محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
خورش بادمجان و ریحان

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

غذاهای سنتی ایرانی بسیار خوش مزه و لذیذ هستند . می توان ار انواع خورش های ایرانی در کنار پلو و چلو در وعده های اصلی و مهمانی ها استفاده نمود. برخی خورش ها بسیار متداول هستند و برخی را همه نمی شناسند. خورش بادمجان و ریحان از دسته خورش هایی است که در همه خانواده ها طبخ و تهیه نمی شود. این خورش بسیار خوشمزه و خوش طعم است و معمولا افراد مختلف آن را می پسندند و باب طبع بسیاری از افراد قرار می گیرد. برای آموزش کامل آن با این مطلب همراه شوید :

 

مواد لازم برای خورش بادمجان و ریحان
گوشت خورشی            500 گرم زردچوبه                      به میزان لازم   
سبزی                       750 گرم روغن                         یک پیمانه
بادمجان قلمی               8 عدد نمک و فلفل                 به میزان لازم
پیاز                           2 عدد متوسط آبلیمو یا رب نارنج        برای طعم دهی

نکات مهم در مواد اولیه :

بادمجان ها حتما چین اول ، مشکی و قلمی باشد. می توان تعداد بادمجانها را تا 2 عدد کمتر و بیشتر انتخاب کرد.

سبزی شامل ریحان ، نعنا ، گشنیز ، تره ، جعفری می باشد. هر سبزی 100 گرم و ریحان 250 گرم باید باشد.

طرز تهیه خورش بادمجان و ریحان :

در قابلمه روغن ریخته و پیاز نگینی خرد شده را اضافه کنید تا سبک شود. دقت کنید پیاز طلایی نشود.

گوشت را به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید. به گوشت زرد چوبه اضافه نموده و در روغن زرد چوبه را تفت دهید.

سبزی را شسته و ریز خرد نمایید. در تابه ای سبزی ها را تفت دهید . لازم نیست سبزی خیلی سرخ شود. در حد تفت خودن و تغییر رنگ و مزه کافی است .

سبزی را به گوشت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس حدود 5 لیوان آب به مواد اضافه کنید تا آب جوش آید.

وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

بادمجان ها پوست بکنید و روی آنها نمک بپاشید. حدود نیم ساعت کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس بادمجان ها را آب کشی کرده و خشک کنید.

روغن را در تابه ای ریخته و بگذارید گرم شود . بادمجان ها را روی حرارت ملایم سرخ کرده و کنار بگذارید. بهتر است بادمجانها نصف نشود. اگر حرارت ملایم باشد بادمجان ها مغز پخت می شود.

بعد از پخت خورش نمک و فلفل را اضافه کنید. آبلیمو و رب نارنج نیز افزوده و هم بزنید. بعد از 5 دقیقه بادمجان ها را روی خورش بچینید و حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا بادمجان ها نرم شود ولی له نشود.

خورش را همراه پلو یا چلو سرو نمایید.

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: خورش, بادمجان, ریحان,


تاریخ: ۱۳۹۴,۱۲,۱۷
بازدید 9690
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی