محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

[ دسته بندی : آموزش تزیین کیک پایه و نکات ]

تهیه یک کیک خوشمزه و زیبا با خامه برای تولد به نظر کاری پیچیده و دشوار می آید اما اگر کمی حوصله و دقت خرج نمایید و با آموزش مرحله به مرحله کیک تولد پرنیان همراه شوید خواهید دید این کار آنقدرها هم که فکر می کردید سخت نیست . برای تهیه کیک تولد خامه ای و خوشمزه مواد زیادی لازم ندارید و با صرف کمی وقت می توانید برای تولد افراد خانواده کیک تولد را خودتان تهیه کنید و از طعم یک کیک تولد خانگی و متفاوت لذت ببرید. در این مقاله پرنیان آموزش تصویری و مرحله به مرحله کیک تولد را آورده است. مراحل تهیه کیک و خامه و کرم میانی به خوبی با تصاویر آموزش داده شده است . برای دسترسی به طرز تهیه و مواد و تصاویر در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید.

 

مواد لازم برای کیک تولد
آرد قنادی                   2 پیمانه                     سفیده تخم مرغ                      6 عدد
بیکینگ پودر               2 قاشق چایخوری شیر                                   3/4 پیمانه
نمک                        1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل                       1و 1/2 قاشق چایخوری
کره                         150 گرم عصاره بادام                         1/2 قاشق چایخوری
پودر شکر                  1 و 1/2 پیمانه  

 

آرد را 3 بار الک کنید.

پودر شکر را الک نمایید.

اگر از عصاره وانیل استفاده نمی کنید و از پودر وانیل استفاده می کنید دقت نمایید که میزان اضافه نمودن آن در حدی باشد که تلخی ایجاد نکند.

می توان عصاره بادام را حذف کرد و به همان مقدار به عصاره وانیل افزود.

تمام مواد را از 1 ساعت قبل به میز کارمنتقل نمایید تا به دمای محیط برسد و سرد نباشند.

 

 

مواد لازم برای کرم میانی کیک
کره                    150 گرم     پودر شکر                    3 پیمانه
خامه                   1 پیمانه وانیل                         3 قاشق چایخوری
پنیر خامه ای         1/2 پیمانه نمک                          1 پینچ

 

طرز تهیه کیک تولد :

در شروع مواد کیک را روی میز کار یا کابینت آشپزخانه قرار دهید و با دستور چک کنید.

میزان ها را دقیق اندازه گیری کنید و کنار بگذارید. تمام مواد باید به دمای محیط برسد.

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

شکر و کره را در کاسه ای با هم مخلوط کنید .

با همزن کره و شکر را بزنید تا کاملا کرمی شود و پوک و سبک گردد.

من از همزن کاسه ای استفاده کرده ام . شما می توانید از همزن دستی برقی استفاده نمایید. بدون همزن برقی نمی توان کیک با کیفیتی تهیه کرد.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

سفید تخم مرغ ها را با احتیاط و دقت از زرده ها جدا کنید و در ظرف بریزید.

شیر را اضافه کنید و با همزن دستی با سرعت بزنید تا سفیده تخم مرغ ها از لختگی دربیاید.

بعد از اینکه مخلوط زده شده کره و شکر به حالت خامه ای نزدیک شد باید عصاره وانیل و بادام را اضافه نمایید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی


بعد از خامه ای شدن مخلوط شکر و کره و اضافه کردن عصاره ها و همین طور یکنواخت شدن سفیده و شیر باید مواد با یکدیگر ترکیب شوند.

درجه همزن باید روی کمترین درجه باشد.

یک سوم از مخلوط آردها و مواد خشک را اضافه نمایید و کمی هم بزنید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

بعد از مخلوط شدن مواد یک سوم از مخلوط شیر و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با درجه کم بزنید تا مخلوط شوند.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

به همین ترتیب عمل کنید تا تمام مواد اضافه و مخلوط شوند.

مواد را با درجه کم مخلوط نمایید .

بعد از آماده شدن خمیر کیک باید آن را در قالب بریزید.

2 قالب 20 سانتی متری آماده کنید. قالب ها را با کره یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و سپس آردپاشی نمایید.

مایه کیک را به میزان مساوی در دو قالب بریزید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

قالبها را در فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مدت پخت حدود 30 تا 40 دقیقه می باشد.

بعد از پخت قالب ها را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.

بعد از گذشت نیم ساعت قالبها را برگردانید و کیک ها را جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

طرز تهیه کرم میانی لایه های کیک تولد :

برای تهیه کرم میانی و رویه کیک فقط کافی است مواد را با هم مخلوط نمایید.

در کاسه همزن یا ظرف مناسب دیگری کره به دمای محیط رسیده را بریزید.

خامه را اضافه کنید.

پنیر خامه ای را اضافه کنید.

پودر شکر را داخل مواد الک نمایید. نمک را نیز بیفزایید.

مواد را با درجه متوسط بزنید تا شروع به فرم گرفتن کنند.

پس از گذشت 2 دقیقه اسانس را نیز افزوده و اگر می خواهید کرم رنگی شود رنگ خوراکی را اضافه نمایید.

برای اضافه کردن رنگ خوراکی 1 یا دو قطره رنگ افزوده و کرم را بزنید تا رنگ کاملا پخش شود اگر رنگ تیره تری مدنظر داشتید مجدد یک قطره اضافه کنید و کرم را بزنید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

بعد از فرم گرفتن کرم می توان از آن استفاده کرد.

 

یک لایه از کیک را در ظرف مورد نظر بگذارید و مقداری از کرم خامه ای روی کیک بریزید و با پالت پخش کنید.

 

لایه دوم کیک را روی لایه خامه ای قرار دهید و مجدد مقداری کرم خامه ای روی کیک گذاشته و با پالت سطح را صاف نمایید.

 

برای مرتب کردن سطح خامه پالت را به راست و چپ حرکت دهید و خامه را در سطح کیک پخش کنید.

 

برای این کیک ایده خامه نامنظم مد نظر بوده است اگر می خواهید خامه را صاف کنید باید پالت را به راست و چپ حرکت دهید و هر بار سطح را صاف کنید و در انتها با کاردک سطح کیک را صاف و یکدست نمایید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

 

می توانید در بین لایه ها از موز یا آناناس خرد شده ، گردو و یا تکه های نارگیل نیز استفاده کنید.

روی لایه های کیک نیز خامه بکشید و کیک را 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

 

بعد از 3 ساعت کیک برای سرو آماده است . من روی کیک ترافل های رنگی و آماده را ریخته ام. شما می توانید از شکلات رنده شده یا توت فرنگی و سایر میوه ها استفاده نمایید.

 

آموزش کیک تولد خامه دار و خانگی ساده و شیک و فانتزی

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: آموزش, کیک, تولد, خامه دار, خانگی, ساده, شیک, فانتزی,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۳,۰۸
بازدید 455287
  • نظرات کاربران
رها (۱۳۹۷,۰۳,۲۴) :
عالی
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۳,۰۱) :
خیلی عالی و خوشمزه بود من برای تولد دخترم استفاده کردم اما شما دستور 2 طبقه رادا دید
راهنمایی کنید
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۲,۲۸) :
چه جالب منم اسمم پرنیان و این هفته تولدمه و میخوام از کیک شما درست کنم
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۲,۱۸) :
سلام ببخشید. منظورتون از خامه. خامه. صبحانه هست یا نه؟ خامه مخصوص باید از قنادی تهیه کنم؟
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۲,۱۹) :
برای تزیین کیک باید از خامه فرم گرفته استفاده نمایید ، می توانید خامه قنادی را بیست دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و یا با استفاده از خامه صبحانه و پودر شکر خامه فرم گرفته تهیه کنیم که پرنیان در یک مقاله اختصاصی آموزش آن را ارائه کرده است
مقاله تزیین کیک با خامه صبحانه را مطالعه کنید ، از قسمت جستجوی سایت می توانید آن را پیدا کنید
 
رضوان (۱۳۹۷,۰۲,۰۸) :
واقعا کیکاتون عالیه ممنون
 
ساغر (۱۳۹۷,۰۲,۰۵) :
كيك تستر بهتر مغز پخت ميشه يا كيك پز؟
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۲,۱۴) :
کیکی که در اون توستر طبخ می شود احتمال تردی و مغزپختی بیشتری دارد
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۲,۰۴) :
سلام میشه از خامه قنادی اضافه کنم که خریدم بهش پنیر خامه ای کره پودر شکر وانیل اضافه نکنم
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۲,۰۴) :
بله امکان پذیر است ولی پنیر خامه ای هم طعم متفاوت و بی نظیری به کیک می دهد
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۲,۰۳) :
خیلی عالی بود
 
parnian (۱۳۹۷,۰۲,۰۳) :
ممنون از دستور خوبتون
طعم کیک خیلی خوشمزه بود ولی کیک میبریدم کیک و خامه از هم جدا میشدن به هم نچسبیده بودن علتش چی میتونه باشه ؟
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۲,۰۴) :
شاید خامه کمی شل شده بوده است و یا بیش از حد سفت بوده ، می توانید روی لایه کیک قبل از خامه کشی کمی شهد (آب و شکر جوشانده شده ) به روی کیک بزنید و بعد خامه کشی کنید
 
الهام (۱۳۹۷,۰۱,۱۵) :
به نظر من حجم خامه برای این مقدار خیلی زیاده ...من حدودا یک سوم خامه اضافه آوردم...لطفا راهنمائی کنید
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۲۰) :
خامه باید به مقدار مناسب بی لایه ها قرار گیرد تا کیک خوش طعم و لطیف شود ، شاید مقدار خامه ای که بین لایه ها زده اید کافی نبوده است
 
بهناز (۱۳۹۷,۰۱,۱۵) :
خامه خیلی شل میشه...میشه لطفا بگید چطور میشه این مشکل رو برطرف کرد
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۲۰) :
به مقاله فرم دادن خامه صبحانه مراجعه کنید. خامه باید سرد باشد ، ابزار استفاده شده هم باید سرد باشد و فرم دهی خامه در محیط خنک انجام شود . در حین کار خامه را در فریزر قرار دهید تا سرد شود و از شل شدن آن جلوگیری گردد
 
مبينا (۱۳۹۷,۰۱,۰۳) :
سلام بدون فر يا ماكروفر ياهم بدون توست هم ميشود
 
مبينا (۱۳۹۷,۰۱,۰۳) :
سلام بدون فر هم ميشود
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۰۹) :
بهتر است کیک را در فر تهیه نمایید ، اما می توان کیک را در کیک پز هم آماده کرد
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۱,۰۲) :
خوب بود
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۲,۲۶) :
میشه با پودرکیک های آماده این کیک درس کنم
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۰۹) :
بله کیک را تهیه نمایید و بقیه مراحل را مانند دستور پرنیان اجرا کنید
 
بماند (۱۳۹۶,۱۲,۱۵) :
سلام.آیاظرف مخصوصی بعنوان پیمانه هست یا نه؟
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۰۹) :
پیمانه های استاندارد و مخصوص شیرینی پزی و آشپزی موجود است و می توانید با قیمت مناسب آنها را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۲,۱۵) :
سلام.پیمانه برای آردوشکروروغن یکی نیست؟
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۰۹) :
از پیمانه های استاندارد اندازه گیری استفاده نمایید
 
مریم (۱۳۹۶,۱۲,۱۴) :
سلام اگرخامه روازقنادی بگیریم تاچه مدت وچجوری میتونیم نگه داری کنیم ممنون
 
پرنیان (۱۳۹۷,۰۱,۰۹) :
خامه فرم گرفته را می توانید در ظرفی که هوا به آن نفوذنکند در فریزر نگهداری کنید اما قبل از استفاده مجدد باید دوباره هم زده شود تا فرم بگیرد چون فرم و سبکی خود را از دست می دهد
 
نرگس (۱۳۹۶,۱۲,۱۲) :
سلام من اصلا درس کردن کیکو بلد نیستم خیلی دوس دارم یاد بگیر م میشه دراین مورد راهنمای کنید
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۲,۱۳) :
از كيك هاي ساده شروع كنيد و با مواد كم و كيك هاي كوچك امتحان نماييد ، كيك اسفنجي كمي نكته دار است و بهتر است پخت كيك را با كيكهاي ساده تر شروع كنيد كه دستورات متنوعي از آنها را در سايت پرنيان ارائه نموده ايم و مي توانيد از قسمت سرچ سايت كيك را جستجو كنيد تا ليست آموزش ها را ببينيد
 
نسرین (۱۳۹۶,۱۲,۰۴) :
میشه کیک رو خودمون درست کنیم ولی خامه رو آماده از قنادی بگیریم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۲,۰۷) :
بله خامه فرم گرفته آماده برای روکش کردن کیک و فیلینگ توسط برخی قنادی ها عرضه می گردد
 
Nasrin (۱۳۹۶,۱۲,۰۲) :
یه سوال ، پس زرده ی تخم مرغهارو چیکار کنیم؟ اونطوری که من متوجه شدم فقط سفیده ها رو با شیر مخلوط میکنیم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۲,۰۳) :
زرده های تخم مرغ را می توانید در ظرف دربسته تمیز و خشکی که هوا به آن نفوذ نکند نگهداری کنید و در کوکوها و کتلت از آنها استفاده نمایید و یا فریز کرده و بعدا در غذاها از زرده تخم مرغ فریز شده که یخ زدایی شده است استفاده کنید
 
میترا (۱۳۹۶,۱۲,۰۲) :
ما بدون فر داریم درست میکنیم
 
سیلوانا (۱۳۹۶,۱۱,۲۴) :
عالی بود
 
arash (۱۳۹۶,۱۱,۲۴) :
عالیه
 
محمد (۱۳۹۶,۱۱,۲۳) :
سلام .میشه بیشتر توضیح بديد
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۱,۲۰) :
چجوری درست کنیم
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۱,۱۹) :
خوب بود
 
ناهید (۱۳۹۶,۱۱,۱۷) :
سلام نمیدونم چرا هروقت کیک روتوی توستردرست میکنم کیک وسطش خمیره دوره کیک پخته میشه ولی وسطش پخته نمیشه همیشه خراب میشه خیلی ناامیدمیشم 20برج تولدزن داداشمه دوست دارم یه کیک خامه ای درست کنم امانمیدونم چجوری این کاروبکنم تاوسطش پخته بشه خمیرنشه لطفا راهنماییم کنیدممنون
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۱,۱۷) :
پیشنهاد من این است که دو یا سه بار کیک بپزید و هربار یک لایه کم ارتفاع کیک تهیه کنید ، یعنی مقدار کمی خمیر داخل قالب بریزید که بعد از پخت یک کیک کوتاه داشته باشید که به عنوان یک لایه از کیک نهایی استفاده شود و بین لایه ها را با خامه فرم گرفته و طعم دار شده پر کنید و روکش نمایید
 
ناهید (۱۳۹۶,۱۱,۱۷) :
سلام نمیدونم چرا هروقت کیک روتوی توستردرست میکنم کیک وسطش خمیره دوره کیک پخته میشه ولی وسطش پخته نمیشه همیشه خراب میشه خیلی ناامیدمیشم 20برج تولدزن داداشمه دوست دارم یه کیک خامه ای درست کنم امانمیدونم چجوری این کاروبکنم تاوسطش پخته بشه خمیرنشه لطفا راهنماییم کنیدممنون
 
طناز (۱۳۹۶,۱۱,۱۷) :
خیلی خامه داره باید خامه اش کم بشه ولی دستت درد نکنه خوب ازآب دراومده
 
hanii (۱۳۹۶,۱۱,۱۰) :
پیمانه اندازه ش چقدره تقریبا؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۱,۱۰) :
هر پیمانه آرد 125 گرم و هر پیمانه پودر شکر 220 گرم می باشد
 
ناهید (۱۳۹۶,۱۱,۱۰) :
چراهروقت کیک روتوی قالب کمربندی میخوام درست کنم نمیشه تموم موادکیک ازش میریزه بیرون تازه باکاغذروی این کارومیکنم ولی نمیدونم علتش چیه میشه توضیح بدین ممنون میشم
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۱,۱۰) :
تمام قالبهای کمربندی کامل چفت و سفت نمی شوند و کمی فضا بین لایه زیر و کمربند وجود دارد و نمی توان برای پخت کیک در فر از آنها استفاده نمود و باید از قالبهای با کیفیت استفاده نمود تا بعد از بستن کمربند کاملا سفت شود
 
ناهید (۱۳۹۶,۱۱,۱۰) :
عالیه 20این برج تولدزن داداشمه میخوام کیک رودرست کنم وسوپرایزش کنم ممنونم
 
پریسا (۱۳۹۶,۱۱,۰۱) :
اگر تو قالب 28باشه اشکال داره؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۱,۰۲) :
اگر بخواهید از قالب 28 سانتی استفاده کنید می توانید یک کیک تهیه کنید و آن را نصف کنید ، البته می توانید دو کیک با لایه ی نازکتر داشته باشید . مدت پخت در قالب 28 به خاطر کم تر شدن مواد و نازکتر شدن کیک کمتر خواهد شد ( اگر دو عدد کیک تهیه کنید و مواد را نصف کنید و دو بار در فر بگذارید)
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۰,۲۷) :
عالی بود
 
رضوان (۱۳۹۶,۱۰,۲۶) :
خیلی خوب بود.... ممنونم
 
{♡♡♡} (۱۳۹۶,۱۰,۲۵) :
خوشمزه به نظر میاد ، میخوام بپزمش امیدوارم خوشمزه بشه
 
{♡♡♡} (۱۳۹۶,۱۰,۲۵) :
خوشمزه به نظر میاد ، میخوام بپزمش امیدوارم خوشمزه بشه
 
سامیار (۱۳۹۶,۱۰,۲۳) :
داخل ماکرو ویو هم میشه کیک پخت
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۰,۲۴) :
بله ولی هر ماکروویوی اندازه و درجه خودش ا دارد که داخل بروشور راهنمای آن نوشته شده است
 
پارمیس (۱۳۹۶,۱۰,۲۰) :
خوب بود
 
هستی (۱۳۹۶,۱۰,۱۷) :
خوبه ولی ما تهجیزات کیک نداریم ولی توضیح کامل بدید اول چیکارکنم چون من دیریادمیگیرم
 
ایلار (۱۳۹۶,۱۰,۰۹) :
لطفادرست کردن خامه قنادی رو توضیح بدید ممنون
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۰,۱۰) :
خامه قنادی خامه با درصد چربی بالا و شکر است که به شکل یک محصول فرآورده شده عرضه می شود ، شما می توانید با توجه به مراحلی که در این آموزش داده شده است با خامه صبحانه هم خامه فرم گرفته تهیه نمایید
 
حدیث (۱۳۹۶,۱۰,۰۳) :
عالی بود سپاس
 
عسل (۱۳۹۶,۰۹,۲۳) :
با توستر چه جوری میشه کیک درست کرد؟
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۹,۲۵) :
اگر توستر شما آون توستر باشد می توان در آن کیک پخت ، هر توستری روش مخصوص به خودش را دارد و درجات توسترها با هم متفاوت است ولی در نظر داشته باشید توستر معمولا حرارت بالاتری نسبت به فر دارد و داغ تر است
 
مری (۱۳۹۶,۰۹,۱۳) :
عالی بود
 
فاطیما (۱۳۹۶,۰۸,۲۸) :
خیلی خوبه
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۸,۲۲) :
سلام این قنادی شما کانال نداره
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۸,۲۳) :
خیر کانال نداریم مباحث را می توانید از طریق سایت پیگیری نمایید
 
اکبری (۱۳۹۶,۰۸,۱۸) :
عالی بود
 
مبینا (۱۳۹۶,۰۸,۱۳) :
خیلی عالی بود
 
سلطانی (۱۳۹۶,۰۸,۱۲) :
خیلی عالیه
 
مینا (۱۳۹۶,۰۸,۰۷) :
سه پیمان پودرشکریعنی پیمان چقدرباشه چه طوری
 
پرنیان (۱۳۹۶,۰۸,۱۳) :
هر پيمانه پودر شكر معادل 220 گرم است
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۸,۰۴) :
خیلی خوبه
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۸,۰۲) :
عال بود عزیزم
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۷,۲۸) :
همش فر میخوان.یه کیک نیس بدون فر اماده شه؟:-(
 
ناهید (۱۳۹۶,۰۷,۲۸) :
 
سوداجووون (۱۳۹۶,۰۷,۲۴) :
ممنون از پستاتون
 
سودا جوووون (۱۳۹۶,۰۷,۲۴) :
لطفا آموزش کیک های ساده تر روهم بزارین
 
زهراجون (۱۳۹۶,۰۷,۲۰) :
واقعاعالی بود
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۶,۲۰) :
پودر شکر ینی شکر و آسیاب کنیم؟
 
زری (۱۳۹۶,۰۴,۱۵) :
خیلی عالی
 
رز (۱۳۹۵,۰۶,۳۰) :
جالبه
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی