرد کافی است

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

خمیر را روی سطج میز قرار دهید و بچرخانید تا تمام سطح آن آرد اندود شود

 

بهتر است دستهایتان را آردی کنید تا به خمیر نچسبد

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

سپس به کمک آرد  روی سطح خمیر دایره شده را به سه قسمت تقسیم نمایید

 

خمیر را ورز ندهید و خیلی در دستتان فرم ندهید و به کمک چرخاندن آن تقسیمش کنید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

خمیرها را در این حالت مجددا 10 دقیقه استراحت دهید

 

سپس خمیر را باز کنید تا به شکل یک بیضی مطابق شکل زیر دربیاید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

سپس با استفاده از پشت قاشق رومال را روی خمیر بمالید

 

با کمک انگشتان دو دست روی خمیر شیار ایجاد کنید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

سپس مخلوطی از کنجد سیاه و سفید روی خمیر شکل گرفته بپاشید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

سپس کاغذ روغنی به ابعاد 35*25 برش دهید و روی سطح صافی بگذارید

 

دستان خود را آردی کنید و به کمک کاردک خمیر را با دقت و به آهستگی بردارید و روی کاغذ بگذارید و کمی آن را باز کنید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

خمیر شل و لطیف است بنابراین وقتی آن را برمی دارید کمی باز می شود مراقب باشید خمیر نریزد و آن ار سریعا به روی کاغذ روغنی منتقل کنید و مقدار باز شدگی خمیر را با دستان از دو طرف شکل دهید تا خمیر نان متوازن پهن شود

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

خمیرهای دیگر را به همین شکل فرم دهید و آماده پخت نمایید

 

برای پخت نان بربری در فر باید از حرارت بالا استفاده نمایید ، فر را از ابتدای شروع به کار که خمیر را می خواهید تهیه کنید روشن نمایید

 

دمای 270 درجه سانتی گراد را انتخاب کنید و بگذارید فر در حدود تقریبا 50 دقیقه ای که با خمیر کار می کنید داغ داغ شود

 

برای پخت این نانها از سنگ پیتزا می توانید استفاده کنید و یا می توانید سینی فر را بر عکس داخل فر بگذارید تا داغ داغ شود

 

سپس خمیر شکل گرفته روی کاغذ زا روی سطح بیرونی سینی فر قرار دهید تا بپزد ، دقت داشته باشید فر بسیار داغ است و حتما از دستکش استفاده نمایید

 

حدود 5 دقیقه نان را بپزید و سپس آن را بچرخانید  و 5 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید ، اگر احساس می کنید رویه نان خیلی برشته شده پخت دوم را کمتر از 5 دقیقه و حدود 4 دقیقه در نظر بگیرید

 

نان ها را خارج کنید و هر بار یک نان را داخل فر بپزید و هم زمان آنها را داخل فر قرار ندهید

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

 

نان را روی توری آشپزخانه خنک کنید و برای درآوردن آن دقت کافی داشته باشید چون دمای فر بسیار بالاست

 

نان را در کنار غذاهای اصلی موردعلاقه تان می توانید سرو کنید البته نمی توان منکر این شد که نان تازه و گرم با پنیر و سبزی و میوه های خنک بسیار دلچسب است

 

این دستور نان بربری خانگی به شما نانی خوش طعم با بافتی عالی می دهد که بسیار لذیذ و دلچسب است

 

طرز تهیه نان بربری با رومال واقعی با تصاویر مرحله ای و توضیحات کامل

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, نان بربری, رومال, واقعی, باتصاویر مرحله ای, توضیحات,


تاریخ: ۱۳۹۷,۰۲,۱۸
بازدید 1419
  • نظرات کاربران
فاطمه (۱۳۹۷,۰۳,۱۲) :
صلام نان بر بری که ما میپزیم زیاد طعم ندارد نمی دانم جرا
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۳,۱۴) :
از آرد با کیفیت استفاده کنید و باید مراحل تخمیر کامل انجام شود تا طعم نان خوب شود
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی