محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
قلیه میگو غذای خوشمزه و سالم و مفید جنوبی

[ دسته بندی : غذاهای سنتی انواع خورش،پلو، چلو،ته چین ،کباب ،کوکووکتلت ]

غذاهای اصیل ایرانی اکثرا خوشمزه و سالم هستند. اگر در طبخ غذاهای سنتی از روغن زیادی استفاده نشود و اصول پخت صحیح غذاها در آنها رعایت شود بسیار سالم هستند و برای حفظ وزن و سلامتی مفید هستند. قلیه میگو از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که چون در پخت آن از میگو استفاده شده است و روش طبخ آن باعث می شود تا این غذای لذیذ سالم و مفید نیز باشد. پیشنهاد می دهیم اگر از طرفداران و دوست داران میگو و غذاهای دریایی هستید حتما قلیه میگو را امتحان کنید و از طعم لذیذ این غذای خوشمزه جنوبی لذت ببرید.

 

مواد لازم قلیه میگو
میگو پاک شده                   350 گرم                   گشنیز            200 گرم                                     
رب گوجه فرنگی                2 قاشق غذاخوری شنبلیله           1 قاشق غذاخوری
پیاز                               1 عدد سیر               4 حبه
تمبر هندی                       150 گرم زردچوبه         1 قاشق مرباخوری
آرد                              2 قاشق غذاخوری دارچین          1 قاشق چایخوری
آب                               4 پیمانه نمک و فلفل قرمز     به مقدار لازم

 

نکات مواد اولیه :

 

گشنیز و شنبلیله را پاک کرده و بشویید و بگذارید تا آب آن برود و سپس خرد کنید. مقدار مورد نیاز خرد کرده سبزی هاست .

 

پیاز باید درشت باشد.

 

اگر تمبر هندی ترش را زیاد دوست ندارید می توانید از رب آلوچه ملس هم استفاده کنید و نصف مقدار تمبر هندی را رب آلوچه بریزید.

 

طرز تهیه قلیه میگو :

 

پیاز را خرد کنید. داخل قابلمه متوسط کمی روغن بریزید و بعد از گرم شدن روغن پیاز ها را اضافه نمایید. کمی تفت دهید .

 

قبل از اینکه پیاز سبک شود سیر ها را له کنید و به پیاز اضافه نمایید. تفت دهید تا عطر سیر بلند شده و پیاز سبک گردد. سپس زردچوبه اضافه نمایید و آن را تفت دهید.

 

دارچین را اضافه کرده و در پیاز و سیر بچرخانید تا عطر آن آزاد شود.

 

سبزی ها را اضافه کنید و حرارت دهید تا آب آنها کشیده شود و سرخ شوند. بعد از سرخ شدن سبزی وسط آن را کمی باز کده و یک قاشق روغن بریزید و بعد از کمی گرم شدن روغن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در مرکز ظرف سرخ کنید تا رنگ و مزه آن آزاد شده و خوش رنگ و درخشان شود.

 

رب را با سبزی ها مخلوط و میگو ها را اضافه نمایید و با سبزی و ادویه ها تفت دهید . حدود 3 دقیقه تفت دادن میگو با سبزی ها باید طول بکشد.

 

تمبر هندی را در کاسه ای ریخته و یک پیمانه آب گرم به آن اضافه کرده و به کمک دست تمبر هندی را در آب گرم حل کرده و هسته های آن را جدا می کنیم . حدود 5 دقیقه می گذاریم بماند تا کاملا هسته ها جدا شود و آب غلیظ گردد.

 

آب غلیظ تمبر هندی را از صافی رد کنید و هسته ها . اضافات آن را بگیرید.

 

آرد را به آب غلیظ تمبر هندی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و خمیری شوند.

 

بقیه آب باقی مانده را به سبزی و میگوی تفت داده شده اضافه و هم بزنید.

 

آرد و آب غلیظ تمبر هندی که حالت نیمه غلیظ دارند را نیز به خورش اضافه کنید و مجدد تمام مواد را مخلوط نمایید.

 

حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش آید. سپس حرارت را متوسط کنید و درب خورش را نیز کامل نبندید تا بپزد و جا بیفتد.

 

بعد از 8 دقیقه شعله را کم کنید و 10 دقیقه با حرات کم و درب نیمه باز خورش را جا بیندازید. در کنار قلیه میگو برنج سرو نمایید.

 

 

نکات طلایی پخت قلیه میگو :


آرد حتما باید به عصاره تمبر هندی اضافه شود و به تنهایی داخل خورش ریخته نشود.

 

می توان در قلیه میگو سیب زمینی ریخت و با سیب زمینی آن را پخت . برای این کار 1 عدد سی زمینی درشت یا 2 عدد متوسط را پوست کنده و نگینی خرد کنید. در مراحل آخر کار قبل از اضافه کردن آب غلیظ تمبر هندی که آرد به آن اضافه شده است باید سیب زمینی ها را اضافه کنید. اگر تمبر هندی در خورش باشد سیب زمینی ها دیگر نمی پزند پس ابتدا آب را اضافه کنید و سیب زمینی ها را بریزید و بعد از پخت سیب زمینی عصاره خمیری تمبر هندی را اضافه کنید و قلیه میگو را جا بیندازید.

 

قلیه میگو نباید خیلی آب داشته باشد و شل باشد.

 

آب قلیه میگو نباید سبز باشد و ظاهری شبیه قرمه سبزی داشته باشد. آب آن متمایل به قهوه ای است .

 

می توان به قلیه میگو گوجه سرخ شده اضافه کرد. در این حالت گوجه را سرخ کرده و در 3 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: قلیه, میگو, غذای, خوشمزه, سالم, مفید,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۱,۲۴
بازدید 20402
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی