فصل زمستان که می شود و میوه به، به مغازه ها می آید مادرها به دنبال غذاهایی با این میوه خوشمزه و مقوی هستند. تاس کباب غذای سنتی ما ایرانی هاست و یکی از خوش عطرترین غذاهاست. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه آمده است. فراموش نکنیم که خوردن میوه به باعث زیبایی پوست و خوشایند شدن چهره می شود.
مواد لازم تاس کباب
پیاز درشت 2 کیلو |
روغن 150 گرم |
گوشت سردست یا ران 750 گرم |
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
|
سیب زمینی پشندی نیم کیلو |
گرد غوره (در صورت تمایل) سه قاشق سوپخوری |
به نیم کیلو |
نمک و فلفل و ادویه به مقدار کافی
|
آلو خشک نیم کیلو |
|
طرز تهیه تاس کباب ، یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانی
آلو را میشوییم و خیس میکنیم و پیاز را پوست میکنیم و به صورت حلقه های نازک میبریم.
پوست به را نیز میکنیم و به اندازه ی پره های پرتقال ورقه ورقه میکنیم.
سیب زمینی را نیز پوست میکنیم و حلقه حلقه میکنیم
گوشت را نیز به شکل ورقه تکه تکه مینمائیم( تقریبا به طول و عرض دو بند انگشت)
آنگاه قابلمه ای که گنجایش تمام این مواد را داشته باشد آماده میکنیم و دو قاشق روغن ته آن میریزیم .
دو ردیف پیاز ته قابلمه و یک ردیف گوشت روی آن میچینیم و کمی آلو روی آن میریزیم و چند تکه به میگذاریم؛ در صورت مصرف گرد غوره، آنرا با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط میکنیم و کمی روی این مواد میپاشیم
یکی دو قاشق روغن میریزیم و به همین ترتیب بار دیگر ردیفهای پیاز و گوشت و سایر مواد را در ظرف قرار میدهیم.
بدون اینکه سیب زمینی را داخل مواد بچینیم، نصف لیوان آب در قابلمه میریزیم و در آن را میبندیم و ظرف را روی حرارت ملایم میگذاریم تا تمام مواد کاملا بپزد.
سیب زمینی را در آخر کار روی تاس کباب میریزیم و رب گوجه فرنگی را نیز در نصف لیوان آب حل میکنیم و داخل تاس کباب میریزیم و میگذاریم تا سیب زمینی با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود.
باید تاس کباب بعد از پخته شدن آب نداشته باشد و روغن بیاندازد. در موقع کشیدن در دیس دقت میکنیم تاس کباب را با کفگیر پهنی که مواد را مخلوط و له نکند بکشیم.
تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )