طرز تهیه سس شکلاتی :

خامه را با پودر قند مخلوط کرده و با لیسک  به هم میزنیم سپس  به مدت 6 ساعت در فریزر قرار می دهیم . زمانی که روی خامه تیغه های یخ مشخص شد از فریزر خارج می کنیم. بعد از بیرون آوردن با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد. ابتدا با دور کند و بعد از 5 دقیقه با دور تند می زنیم تا کاملا سبک شود و فرم بگیرد. سپس سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از کاسه نریزد. برای زدن سفیده سر همزن و ظرف باید عاری از هرگونه چربی و رطوبت باشد تا سفیده فرم بگیرد و پوک و سبک شود. خامه و پودر قند را به سفیده زده شده اضافه کرده و از یک طرف با لیسک به آهستگی و دورانی هم می زنیم.

زرده تخم مرغ را همراه وانیل خوب می زنیم تا سفید و کشدار شود.کاکائو را در روغن  ریخته و کمی هم میزنیم تا حل شود. کاکائو در روغن کاملا حل نمی شود اما رنگ پس می دهد و کاملا به مایه رنگ می دهد. کاکائوی در روغن حل شده را  به زرده زده شده اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم.نمک را هم اضافه کرده باز به هم میزنیم تا سس نسبتا غلیظی به دست آید.

در مرحله ی آخر مایه خامه و سفیده مخلوط شده را به آرامی وارد سس می کنیم و از یک طرف به آهستگی می چرخانیم تا تمام مواد خوب مخلوط شود. در هم زدن دقت نمایید تا سس از حالت اصلی خارج نشود. از یک طرف و با لیسک از زیر به رو هم می زنیم .سس آماده شده را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم سپس 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا خودش را ببندد.بعد سس را با کارد مخصوص ،در بالا و دور کیک می مالیم. این نوع سس را معمولا روی کیک های ساده می ریزیم. از این سس برای تزیین دسر نیز می توان استفاده کرد.