محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
نکات مهم در پختن کیک و شیرینی

[ دسته بندی : آموزش کیک پایه انواع اسفنجی ،شکلاتی، شیفون و لوف ]

آرد را 3 بار الک می کنیم.

فر را یک ربع زودتر روشن می کنیم.

تخم مرغ ها را 2 ساعت قبل از مصرف از یخچال بیرون آورید.

در موقع زدن سفیده نباید آب یا روغن در کاسه یا به نوک همزن چسبیده باشد،زیرا از پف کردن سفیده جلوگیری می کند.

اگر بخواهیم سفیده تخم مرغ آب نیاندازد و زود سفت شود 2 قطره آبلیمو و نوک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.

چنگال آلوده به زرده تخم مرغ را داخل سفیده نکنید.

قالب کیک ها را چرب می کنیم و بعد کمی آرد روی آن می ریزیم و سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم.

کیک را پس از بیرون آوردن از فر می گذاریم تا سرد شود و بعدا آنرا از قالب بیرون می آوریم.

خامه را 15 الی 20 دقیقه قبل از فرم دادن باید در یخچال بگذاریم.

در مواد شیرینی های خشک از پودر شکر یا پودر قند استفاده می کنیم،اگر از شکر پودر نشده استفاده کنیم داخل فر آب می شود و شیرینی ترک می خورد.

برای کندن پوست بادام آنها را به مدت یک روز خیس کرده و سپس پوست آنرا می کنیم.

 

علت خراب شدن کیک ها

اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد کیک پف نمی کند و خراب می شود.

در 20 دقیقه اول نباید در فر را باز کنیم یا به آن ضربه بزنیم زیرا پف کیک می خوابد.

زیاد هم زدن سفیده و مواد دیگر باعث خشک شدن و سفت شدن کیک می شود.

بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث می شود که کیک پف نکند.

اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود.

کم بهم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ  باعث زبری کیک می شود.

اگر فر بیش از حد داغ شود،کیک می ترکد.

اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام به خود می گیرد و داخل آن پوک نمی شود.

برای درست کردن نان خامه ای و رولت یک کاسه آب در فر می گذاریم تا نانها خشک نشود.

دو قاشق غذاخوری شکر،دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چایخوری آب لیمو را قوام می دهیم و می گذاریم سرد شود.سپس با برس روی کیک ها و شیرینی ها می مالیم تا براق شوند.

کیک ها اضافی را در فویل آلومینیومی بگذارید و در یخچال قرار دهید تا چند روز تازه میماند.


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها:


تاریخ: ۱۳۹۳,۱۲,۰۵
بازدید 9647
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی