محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
تزیین کیک با خامه صبحانه

[ دسته بندی : آموزش تزیین کیک پایه و نکات ]

اگر در منزل کیک پخته اید ولی  برای تزیین خامه قنادی ندارید اصلا نگران نباشید با 1 بسته خامه صبحانه و 1 پیمانه پودر شکر دست به کار شوید و یک خامه خوشمزه و سبک درست کنید. ذائقه ایرانی طعم خامه را به کرم ها و انواع مختلف فیلینگ های کیک ترجیح می دهد و تزیین کیک با خامه از پر کاربردترین تزیین ها و همچنین پرطرفدارترین مدا تزیین کیک و کیک های تولد است . در تزیین کیک با خامه به خامه فرم گرفته نیاز دارید و بهترین راه برای تهیه خامه فرم گرفته استفاده از خامه قنادی است . خامه قنادی چربی بیشتری نسبت به خامه های معمولی دارد و طعم شیرینی تر و بافت چرب تری دارد . اگر خامه قنادی در دسترس ندارید در ادامه مطلب بهترین روش برای تزیین کیک با خامه صبحانه و فرم دادن خامه صبحانه و تهیه خامه فرم گرفته را با تصاویر مرحله به مرحله آموزش داده ایم . با ما همراه شوید.

 

در شروع کار 250 خامه صبحانه را در ظرفی ریخته و در فریزر بگذارید

 

خامه باید حدود 1 ساعت در فریزر بماند تا کاملا سرد شود

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

سپس 100 گرم پود شکر یا پودر قند به خامه اضافه کنید و خامه سرد را با پودر شکر مخلوط کنید و مجدد در فریزر بگذارید

 

صبر کنید تا رده های یخ روی خامه دیده شود سپس آن را خارج کنید و مراحل کار را شروع کنید

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

 با همزن برقی شروع به زدن خامه کنید تا فرم بگیرد

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

 ابتدا با درجه کند همزن شروع کنید و کم کم سرعت را بالا ببرید

 

 خامه زمانی فرم می گیرد که سبک شود و جای پره های همزن روی آن بماند. همین طور وقتی همزن را خارج میکنید خامه کاملا روی پره ها سبک بماند و جای پره ها روی خامه داخل ظرف به شکل قله باقی بماند

 

در ابتدا بافت خامه مانند تصویر زیر است

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

کم کم خامه سبک شده و فرم میگیرد و رده های همزن روی خامه رد می اندازد

 

بعداز حدود 8 تا 12 دقیقه ( زمان به قدرت همزن بستگی دارد) خامه شروع به فرم گرفتن می کند

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

 در محیط گرم خامه را نزنید چون فرم نمی گیرد و آب می اندازد اگر در محیط گرمی قرار دارید ظرفی را از یخ پر کنید و کاسه را داخل یخ بگذارید و یا قطعات یخ را در اطراف ظرف بگذارید و خامه را بزنید تا بهتر و سریع تر فرم بگیرد

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

خامه فرم گرفته در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری است اما برای هر بار استفاده باید مجدد زده شود تا فرم بگیرد

 

اگر می خواهید خامه را در تهیه دسرها استفاده کنید مراحل اولیه فرم گیری خامه برای دسر مناسب است

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

فرم گرفتن کامل زمانی است که خامه کاملا به سر همزن بچسبد و جای خالی همزن داخل خامه ظرف به شکل قله باقی بماند

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

در این مرحله می توانید خامه فرم گرفته را روی کیک بزنید و یا بین لایه های کیک یک لایه خامه به همراه موز و گردو قرار دهید

 

برای لایه بندی کیک می توانید کیک را از وسط ببرید و یا از ابتدا 2 عدد کیک با ضخامت کمتر تهیه کنید تا لایه ها صاف و مرتب شود

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

از خامه فرم گرفته بین لایه ها و روی کیک بمالید

 

می توانید تمام سطح کیک را با خامه بپوشانید و با میوه تزیین کنید

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

در تصویر زیر خامه فرم گرفته در ترکیب با کیک شکلاتی استفاده شده است

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

اگر در کار با خامه مهارت ندارید می توانید خامه فرم گرفته در مرحله معمولی را استفاده کنید و کاملا بی نظم و غیر مرتب روی کیک بریزید

 

این مدل در عین سادگی بسیار زیباست

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

اگر در تهیه خامه فرم گرفته با مشکلی روبرو شدید در قسمت نظرات مطلب سوالات و ایرادات خود را مطرح نمایید در اولین فرصت پاسخ گوی شما خواهیم بود

 

خامه فرم گرفته را با این روش تهیه نمایید و تجربیات خود را با پرنیان در میان بگذارید

 

چند ایده برای تزیین کیک :

 

تزیین کیک ساده در تصویر زیر با استفاده از رنگ خوراکی و سرماسوره ستاره کوچک

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

تزیین کیک با ژله

تصویر زیر دیزاین کیک را با استفاده از ژله و میوه نشان می دهد

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

تزیین کیک خانگی با خامه ایده بسیار ساده و زیبا 

 

با استفاده از قاشق روی  سطح خامه زده شده ی کیک ناهمواری های ایجاد کنید تا ظاهر آن زیبا شود

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

تزیین کیک خانگی بدون خامه ، بهترین روش برای تزیین کیک بدون خامه استفاده از پودر شکر و الگوهای آماده است تا ظاهر کیک زیباتر شود

 

تزیین کیک با خامه صبحانه

 

آموزش تزیین کیک از پایه تا پیشرفته به شکل مرحله به مرحله را در سایر مقالات پرنیان در همین بخش مطالعه نمایید

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: تزیین, کیک, خامه,


تاریخ: ۱۳۹۴,۰۹,۲۹
بازدید 94407
  • نظرات کاربران
سخر (۱۳۹۶,۰۵,۱۲) :
خیلی عالی بود مطالبتون
 
نگار (۱۳۹۶,۰۵,۰۶) :
سلام من برای تهیه خامه کیک دو مارک خامه گرفتم یکی میهن یدونه دامداران وقتی درست کردم مارک دامداران خیلی خوب و زود فرم گرفت و سفت شد ولی مارک میهن شد مثل شیر و سفت نشد هر دو رویه مدل و بایه همزن و.... تو یه شرایط درست کردم اگر ممکنه راهنمایی بکنید ممنون مرسی
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۵,۰۸) :
ممکن است چربی خامه کمتر بوده باشد ولی من شخصا با خامه میهن هم نتیجه گرفته ام .....به هر حال باز هم شرایط را دقیقا چک کنید ممکن است ظرف خامه سرد نبوده باشد و یا دمای محیط زیاد باشد و خامه شل شود
 
بهار (۱۳۹۶,۰۵,۰۱) :
باسلام نمیدونم چرا خامه من فرم نمیگیره دقیقا باید چند دقیقه هم بزنیم؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۵,۰۸) :
برای فرم گرفتن خامه به چند نکته دقت کنید : خامه سرد و ظرف حتما سرد سرد باشد ، در محیط خنک این کار را انجام دهید ، چربی خامه حتما بالای 30 درصد باشد ، از همرن قوی استفاده کنید ، ابتدا با دور کند هم بزنید و بعد از سبک شدن دور را زیاد کنید
 
فاطمه (۱۳۹۶,۰۴,۲۸) :
خامه پاستیلی در فروشگاه ها میفروشند؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۴,۲۹) :
دوست گرامی منظور شما را از خامه پاستیلی متوجه نمی شوم لطفا توضیح بیشتری دهید تا شما را راهنمایی کنم
 
زهرا (۱۳۹۶,۰۴,۱۷) :
سلام میشه بگید چیکار کنم تا کیک بوی تخم مرغ نده البته بعد از پختن
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۴,۱۹) :
در هنگام زدن تخم مرغ حتما باید به آن وانیل یا عصاره وانیل اضافه نمود ، در کیک هایی که در ترکیباتشان پودر هل یا ادویه های دیگر وجود دارد نیز می توان کمی ادویه به تخم مرغ اضافه نمود. باید از وانیل با کیفیت و خوش عطر استفاده نمایید تا کیک بوی زهم تخم مرغ ندهد
 
شوکا (۱۳۹۶,۰۴,۱۴) :
سلام،من سه تا چهار قاشق غذاخوری پودر خامه رو به خامه صبحانه اضافه میکنم جواب گرفتم مقدار شیرین بودنشم بستگی به خودتون داره.
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۴,۱۱) :
ممنون از مقاله ی خوبتون عالی بود
 
اسما (۱۳۹۶,۰۴,۱۰) :
سلام میشه بدون اینکه کیک رو خامه بکشم مستقیم از خامه پاستیلی روی کیک استفاده کنم؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۴,۱۱) :
منظور شما از خامه پاستیلی چیست ؟ لطفا توضیح دهید تا راهنمایی تان کنم
 
مهناز (۱۳۹۶,۰۴,۰۵) :
هر چقدر تلاش میکنم نمیتونم خامه کیک درست کنم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۴,۰۵) :
ایرادات مختلفی در فرم نگرفتن خامه وجود دارد : 1. چربی خامه کم است 2. سرعت هم زدن مناسب نیست 3. خامه به خوبی سرد نشده است 4. در هوای گرم این کار را انجام می دهید 5. خامه بیش از حد یخ زده است و همزن نمی تواند بافت آن را باز کند
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۳,۲۴) :
می توانیم در تهیه خامه پودر کاکائو هم بزنیم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۳,۲۵) :
بله امکان اضافه کردن پودر کاکائو به خامه وجود دارد
 
مریم (۱۳۹۶,۰۳,۲۳) :
چند لیوان شکر باشه
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۳,۲۵) :
یک لیوان شکر معادل 160 گرم شکر می باشد
 
بینام (۱۳۹۶,۰۳,۱۹) :
اگر خامه ای که خریده باشیم pasteurized باشد وچربی نداشته باشه چه کار کنیم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۳,۱۹) :
خامه بدون چربی نمی شود و همین روش را برای خامه پاستوریزه می توانید استفاده کنید
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۳,۱۱) :
سلام خسته نباشید من هر وقت کیک رو درست میکنم درست در نمیاد مشکلش چیه میشه راهنمایی کنید تا
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۳,۱۵) :
در پخت کیک به نکات مختلفی باید دقت نمود اگر کیکی که پخته اید کیفیت لازم را ندارد دلایل مختلفی می تواند داشته باشد حتما مقاله کاملی درباره اشکالات رایج کیک پزی تنظیم خواهم نمود به هرحال مشکل کیک را جزیی تر بیان کنید تا علت را برایتان توضیح بدهم
 
غذا (۱۳۹۶,۰۳,۰۱) :
سلام خسته نباشید من هر وقت کیک درست میکنم پف نمیکنه مشکلش چیه میشه راهنمای کنیو
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۳,۰۲) :
پف نکردن کیک علتهای مختلفی دارد ممکن است بیکینگ پودر استفاده شده کیفیت لازم را نداشته باشد، دمای فر کم باشد و یا فر سرد باشد ، هم زدن مواد به خوبی و درستی انجام نشده باشد و یا میزان مواد اولیه اندازه گیری درستی نداشته است
 
شیدا (۱۳۹۵,۱۲,۱۶) :
سلام ممنونم از توضیحاتت قشنگتون ولی من همه ی مشکلم اینه که همزن برقی ندارم یه روش بدون همزن برقی میشه یهم بگین ممنون از سایت خوبتون
 
مهمان (۱۳۹۵,۰۸,۰۶) :
سلام. اگه همزن برقی نداشتیم میتونیم از همزن دستی برای فرم دادن خامه استفاده کنیم،با تشکر
 
پرنیان (۱۳۹۵,۰۸,۰۶) :
سلام در پاسخ به سوالتان باید بگویم سرعت هم زدن خامه در فرم دهی آن تاثیر زیادی دارد بنابراین همزن دستی قدرت و سرعت کافی برای فر م دهی را نخواهد داشت فقط شاید خامه کمی سبک شود ولی فرم نمیگیرد و قابلیت روکش کردن را نخواهد داشت
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی