محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
تزیین کیک با سس شکلاتی

[ دسته بندی : آموزش تزیین کیک پایه و نکات ]

مواد لازم برای سس شکلاتی
پودر قند                      350 گرم کره                         25 گرم
کاکائو                         50 گرم خامه                      250 گرم
زرده ی تخم مرغ            1 عدد سفیده ی تخم مرغ       1 عدد
وانیل                  1/2 قاشق چایخوری نمک                    1/3قاشق چایخوری


طرز تهیه سس شکلاتی :

خامه را با پودر قند مخلوط کرده و با لیسک  به هم میزنیم سپس  به مدت 6 ساعت در فریزر قرار می دهیم . زمانی که روی خامه تیغه های یخ مشخص شد از فریزر خارج می کنیم. بعد از بیرون آوردن با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد. ابتدا با دور کند و بعد از 5 دقیقه با دور تند می زنیم تا کاملا سبک شود و فرم بگیرد. سپس سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از کاسه نریزد. برای زدن سفیده سر همزن و ظرف باید عاری از هرگونه چربی و رطوبت باشد تا سفیده فرم بگیرد و پوک و سبک شود. خامه و پودر قند را به سفیده زده شده اضافه کرده و از یک طرف با لیسک به آهستگی و دورانی هم می زنیم.

زرده تخم مرغ را همراه وانیل خوب می زنیم تا سفید و کشدار شود.کاکائو را در روغن  ریخته و کمی هم میزنیم تا حل شود. کاکائو در روغن کاملا حل نمی شود اما رنگ پس می دهد و کاملا به مایه رنگ می دهد. کاکائوی در روغن حل شده را  به زرده زده شده اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم.نمک را هم اضافه کرده باز به هم میزنیم تا سس نسبتا غلیظی به دست آید.

در مرحله ی آخر مایه خامه و سفیده مخلوط شده را به آرامی وارد سس می کنیم و از یک طرف به آهستگی می چرخانیم تا تمام مواد خوب مخلوط شود. در هم زدن دقت نمایید تا سس از حالت اصلی خارج نشود. از یک طرف و با لیسک از زیر به رو هم می زنیم .سس آماده شده را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم سپس 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا خودش را ببندد.بعد سس را با کارد مخصوص ،در بالا و دور کیک می مالیم. این نوع سس را معمولا روی کیک های ساده می ریزیم.
از این سس برای تزیین دسر نیز می توان استفاده کرد.


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: تزیین, کیک, سس, شکلاتی,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۱,۰۳
بازدید 3580
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی