محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
دسر کرم بادام

[ دسته بندی : دسرهای سنتی و ایرانی ]

مواد لازم برای تهیه دسر کرم بادام
بادام پوست کنده                      100 گرم         نشاسته گل                       1 قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین                            25 گرم پودر شکر                        100 گرم
شیر                                     2 لیوان تخم مرغ                          6 عدد
خامه                                    200 گرم وانیل                              1/2 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال                    1/2 قاشق چایخوری کاکائو                              1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه دسر کرم بادام :

زرده تخم مرغ ها را با همزن می زنیم تا کمی روشن شود. سپس وانیل را اضافه کرده و آنقد می زنیم تا رنگ آن روشن و کشدار شود.شکر را اضافه کرده و مجدد می زنیم .

نشاسته را در شیر حل کرده و کاملا مخلوط می کنیم . مایه شیر و نشاسته را به زرده های زده شده اضافه می کنیم.

مایه را در ظرف مناسبی از جنس لعابی ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم . حرارت باید کم باشد و مایه را دائما مخلوط کنید تا کم کم سفت شود.

بعد از حدود 5 دقیقه رنده پوست پرتقال و کاکائو را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

در انتها خامه و بادام پودر شده را نیز اضافه کنید و مایه را هم بزنید تا یکدست شود.

در انتها ژلاتین را اضافه کنید. ژلاتین باید به روش بن ماری حل شود. ژلاتین را روی 2 قاشق سوپخوری آب بپاشید و روی حرارت غیر مساقیم بگذارید تا کاملا حل شود . سپس در آخرین مرحله اضافه نماییدو کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمتهای مایه ژلاتین پخش شود.

قالب مورد نظرتان را آماده کنید .دسر را داخل قالب بریزید و 6 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود و آماده سرو گردد.

این کرم بسیار خوشمزه و متفاوت است . طعمی بسیار خاص دارد و با دسرهای دیگری که تا به حال تست کرده اید متفاوت خواهد بود.

می توانید بعد از برگرداندن از قالب روی دسر را با خامه فرم گرفته شکوفه بزنید و خلال پسته بریزید.

در تصویر مقداری از مایه دسر کنار گذاشته شده است و بعد از سرد شدن یک قطره رنگ خوراکی  قهوه ای به آن اضافه شده و بعد از بسته شدن لایه زیرین روی آن ریخته شده است تا دسر ظاهر زیباتری داشته باشد. تزیین با مروارید خوراکی انجام شده است.


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: کرم, بادام,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۰,۲۹
بازدید 5475
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی