محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
شکلات با شیره انگور

[ دسته بندی : شکلات پذیرایی مناسب برای نوروز ]

مواد لازم شکلات با شیره انگور
شیر                            1 پیمانه                  گردوی ریز شده                1 پیمانه
شکر                          3 پیمانه سرخالی شیره انگور                    1.5 قاشق غذاخوری
کره                           2.5 قاشق غذاخوری شکلات قهوه ای تخته ای        50 گرم
کاکائو                       2 قاشق غذاخوری کاغذ روغنی                      ا ورق

طرز تهیه شکلات با شیره انگور:

شکر،کاکائو، شیر، شیره انگور را مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شود. شکلات تخته ای شیری را به روش بن ماری می گذاریم تا نرم شود. کره را نیز به روش بن ماری نرم می کنیم . شکلات نرم شده را با کره نرم شده مخلوط کرده و روی حرارت بن ماری هم می زنیم تا یکدست و صاف شود. اکنون مایه اول را به این مخلوط اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.تا کمی از اطراف بجوشد. اکنون حرارت را خاموش کرده و گردوی خرد شده را ریخته و هم می زنیم تا مایه کمی سفت شود. تمام مواد را در سینی فر ریخته و روی آن را کاغذ روغنی می اندازیم و با وردنه سطح آن را کاملا صاف می کنیم . وردنه کشی طوری انجام شود که شکلات به روغن نیفتد. وردنه باید به آرامی و آهستگی کشیده شود و حرکت دست محکم نباشد. بعد از چند ساعت که شکلات خودش را گرفت آن را به دلخواه بر داده و سرو می کنیم. می توان نایه را در دست به شکل اشک یا گرد شکل دهید و بعد بگذارید تا سفت شود. می توان از پودر گردو برای تزیین رویه آن استفاده کنید .

نکات :

1. شکلات شیری تخته ای شکلات شسرین به رنگ قهوه ای است.

2. روش بن ماری به معنی حرارت غیر مستقیم است. ظرف چینی یا لعابی را روی دهانه کتری گذاشته و مواد را داخل آن به روش بن ماری حرارت می دهیم. آب باید در حال جوش و حرارت گاز متوسط باشد.

3. برای وردنه کشی شکلات و خمیر شیرینی ها باید بسیار دقت کرد که شکلات و خمیرها به روغن نیفتد در غیر این صورت طعم و ظاهر شکلات و شیرینی به هیچ وجه مطلوب نخواهد شد.


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: شکلات, شیره, انگور,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۱,۱۱
بازدید 5656
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی