محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

[ دسته بندی : آموزش تزیین کیک پایه و نکات ]

بدون شک می توان گفت کیک شکلاتی محبوب ترین و پر طرفدارترین مدل کیک است. کودکان کیک شکلاتی را بسیار دوست دارند و لذت خوردن یک برش کیک شکلاتی با کرم شکلاتی را با هیچ خوراکی دیگری عوض نمی کنند. بسیاری از افراد برای تولد کیک شکلاتی را انتخاب می کنند و دوست دارند روی کیک شکلاتی با پوشش و لایه بندی کرم شکلاتی شمع تولد آنها چیده شود. دستورهای متنوع و مختلفی برای پخت و تهیه کیک شکلاتی موجود است . شاید تا به حال چند دستور مختلف از کیک شکلاتی را امتحان کرده باشید اما پیشنهاد ویژه امروز پرنیان به شما (کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین با کرم شکلاتی ویژه پرنیان ) است . این کیک شکلاتی بافتی بسیار عالی و طعمی دلچسب دارد و عطر آن هوش از سرتان می پراند. بعد از پخت کیک آن را لایه بندی کرده و طرز تهیه کرم شکلاتی بسیار خوشمزه و ویزه را نیز برای بین لایه ها و روکش کردن کیک آموزش داده ایم . برای آموزش تصویری و مرحله به مرحله این کیک خوشمزه در ادامه مطلب با ما همراه شوید.

 

مواد لازم کیک شکلاتی
آرد                               1  و 3/4 پیمانه         باتر میلک                              1 پیمانه     
پودر شکر                      2 پیمانه آب سیب غلیظ                         1/2 پیمانه
پودر کاکائو با کیفیت         3/4 پیمانه تخم مرغ                                2 عدد
جوش شیرین                  2 قاشق چایخوری وانیل                                    1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر                  1 قاشق چایخوری قهوه دم کشیده و خنک               1 فنجان
نمک                            1 قاشق چایخوری کره                                      برای چرب کردن قالب

 

باترمیلک  را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید.چنانچه تهیه باتر میلک برایتان مشکل است یا به آن دسترسی ندارید 1 پیمانه شیر کامل و پرچرب را با یک قاشق چایخوری سرکه سفید مخلوط کرده و 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. این مخلوط کار باتر میلک را در ترکیب مواد کیک انجام خواهد داد.

به جای آب سیب غلیظ از سس سیب می توان استفاده کرد. سس سیب در فروشگاه های عرضه کننده لوازم قنادی به فروش می رسد. می توان به جای سس سیب از روغن مایع استفاده کرد. اما چنانچه می خواهید کیفیت دستور را حفظ کنید از سس سیب استفاده نمایید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی ویژه :

در ابتدا با آماده سازی قالبها کار را شروع نمایید. 2 قالب گرد 20 سانتی متری را در تصویر می بینید . من برای تهیه کیک از این قالبها استفاده کرده ام. شما می توانید از هر قالب دلخواهی استفاده کنید. قالب مورد نظرتان را کاملا با کره چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید. کاغذ روغنی را نیز با کره چرب کنید . سپس قالب را آرد پاشی کرده و کنار بگذارید. مانند تصویر زیر :

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

در این مرحله مواد خشک را با یکدیگر مخلوط نمایید. آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک  را با هم الک کنید .

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

با دور کند همزن مواد خشک را مخلوط نمایید تا یک آرد همدست با کیفیتی که در شکل زیر می بینید به دست آورید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

در ظرف دیگری مواد باقی مانده را مخلوط کنید.

باتر میلک ( یا جایگزین آن بر طبق توضیحات ) ، تخم مرغ ها ، سس سیب ( یا جایگزین آن روغن مایع ) را در ظرفی به خوبی مخلوط کنید . با درجه متوسط هم زن 2 دقیقه بزنید . اکنون یک آرد کامل و مخلوط شده (مخلوط مواد خشک ) و یک مایه به رنگ روشن داریم. مطابق تصویر زیر :

 

 طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

مواد خشک را کم کم به مایه اضافه کنید و با ویسک یا قاشق چوبی هم بزنید. تا مواد خشک کاملا به خورد مایه برود و خمیر حاصل شود. سپس 1 فنجان قهوه دم شده را به خمیر اضافه کنید. قهوه نیابد داغ باشد. سرد شده و تازه دم . خمیر را کاملا مخلوط کنید تا یکدست و همگن شود.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

سپس خمیر را بین دو قالب تقسیم کنید و حدود 1/3 قالب باید پر شود. اگر از قالبهای دیگری استفاده می کنید تا 1/3 قالب را خمیر بریزید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

قالبها را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار دهید . مدت پخت حدود 40 دقیقه است . برای اطمینان از پخت کیک از تست خلال دندان استفاده نمایید. بعد از پخت کیک را روی طبقه مشبک قرار دهید تا سرد شوند.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

بعد از گذشت 30 دقیقه کیک ها سرد می شوند . لایه کاغذی را جدا کنید و کیک را با دستمال تمیز یا فویل بپوشانید تا خشک نشود.

برای تهیه کرم شکلاتی ویژه به مواد زیر نیاز دارید :

 

مواد لازم کرم شکلاتی برای تزیین کیک
شکلات شیری               30 گرم وانیل                          1 قاشق چایخوری
کره                            20 گرم پودر شکر                    1 و 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ                1 عدد  

 

زرده تخم مرغ  و کره را باید 30 دقیقه قبل در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

از عصاره وانیل بهتر است استفاده کنید.

پودر شکر را 3 بار الک کنید.

 

طرز تهیه کرم شکلاتی برای تزیین کیک :

 

 شکلات را به خوبی خرد کنید. در ظرفی بریزید . با حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری آن را ذوب کنید و یا ظرف را در مایکروویو گذاشته و به دفعات حرارت دهید و هم بزنید تا نرم و ذوب شود.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

شکلات را مرتبا هم بزنید تا نسوزد و فقط نرم و ذوب شود. سپس آن را اندکی در دمای محیط بگذارید تا سرد شود

کره نرم شده را به پودر شکر مخلوط و روی درجه متوسط همزن حدود 2 تا 3 دقیقه بزنید تا پف کند و سبک شود

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

بعد از زدن کره زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجدد حدود سه دقیقه دیگر بزنید تا به شکل زیر در بیاید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

همان طور که در تصویر می بینید کره و تخم مرغ کاملا پوک ، سبک و روشن شده اند . در این مرحله باید شکلات را اضافه کنید و با درجه متوسط همزن 2 دقیقه بزنید. دقت داشته باشید شکلات نباید سرد و سفت شده باشد و فقط از دمای بالای ذوب شدن باید بیفتد.

بعداز اضافه کردن شکلات و هم زدن کرم کیفیت کرم شکلاتی مانند شکل زیر در می آید و بافتی نرم و لطیف حاصل می شود. عطر این کرم بی نظیر است . عطر شکلات با طعم خاص این کرم عجین شده و طعم آن را ویژه و استثنایی می کند.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

و حالا قسمت جالب ماجرا لایه کیک و رویه آن . کمی از کرم شکلاتی وسط ظرف مورد نظر بریزید و یکی از کیک ها را روی کرم بگذارید و کمی فشار دهید تا حرکت نکند و در جای خودش سفت شود.

 

کیک را جوری قرار دهید که روی آن در ته ظرف قرار گیرد و ته کیک که صاف تر است بالابماند. مانند تصویر زیر :

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

مقداری از کرم شکلاتی روی کیک بریزید و با کاردک یا پالت آن را صاف کنید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

 

در این کیک هدف من از کرم زنی و لایه بندی ایجاد طعم مطبوع و قوی شکلات است . در واقع روکش این کیک برای تزیین هنرمندانه و خاص ارائه نشده است . اگر مایلید سطح و روی کیک را با کرم به خوبی و کاملا صاف بپوشانید باید از پالت استفاده کنید.

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک

لایه بعدی کیک را روی لایه اول قرار دهید . مجددا دقت کنید که ته کیک رو قرار گیرد. باقی مانده کرم را روی لایه ها و اطراف آن بکشید. برای اینکه این کار را راحت تر انجام دهید از پالت استفاده کنید و هر بار پالت را با آب جوش گرم کرده و خشک کنید و مجدد سطح کرم را صاف نمایید.

 

همان طور که در تصویر زیر می بینید من فقط یک لایه ساده کرم روی کیک کشیده ام و آن را صاف نکرده ام. سطح ناصاف و شکل کاملا خانگی این کیک برای من مهم بود. اما شما با صرف وقت بیشتر می توانید رویه این کیک را صاف کنید.

 

این کیک طعم عالی و فراموش نشدنی دارد . اگر یک بار آن را برای خانواده و دوستانتان بپزید کارتان را ساخته اید چون مطمئن باشید هر آخر هفته شما را وادار خواهند کرد که ( کیک شکلاتی با کرم ویژه پرنیان ) را بپزید و آنها را عصرانه مهمان خود کنید.

نوش جان

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( به سرپرستی عارفه میرزایی )

 

طرز تهیه کیک شکلاتی با لایه بندی و تزیین ساده وشیک


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, کیک, شکلاتی, لایه بندی, تزیین, ساده, شیک,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۲,۲۵
بازدید 3834
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۵,۱۰,۲۳) :
متن نظرپودرشکرفقط درمواداولیه دستورکرم آمده!!!
 
پرنیان (۱۳۹۵,۱۰,۲۵) :
دوست عزیز دقت کنید در مرحله ای که کره زده می شود پودر شکر اضافه می گرددو با هم زده می شوند مجدد مراحل را مطالعه نمایید
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی