محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
آموزش آلبالو پلو غذای مجلسی شیک و خوشمزه

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

غذاهای سنتی و اصیل ایرانی بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. برخی از غذاهای سنتی ایرانی بسیار مجلسی و شیک نیز هستند و می توان برای مجالس یا مهمانی های خاص آنها را تهیه نمود. آلبالو پلو از دسته غذاهایی است که برای مجالس خاص حتما سرو می شود و ظاهری شیک و طعمی منحصر به فرد دارد.  برای تهیه آلبالو پلو می توان از آلبالو های فریز شده هم استفاده کرد. برای تهیه آلبالو پلو از مرغ و گوشت قلقلی استفاده می شود و با هردو می توان آن را سرو نمود. در ادامه طرز تهیه و نسبت درست و دقیق مواد اولیه آورده شده است .

 

مواد لازم آلبالو پلوی شیک و مجلسی
برنج               6 پیمانه پیاز درشت                          1 عدد               
مرغ کوچک            یک عدد کرفس                               یک ساقه
خلال پسته             1/2 پیمانه آلبالو                              1.5 کیلو
زعفران حل شده      3 قاشق غذاخوری غلیظ شکر                               2 کیلو
کره                      200 گرم نمک و روغن                     به میزان لازم

 

طرز تهیه دقیق و کامل آلبالو پلو مجلسی :

 

هسته آلبالو ها را بگیرید . در ظرف لعابی آلبالوهای هسته گرفته و تمیز را یک لایه بریزید و سپس یک لایه شکر روی آلبالو ها بریزید و چند لایه آلبالو و شکر در ظرف بریزید و درب ظرف را ببندید.

 

قابلمه را 12 ساعت در یخچال بگذارید . این زمان لازم است تا شکر به خورد آلبالو برود و آلبالو ها آب بیندازند.

 

بعد از این مرحله قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آلبالو ها با آب خودشان بپزند. تقریبا 20 دقیقه زمان لازم است تا آلبالو ها بپزند. سپس با صافی آلبالو ها را از شربت آن جدا کرده و کنار می گذاریم.

 

برنج را از قبل با کمی نمک یا یک تکه سنگ نمک خیس کنید. برنج برای آبکش کردن و پخت باید 5 ساعت خیس بخورد. ظرف بزرگتری که گنجایش جوشیدن برنج را داشته باشد روی حرات گذاشته و بعد از جوش آمدن آب آن برنج را داخل آب در حال جوش ریخته و آن را بجوشانید تا کمی نرم شود. بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید.

 

در قابلمه مناسبی یک لایه برنج بریزید و یک لایه آلبالو روی برنج بچینید. دقت کنید آلبالو ها را با قاشق ضخیم یا چوبی نگیرید که له شوند. با دقت و آهسته و با قاشق نازک و مناسب آلبالو ها را روی برنج ریخته و مجدد یک لایه برنج بریزید تا تمام مایه آلبالو و برنج تمام شود. آخرین لایه که روی همه است باید برنج ساده باشد.

 

خلال پسته را بشویید و در گوشه ای از پلو ریخته و روی قابلمه دم کنی بگذارید. بعد از اینکه بخار برنج در آمد نیمی از کره و 1 قاشق روغن جامد را گرم کنید و نصف استکان آب به آن اضافه نمایید و روی برنج بریزید و مجدد دم کن بگذارید تا برنج کاملا دم بکشد.

 

مرغ را هشت تکه کرده و درون روغن سرخ کنید. پیاز را خلالی خرد کنید و در کره تفت دهید. کرفس را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن  به مرغ اضافه کنید. کمی نمک و زعفران اضافه کنید و آب گرم نیز بیفزایید و بگذارید مرغ کمی بپزد.

 

بعد از دم شدن برنج کمی از برنج ساده رویه را با زعفران و خلال پسته مخلوط کنید .

 

آلبالو پلو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی و پسته و تکه های سرخ شده و پخته مرغ زعفرانی تزیین و سرو نمایید.

 

نکات طلایی پخت آلبالو پلو مجلسی :

 

می توان آلبالو پلو را با گوشت قلقلی سرو کرد. که در این حالت 250 گرم گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده و آب گرفته به خوبی مخلوط و ورز می دهیم . به گوشت نمک و فلفل و کمی زردچوبه اضافه کرده و به شکل ریز قلقلی می کنیم . یک عدد پیاز نگینی را در روغن تفت می دهیم تا سبک شود سپس گوشت ها را اضافه کرده و تفت می دهیم و 15 دقیقه روی شعله ملایم با درب بسته می گذاریم و هر چند دقیقه گوشتها را جا به جا می کنیم تا خوب بپزند. در زمان سرو به جای مرغ گوشت قلقلی روی برنج می ریزیم و تزیین می کنیم .

 

برای مرغ آلبالو پلو می توان فقط از قسمت فیله مرغ استفاده کرد . در این حالت حتما فیله ها باید به خوبی زعفرانی شوند و روی آلبالو پلوی سرو شده قرار گیرند.

 

آلبالو پلو از دسته غذاهایی است که ممکن است حالت خمیری پیدا کند . دقت کنید برنج آبکشی را کمی زنده تر بردارید و خیلی نرم نباشد.

 

سرو آلبالو پلو

آموزش آلبالو پلو غذای مجلسی،شیک و خوشمزه

 

سرو آلبالو پلو با گوشت قلقلی

آموزش آلبالو پلو غذای مجلسی،شیک و خوشمزه

 

تزیین آلبالو پلو قالبی

آموزش آلبالو پلو غذای مجلسی،شیک و خوشمزه


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: آموزش, آلبالو پلو, غذای, مجلسی, شیک, خوشمزه,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۱,۱۷
بازدید 38132
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی