محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
خورش قیمه بادمجان

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

 

هیچ غذایی برای وعده ناهار به اندازه پلو و خورش ایرانی به ما نمی چسبد . پلو خورش خوش طعم و جا افتاده ایرانی را با هیچ غذایی نمی توان عوض کردو خورش قیمه بادمجان از خورش های پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که می تواند یک ناهار خوشمزه و یا غذای اصلی مهمانی ها باشد. دستور تهیه ادویه مخصوص خورش قیمه بادمجان و مواد لازم و طرز تهیه آن را در ادامه بخوانید

 

مواد لازم خورش قیمه بادمجان
بادمجان قلمی                      6 عدد      پیاز متوسط                                      2 عدد
رب گوجه فرنگی                  2 قاشق غذاخوری گوشت گردن گوساله                           600 گرم
نمک                                 به میزان لازم سیر                                              4 حبه
روغن                              برای طبخ و سرخ کردن غوره عسگری                               1/2 پیمانه
ادویه مخصوص                  1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی                                  3 عدد

نکات مهم:

مقدار خورش مناسب 6 نفر می باشد

ادویه مخصوص شامل نسبت مساوی فلفل سیاه ،زیره سبز، زیره سیاه، برگ آویشن، چوب دارچین و زردچوبه است

 

طرز تهیه خورش قیمه بادنجان:

پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی گرم شود. پیاز را به روغن اضافه کرده و تفت میدهیم تا سبک شود و کمی طلایی گردد

گوشت را به تکه های دلخواه برش داده و به پیاز اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد

 1.5 لیتر آب جوش روی گوشت ریخته و سیر را اضافه می کنیم

ادویه را اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم و به مدت 1.5 تا 2 ساعت زمان می دهیم تا گوشت بپزد

بادنجان ها را در تابه ای با حرارت متوسط و حدود 1 ساعت تفت می دهیم تا کاملا مغز پخت شود و نیازی به پخت با آب نداشته باشد

گوجه فرنگی را حلقه کرده و کمی سرخ می کنیم

رب گوجه و نمک را در ظرفی ریخته و کمی آب گوشت روی آن می ریزیم و خوب هم می زنیم تا رقیق شود . در کف قابلمه رب رقیق شده را می ریزیم و سپس آب گوشت پخته را به همراه گوشت و بادمجان و گوجه در تابه می چینیم و لابه لای آنها غوره می ریزیم

 20 دقیقه در حرات ملایم اجازه می دهیم تا مواد با یکدیگر عجین شده و طعم اصلی خورش ایجاد شود

خورش آماده است و می توانید با پلو آن را سرو کنید

در صورت دلخواه می توان در خورش از لپه نیز استفاده کرد. 1 پیمانه لپه را خیس کنید و سپس بپزید و در 20 دقیقه آخر پخت اضافه کنید

این خورش خوشمزه را در وعده های اصلی  در کنار پیش غذا و سالاد ایرانی سرو نمایید

گوشت گردن بسیار لذیذ و خوش طعم است و خیلی زود می پزد

بعد از پوست کندن بادمجان ها حتما آنها را در آب و نمک بگذارید تا زرد آب آنها خارج شود. مدت زمان ماندن در آب نمک حدود 30 دقیقه باشد کافی است

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: خورش, قیمه, بادمجان,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۲,۱۰
بازدید 10375
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی