مـواد لازم

 آرد:                                            شش پیمانه  

پودر خمیر ترش:                             دو قاشق سوپخوری  

شیر داغ:                                       یک پیمانه  

تخم‌مرغ:                                       یک عدد  

نمک:                                            1/8 قاشق چایخوری

زعفران ساییده شده:                         یک قاشق چایخوری  

شکر:                                          1/4قاشق سوپخوری

آب گرم:                                      3/4پیمانه  

شکر:                                           یک پیمانه  

زرده تخم‌مرغ:                           یک عدد  

روغن مایع:                                   1 و 1/4پیمانه  

پودر قند:                                       دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیر ترش و 1/4 قاشق شکر را به آب گرم اضافه کرده، مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف کند.

شیر داغ و شکر را مخلوط می‌کنیم سپس نمک و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می‌کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت 45 دقیقه می‌گذاریم تا بماند. زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌کنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با قالب‌های شیرینی روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می‌دهیم.

  نکته

به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده ‌کنید.