برای تزیین مدلهای مختلف دسر از سس شکلاتی استفاده می شود. سس شکلاتی در بسته بندی و به شکل آماده در بازار عرضه می شود ولی کیفیت و طعم سس شکلاتی بازاری زیاد مطلوب نیست . سس شکلاتی که در منزل تهیه می شود بسیار خوشمزه  است و برای تزیین دسرها بسیار کاربرد دارد. سس شکلاتی بازاری چون طعم زیاد خوبی ندارد برای کاور کردن کیک ها یا تزیین دسر مناسب نیست چون روی طعم  کیک و دسر تاثیر خواهد داشت . در این مقاله پرنیان تهیه سس شکلاتی بسیار خوشمزه در منزل را آموزش داده ایم . برای کاور کردن کیک ها و یا تزیین انواع دسر و بستنی از این سس شکلاتی خوشمزه می توان استفاده نمود چون طعم آن بسیار دلچسب است و اصلا تغییر بدی در طعم دسر یا کیک ایجاد نخواهد کرد. برای تهیه سس شکلاتی خوشمزه در منزل ادامه این مقاله پرنیان را بخوانید.

طرز تهیه سس شکلاتی خانگی :

برای تهیه سس شکلاتی از مواد تازه و درجه یک استفاده کنید. به طور کل در تهیه انواع دسر یا کیک از مواد تازه و درجه یک استفاده کنید تا کیفیت محصول نهایی عالی باشد

شکلات استفاده شده باید با کیفیت باشد . رنگ تیره و یکدستی داشته باشد و روی آن لکه های سفید ایجاد نشده باشد. می توانید از شکلات چیپسی استفاده کنید. من در تهیه این سس از شکلات چیپسی استفاده کرده ام. اگر از شکلات تخته ای استفاده می کنید آن را خرد کنید و به تکه های کوچک تقسیم کنید

از این سس شکلاتی برای تزیین انواع میوه ها نیز می توان استفاده کرد

اگر از شکلات تلخ استفاده کنید طعم سس شکلاتی به طعم شکلات تلخ نزدیکتر خواهد شد

مقدار شکلات را دقیق وزن کنید

شکلات را در ظرفی بریزید

شیر را به شکلات اضافه نمایید

ظرفی را تا 2/3 از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. کاسه حاوی شیر و شکلات را روی ظرف حاوی آب گذاشته و صبر کنید تا آب به جوش آید

زمانی که آب به جوش آمد شکلات شروع به ذوب شدن می کند. در این حالت باید شکلات را با قاشق هم بزنید . حرارت را ملایم کنید و به هم زدن ادامه دهید

هم زدن را ادامه دهید تا شکلات کاملا ذوب شود و با شیر مخلوط گردد. زمانی که شکلات به کیفیت زیر رسید دارچین را به آن اضافه نمایید

بعد از مخلوط کردن دارچین هل را اضافه کنید. من در اینجا از عصاره هل استفاده کرده ام. می توانید از پودر هل نیز استفاده کنید

بعد از مخلوط کردن وانیل از روغن نارگیل استفاده نمایید. روغن نارگیل باعث براق شدن سس شکلاتی می شود و ظاهر آن را بسیار جذاب می کند

مجدد سس را هم بزنید تا کاملا یکدست و روان گردد. باید حدود 7 دقیقه سس را روی حرارت غیر مستقیم هم بزنید تا سس بافت مناسبی پیدا کند

سس آماده است . بهتر است آن را تازه و از دما افتاده استفاده کنید. می توانید در دمای محیط آن را نگهداری کنید البته در طول زمان سفت تر خواهد شد و برای استفاده مجدد باید آن را کمی حرارت غیر مستقیم داد

از این سس می توان برای دیزاین دسر و کیک استفاده نمود

انواع میوه ها را می توان در این سس غلطاند و در ظرف برای سرو چید. مانند نمونه زیر :

میوه های ریز دیگر را می توان داخل سس شکلاتی زد و دیزاین کرد. موز را می توان برش عرضی زد و نیمی از هر برش را با سس شکلاتی آغشته کنید

سیب و پرتقال را نیز می توان برش های عرضی زد

میوه های ریز مانند توت فرنگی و بری ها را نیز می توان کامل به سس شکلاتی آغشته کرد

می توان بعد از آغشته کردن میوه ها با سس شکلاتی مغز های پرک شده و خرد شده را روی سس شکلاتی ریخت

مغز بادام ، بادام زمینی و پسته موارد مناسبی برای ترکیب با سس شکلاتی هستند مانند نمونه زیر :

 تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )