محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
با ویتامین c آشنا شوید(بخش اول)

[ دسته بندی : لاغری، تناسب اندام و چربی سوزی ]

ویتامین C

ویتامین C یا اسید اسکوربیک به صورت متبلورهای سفید رنگ می باشد در برابر نور و اکسیدانها و قلیاها ناپایدار و محلول آن در برابر اکسیژن و حرارت زیاد مقاومت و خراب می شود.

 

فیزیولوژی و عمل ویتامین C

برای متابولیسم درونی یاخته ها لازم می باشد و همچنین در سوخت و ساز بدن رل موثری را بازی می کند به تشکیل استخوانها و دندان ها کمک می کند.

ویتامین C در بدن ذخیره می شود:

در درجه اول ترشح داخلی و بعد کبد،طحال و مغز سر و کلیه ها و قلب دارای مقدار زیادی ویتامین C می باشند در عضلات نیز مقدار قابل ملاحظه ویتامین C وجود دارد همچنین در تمام مایعات بدن یافت می شود.

مقدار آن در خون اشخاص سالم 6/0 تا5/2 میلی گرم در هر صد سانتیمتر مکعب می باشد.

اگر ویتامین C به مقدار زیاد مثلا ی گرم به یک نفر تزریق کنند مقدار آن در خون به 25 میلی در هر صد سانتیمتر مکعب می رسد ولی بعدا مقدار آن به تدریج پائین آمده و پس از دو روز به مقدار عادی می رسد.

این ویتامین به وسیله پیشاب و بر از و عرق بدن دفع می گردد،مقدار دفع آن از راه پیشاب تابع مقدار این ویتامین مصروفه و مقدار ذخیره بدن می باشد و با آن کم و زیاد می گردد.

وقتی مقدار آن درصد سانتیمتر مکعب خون به 1/1 و 3/1 میلی گرم می رسد دفعش به وسیله کلیه ها سریعتر می شود مصرف بعضی اغذیه مانند کلم،چاودار،و برخی داروها از قبیل روغن ماهی،سالیسیلات دو سود،اتروپین،آسپیرین،باربی توریکها،آنتی پیرین،ادرنالین کلروفرم،سولفامیدها و غیره موجب افزایش دفع ویتامین C به وسیله پیشاب می گردد.

بالعکس بی کربنات دو سود و انسولین دفع آن را تقلیل می دهند دفع ویتامین به وسیله بر از تقریبا ثابت و روزانه در حدود پنج میلیگرم می باشد.

باستثناء انسان و میمون و خوکچه هندی تمام حیوانات چستاندار و گیاه ها ویتامین C می سازند.

مقدار لازم در حال عادی روزانه تقریبا 75 تا 125 میلی گرم می باشد،این مقدار بدن را در برابر بیماری ها عفونی تقویت می کند،مصرف ویتامین B اثر ویتامین C را زیاد می کند.

هنگام حاملگی و شیر دادن و بیماری های عفونی و تب دار باید ویتامین C بیشتر مصرف نمود چه در درمان بیماری و مقاومت بدن در مقابل  میکروب و عفونت زیاد می گردد.

واحد-یک واحد بین المللی برابر است با 5/0 میلیگرم.

 

آثار فقدان ویتامین C

 

فقدان ویتامین C باعث خونریزی مخصوصا در لثه ها می شود شیر خوارانی که فقط با شیر زیاد حرارت دیده تغذیه می شوند در شش ماه دوم عمرشان ممکن است دچار کمبود ویتامین Cگردند و آثار فقدان ویتامین C به تدریج ظاهر شوند.

پیش از بیرون آمدن لثه اطراف آنها جدا شده و یک برآمدگی تشکیل می دهد این آثار مخصوصا در دندانهای ثنایای میانی فک بالا واضح تر هستند و مختصر فشار به آنها باعث خونریزی می شود.

خونریزی در وده ها ه دیده می شود.

علائم فوق در اطفال بزرگتر نیز مشاهده می گردد.

در اغذیه نامبرده در زیر مقدار ویتامین C نسبتا زیاد یافت می شود در اغذیه حیوانی بیشتر در جگر سیاه و دل و قلوه و در اغذیه گیاهی توت فرنگی،پرتقال،لیمو ترش،و سبزیجات برگ کلم و ترتیزک،جعفری و گل کلم،تربچه،گوجه فرنگی،کاهو بیشتر یافت می شود.

این ویتامین جهت استحکام و پایداری نسوج نگهدارنده بدن نظیر بافت های اطراف دندان (لثه) ضروریست.ویتامین C مانند قند ها در روده باریک به آسانی جذب می شود.در غده فوق کلیوی،غده هیپوفیز بالنسبه خیلی زیاد،در مغز و لوزالمعده زیاد و در سایر اعضاء کمتر است.

شاید این تجمع در بعضی از اعضاء نشان دهنده لزوم این ویتامین برای کار آن اعضاء باشد.ویتامین C اضفی از راه ادرار دفع می شود.مهمترین منابع ویتامین C عبارتند از :مرکبات(پرتقال،لیمو،لیمو ترش......) گوجه فرنگی،فلفل سبز،سبزی های سبز تازه ،میوه های مختلف،میوه گل نسترن،برگ و سرشاخه های کاج.در میان سبزی ها یونجه ،برگ شلغم،جعفری وتره تیزک مقدار نسبتا زیادی از این ویتامین دارد.ولی سایر منابع حیوانی از این حیث فقیرند.نور خیلی زود آن را خراب می کند.بدین جهت نگهداری شیشه های آبلیمو در جلو نور و هوا یا خالی گذاشتن سر شیشه به طوری که هوای زیادی بالای شیشه ها باشد به فساد این ویتامین کمک می کند.مس به سرعت این ویتامین را نابود می کند.به این جهت استفاده از ظروف و قاشق و ملاقه مسی صرف نطر از زیانهای دیگری که حل شدن مس در اسید آبلیمو دارد،از جهت این که ویتامین C را خراب می کند صلاح نیست.مدت طبخ سبزی ها و سایر منابع ویتامین C باید کوتاه باشد این ویتامین حفظ شود.

کمبود این ویتامین در بدن موجب بروز بیماری اسکوربوت می شود.در اثر کمبود این ویتامین دیواره رگ ها مقاومت خود را از دست داده و خونریزی های ریز و نقطه ای شکلل در زیر پوست ظاهر می شود.لثه صدمه دیده و خونریزی می کنند و دندانها به تدریج شل شده و می افتند.کودکان شیرخوار که با شیر مادر تغذیه نمی شوند و در رژیم غذائی آنها میوه ها و سبزی های تازه وجود ندارد در معرض خطر ابتلا به این بیماری قرار دارند.کودکی که مبتلا به این بیماری است به عت صدماتی که به استخوان وارد می شود.دچار دردهای استخوانی شدید به خصوص در ناحیه پا می شود که در اثر تکان دادن و یا حرکت درد بیشتری احساس کرده و گریه می کند.این بیماری با مصرف قرص ویتامین C درمان می شود ولی برای پیش گیری از بروز بیماری استفاده از قرص ایده آل نیست،بلکه باید امکانات استفاده از میوه ها و سبزی های تازه برای خانواده ها وجود داشته باشد.از آنجا که کمبود این ویتامین معمولا با کمبود سایر مواد مغذی همراه است.داشتن رژیم غذائی کامل و متعادل جهت جبران کمبودهای غذئی ضروری است.

قرن ها بود که بیماری استربوط در بین ملاحات و کاشفان اراضی جدید شایع بود ولی کسی نمی دانست علت اصلی بروز آن چیست تا اینکه سر انجام پزشکان کشف کردند چنانچه بیمار سبزیجات،لیمو ترش و یا نارنگی و پرتقال بخورد،این بیماری هم برطرف می شود.

اسقربوط عبارت از خونریزی از لثه است.این خونریزی ممکن است در سایر اعضای بدن هم ظاهر شود.کافی است کسی مدت چهار الی هشت هفته غذائی که از نظر ویتامین C فقسیر است بخورد و با این بیماری دچار شود!علائم اولیه بروز این بیماری پریدگی رنگ رخسار و سستی و بیحالی است بعد از آن در لثه و یا در پوست (در اثر وارد شدن جراحات مختصر)خونریزی های شدید بروز می کند و اگر درست و به موقع با ویتامین C درمان نشود بیمار دچار کم خونی شده ممکن است به امراض ریوی مبتلی شود.پیداست اگر باز هم به درمان او اعتنایی نشود ممکن است بمیرد.

ویتامین C خالص به نام Ascorbic Acid که در اصل Acid Aexaroni می باشد خوانده می شود.

در کودکان کمبود ویتامین c موجب عدم رشد صحیح استخوان ها می گردد و این امر را می توان به کمک اشعه مجهول کشف کرد.

برای جلوگیری از خطر بروز این بیماری در اطفال باید به آنها آب پرتقال خوارند.اص.لا خوراندن مقداری آب قلیل آب پرتقال به طور دائم با اطفال مفید خواهد بود.مخصوصا باید ععصاره پرتقال در صورت مصرف شیر خشک که فاقد ویتامین است مصرف شود.

افراد سالخورده هم باید کاری کنند زیرا ولو در این گونه افراد بیماری استربوط وجود نداشته باشد،ممکن است آنان دچار کمبود ویتامین c گشته باشند و عوارض آن را به صورت اوقات تلخی های به جا و احساس خستگی مفرط و بی میلی به کار نشان دهند.

یکی از خاصیت های ویتامین c آن است که به سرعت در اثر اکسید اسیون نابود می شود.به همین جهت خوراکیهائی که دارای ویتامین c می باشند پس از طبخ قسمت اعظم ویتامین c خود را از دست می دهند. عامل دیگری که ویتامین c را از بین می برد وجود مس در مجاورت آن است لذا نباید خوراکیهائی که دارای ویتامین c می باشند در ظروف مسین گذاشت.همچنین پاستوریزاسیون شیر و با نگه داشتن شیر به مدت طولانی،باعث از بین رفتن ویتامین c می شود.

 

چه خوراک هائی ویتامین c دارند؟

خوراکیهائی که به حد و فور ویتامین c دارند عبارتند از :مرکبات،گریب فروت،کلم  فرنگی،کلم،اسفناج،توت فرنگی،مویز سیاه.

خوراکی های دیگری که به میزان کمتر ویتامین c دارد عبارتند از:گوجه فرنگی،آناناس،سیب،گل کلم،سیب زمینی،شلغم،کاهو،نخود سبز،شیر خالص،کرفس،قارچ،کدو،ترب و تربچه.

 

چه خوراک هائی ویتامین c ندارند؟

 

تخم مرغ،حبوبات،جوانه گندم،و گندم دارای ویتامین c نمی باشد.چگونه اطمینان حاصل کنیم که به اندازه کافی ویتامین c می خوریم؟

اگر به اندازه کافی سیب زمینی،کلم فرنگی،کلم،سبزیجات و مدکبات بخوریم می توانیم مطمئن باشیم که ویتامین c کافی داخل بدن ما می شود.

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها:


تاریخ: ۱۳۹۳,۱۲,۰۷
بازدید 6427
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی