آبدوغ خیار را می توان یک اردور سنتی ایرانی دانست ، ترکیب بی نظیری از ماست ، آب سرد ، خیار ، سبزیجات تازه ، کشمش ، گردو و گل سرخ خشک که به دل و جان می نشیند و روزهای گرم تابستان را خاطره انگیز می کند. آبدوغ خیار می تواند میان وعده یا عصرانه باشد و حتی برای افرادی که در روزهای گرم غذاهای سنگین را دوست ندارند به عنوان غذای اصلی سرو می شود. ترکیبات آبدوغ خیار سرد و خنک هستند و برای روزهای گرم تابستان دلچسب و مفیدند. آبدوغ خیار را با نان خرد شده میل می کنند و می تواند به عنوان ساید دیش ( در کنار غذا) در سفره مهمانی های تابستان هم قرار بگیرد. در ادامه این مطلب به سراغ آموزش این غذای خاص ایرانی رفته ایم تا دستوری عالی برای یک نسخه خوشمزه و دلچسب از آبدوغ خیار ایرانی ارائه نماییم . با پرنیان همراه شوید

طرز تهیه آب دوغ خیار :

مواد اولیه را آماده نمایید

از سبزیجات تازه استفاده نمایید ، سبزیجات را بشویید و خرد کنید . قسمتهای سفید رنگ پیازچه که طعم تندتری دارد را استفاده نکنید

سپس خیارهای شسته شده را با پوست خرد کنید

خیارها باید نگینی ریز خرد شوند و حتما با پوست باشند

سبزیجات را خرد کنید و کنار بگذارید

می توانید  بنا بر علاقه و ذائقه خود مقدار سبزی ها را کمتر و بیشتر کنید و یا برخی از آنان را حذف نمایید ، اما ترکیب این سبزیجات طعم عالی و بی نظیری به آبدوغ خیار می دهد و عطر آن را نیز متمایز خواهد نمود

سبزیجات خرد شده را به ماست اضافه کنید

خیارهای خرد شده و برگهای خشک گل سرخ را نیز بیفزایید

کشمش شسته شده و گردوی خرد شده را نیز اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی مخلوط نمایید

سپس آب خیلی سرد و تکه های یخ را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند

آبدوغ خیار باید سرد سرو شود بنابراین اگر بلافاصله آن را میل نمی کنید ظرف را داخل یخچال بگذارید تا خنک بماند

می توانید به جای برگ های گل سرخ از گلاب استفاده کنید

نان لواش خشک را خرد کنید و در زمان سرو روی آبدوغ خیار بریزید

برای تزیین رویه آبدوغ خیار می توانید از برگ خشک گل سرخ و سبزی های خرد شده هم استفاده نمایید

به آب دوغ خیار گردو و کشمش اضافه می شود تا طبع سرد آن متعادل گردد

این غذای خوشمزه ایرانی  را در روزهای گرم تابستان میل کنید و لذت ببرید

تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)