محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
کشک بادمجان

[ دسته بندی : پیش غذاهای سنتی ]

مواد لازم برای کشک بادمجان
بادمجان قلمی و تازه               1 کیلو             گردوی ریز                        1/2 پیمانه
کشک                                 1 پیمانه نعناع خشک                        2 قاشق سوپخوری
پیاز                                  2 عدد درشت سیر                                 چند حبه

پیش غذا

طرز تهیه کشک بادمجان  :

بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط برش می دهیم. برش ها خیلی نازک نباشد و خیلی ضخیم نباشد.روی بادمجان ها نمک می پاشیم و در ابکش میگذاریم تا تلخی آن گرفته شود. به مدت یک ساعت صبر کنید تا تلخی بادمجان ها کاملا برود. سپس آبکشی کنید و با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید.

پیش غذا

 

در تابه روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید تا نرم شوند دقت کنید بادمجان ها زیاد سرخ نشوند. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پیش غذا

بادمجان ها باید به اندازه سرخ شود. بیش از اندازه سرخ شدن بادمجان ها باعث تلخی و خشکی کشک بادمجان می شود.

پیش غذا

بادمجان ها را بعد از سرخ کردن باید پوره کرد. برای این کار از گوشکوب دستی استفاده کنید. اصلا از گوشت کوب برقی یا دستگاه های مخلوط کن استفاده نکنید چون باعث می شود بادمجان بافت اصلی خود را از دست دهد و طعم و مزه غذا عوض شود.

پیش غذا

در این مرحله 1 عدد پیاز درشت را رنده می کنیم و در روغن با زردچوبه تفت می دهیم تا سبک شود. اگر از سیر استفاده می کنید در این مرحله اضافه کنید.

پیش غذا

بعد از سبک شدن پیاز می توان بادمجان ها را اضافه کرد.

پیش غذا

میزان روغن باید کمی بیشتر از حد معمول برای سرخ کردن پیاز باشد تا بعد از اضافه کردن بادمجان مایه خشک نشود.

در این مرحله کشک را با کمی آب داغ رقیق کرده و می گذاریم روی حرارت کمی بجوشد و سپس به بادمجان اضافه می کنیم.

پیش غذا

بادمجان ها را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم  و کشک را به بادمجان می افزاییم.

گردو رابا آسیاب ریز می کنیم به شکلی که زیر دندان احساس بیاید و چشیده شود.

پیش غذا

گردو را نیز به مواد در حال تفت اضافه می کنیم

نعنا خشک را نیز تفت می دهیم برای این کار تابه کوچکی روی حرارت گذاشته و روغن را داغ می کنیم . حرارت را خاموش کرده و نعنا را در روغن داغ می ریزیم تا تفت بخورد. در این صورت نعنا داغ بسیار خوش رنگی خواهیم داشت اگر نعنا داغ را سرخ کنیم و حرارت بدهیم تلخ و بدرنگ می شود.

نعناداغ را نیز به مواد اضافه می کنیم .

پیش غذا

مواد را کاملا مخلوط کرده و کمی حرارت می دهیم تا طعم ها به خورد یکدیگر بروند.

پیش غذا

1 عدد از پیازهای دستور را خلالی خرد کرده و در روغن زیاد سرخ می کنیم و روی دستمال آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. برای تزیین از آن استفاده می کنیم . از سیر می توان برای تزیین استفاده کرد.

پیش غذا

کشک بادمجان خوش طعم و زیبا نوش جانتان

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: کشک بادمجان,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۱,۱۲
بازدید 4161
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی