محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
کیـک شـکلاتی پـودری

[ دسته بندی : آموزش کیک پایه انواع اسفنجی ،شکلاتی، شیفون و لوف ]

کیـک شـکلاتی پـودری

 مـواد لازم

  تخم‌مرغ:                               هشت عدد  

آرد:                                      190 گرم

پودر کاکائو:                             30 گرم  

بیکینگ‌پودر:                           یک قاشق مرباخوری  

وانیل:                                  نصف قاشق چایخوری  

روغن مایع:                           یک قاشق غذاخوری

آب:                                    30 گرم  

خامه زده شده (فرم گرفته):         یک کیلوگرم  

پودر کاکائو:                          سه قاشق غذاخوری  

نسکافه:                                یک قاشق غذاخوری

شکر:                                  200 گرم

 طرز تهیه

 زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده جدا کرده و سفیده را درون ظرف جداگانه هم می‌زنیم تا پف نموده و از ظرف نریزد، سپس شکر را طی سه مرحله به آن اضافه کرده و آنقدر هم می‌زنیم تا سفیده پف کرده و شکر تمام شود. بعد  زرده‌ها را اضافه می‌کنیم و حدود پنج دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم. در این مرحله آب و روغن را اضافه کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم. آرد، بیکینگ‌پودر، وانیل و 30 گرم پودر کاکائو را با هم سه بار الک کرده، کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و به حالت دورانی هم می‌زنیم. مواد را درون دو قالب که یکی از آنها دارای ارتفاع 10 سانتی‌متری و دیگری 23 سانتی‌متر است می‌ریزیم و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار می‌دهیم.

بعد از پخته شدن کیک‌ها، کیک کوچک‌تر را از قالب در آورده، تکه‌تکه کرده و درون سینی فر قرار می‌دهیم تا سرد شده و کمی خشک شود. کیک بزرگ‌تر را از ارتفاع به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم، لایه زیرین کیک را برمی‌گردانیم. خامه فرم گرفته و سفت شده را با پودر کاکائو و نسکافه مخلوط نموده و با آن روی کیک را خامه‌کشی می‌کنیم، سپس لایه دوم را روی کیک قرار داده و تمام سطح آن را با خامه می‌پوشانیم. سطح روی کیک باید یک سانتی‌متر خامه داشته باشد. دور تا دور کیک را به خامه آغشته کرده و با کاردک صاف می‌کنیم. در این مرحله کیک کوچک‌تر را آسیاب کرده و به ذرات پودری تبدیل می‌کنیم، سپس با این پودر تمام سطح کیک و دور تا دور آن را می‌پوشانیم، به طوری که تمام اطراف و روی کیک پر از پودر شود و البته سطح روی کیک از پودر بیشتری برخوردار باشد. کیک را به مدت سه تا چهار ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.

 نکته

کیک کوچک‌تر نسبت به کیک بزرگ‌تر 15 دقیقه به زمان کمتر برای پختن نیاز دارد.

فر را باید 15 دقیقه قبل از این که کیک‌ها را درون آن قرار دهیم، روشن کنیم


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها:


تاریخ: ۱۳۹۳,۱۲,۰۵
بازدید 4336
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی