محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

[ دسته بندی : غذاهای ترکیه (انواع پیش غذا ، غذای اصلی ، صبحانه و عصرانه و دسر ترکیه ) ]

بی شک بورک معروف ترین غذای ترکیه ای هاست . بورک به لقمه ای گفته می شود که میان خمیر نازک پیچیده و طبخ می شود. در واقع بورک غذایی است که مواد میانی دارد و مواد در بین یک خمیر نازک به شکلی زیبا و شکیل پیچیده شده است . برای طبخ بورک از خمیر یوفکا استفاده می شود و مواد میانی مختلف نظیر گوشت چرخ کرده ، مرغ ، سبزیجات ، انواع ژامبون و تکه های گوشت در بین خمیر یوفکا پیچیده شده و در روغن سرخ و یا در فر طبخ می شود. این غذای خوشمزه در ترکیه در وعده های مختلف غذایی سرو می شود. برخی بورک ها را برای صبحانه و برخی برای عصرانه سرو می کنند. بورک به عنوان غذای اصلی نیز طرفداران زیادی دارد. نسبت به مواد میانی استفاده شده و سایز بورک برای وعده های مختلف می توان آن را تدارک دید . در این دستور معروفترین مدل بورک آموزش داده شده است .

 

مواد لازم بورک گوشت ترکیه
خمیر یوفکا                        8 عدد                 فلفل سیاه و نمک                 به اندازه لازم
گوشت چرخ کرده            200 گرم              زردچوبه و زیره                      به مقدار لازم
قارچ                                 8 عدد متوسط زعفران                                  1 قاشق غذاخوری دم کرده
فلفل دلمه ای                 1 عدد کوچک کره                                         20 گرم
پیاز                                  1 عدد متوسط رب گوجه فرنگی                    1 قاشق مرباخوری

 

* خمیر یوفکا با نام فیلو نیز شناخته می شود. این خمیر را در تصویر زیر می بینید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

* می توانید به دلخواه سبزیجات را کم یا اضافه کنید. مثلا از جعفری خرد شده نیز استفاده نمایید

* این مقدار حدود 8 بورک بزرگ و 16 بورک کوچک می دهد. اگر بورک را به عنوان وعده اصلی سرو می کنید هر یک ورق خمیر را یک بورک بپیچید و اگر به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شود هر ورق یوفکا را نصف کرده و بورک های کوچک بپیچید

 

طرز تهیه بورک گوشت :

 

تابه را روی حرارت بگذارید تا کمی گرم شود سپس روغن سرخ کردنی اضافه کنید . حدود 2 قاشق روغن بریزید . اگر روغن مایه بورک زیاد باشد خمیر پاره می شود و خوب پیچیده نمی شود

 

پیاز را نگینی خرد کنید و به روغن اضافه نمایید و تفت دهید تا سبک شود . سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گوشت گوله و به هم چسبیده نشود

 

گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بپزد . فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود. سپس قارچ را افزوده و تفت دهید

 

دقت داشته باشید تمام مواد داخلی بورک ریز خرد شوند . اگر سبزیجات درشت باشند بورک خوب پیچیده نمی شود

 

بعد از اینکه سبزیجات تفت خورده و نرم شدند زردچوبه و رب را اضافه کنید و با مواد تفت دهید. دقت کنید رب فقط برای طعم دهی به گوشت است و لازم نیست رنگ آن را عوض کند

 

درانتها نمک و فلفل سیاه و زیره را اضافه کنید و طعم مایه گوشتی را متعادل سازید . مایه آماده شده را کنار بگذارید تا از گرما بیفتد

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه


خمیر یوفکا را باز کنید . دقت کنید خمیر یوفکا در مجاورت هوا سریعا خشک می شود و باید در نایلون آن را نگهداری کنید و در لحظه برای استفاده از داخل کیسه نایلونی خارج نمایید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

کره را ذوب کنید و با زعفران مخلوط کنید

 

روی لایه خمیر یوفکا با قلم مو از مخلوط کره و زعفران بزنید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

از یک طرف خمیر کار را شروع کنید و حدود 10 سانتی متر به انتها مقداری از مایه روی خمیر بگذارید و دو طرف خمیر را روی مایه تا بزنید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

خمیر را رول کنید و چند لایه روی مواد بپیچید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

تمام مواد و خمیر را به همین شکل آماده کرده و کنار بگذارید

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

تابه ای را روی حرات گذاشته و داغ کنید. مقدار مناسبی روغن در تابه بریزید و بگذارید تا روغن خوب داغ شود

 

بورک های آماده را در روغن بچینید و هر دو طرف آن را با حرارت ملایم سرخ کنید

 

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

بعد از پخت در ظرف دربسته نگهداری کنید تا بورک ها خشک نشود

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

مدلهای بورکی که با خمیر یوفکا مثلثی پیچیده شده است

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه

 

بورک گوشت معروفترین و محبوبترین غذای ترکیه


تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: بورک, گوشت, معروفترین, محبوبترین, غذای, ترکیه,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۲,۰۹
بازدید 76054
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی