پیتزا غذای محبوب و پرطرفداری است . خیلی از افراد پیتزا دوست دارند اما به خاطر مصرف سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشتی دیگر از مصرف آن اجتناب می کنند. برخی نیز نگران کالری بالای پیتزا هستند و از ترس چاقی و اضافه وزن حسرت خوردن پیتزا را می کشند و اگر هم گاهی پیتزا بخورند دچار عذاب وجدان می شوند. در مقاله امروز پرنیان با طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه و کاملا سالم و رژیمی آشنا می شوید. پیتزا با سبزیجات خاص و پنیر کم چرب آموزش امروز پرنیان غذایی کاملا رژیمی و سالم است و می توان آن را با خیال راحت میل کرد.مراحل کامل کار با تصاویر در ادامه آورده شده است . با پرنیان همراه شوید

خمیر پیتزای پرنیان را بر اساس دستور تهیه فرمایید طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

سس پیتزا را با این دستور تهیه فرمایید  طرز تهیه سس مخصوص پیتزا با ادویه و سبزیجات خاص

برای تهیه سس می توانید این دو طعم را نیز امتحان نمایید

طرز تهیه سس پستو برای پیتزا و اسپاگتی و سالاد

سس مکزیکی انچیلادا سس بسیار خوشمزه و خوش طعم

من برای ترکیب طعم این پیتزای خاص سس اول را پیشنهاد می کنم . سس مخصوص پیتزا با ادویه و سبزیجات خاص با سبزیجات این پیتزای رژیمی بهتر ترکیب می شود. اما به هر حال ممکن است طبع های مختلف طعم های متنوع را بپسندند

در شروع کار باید چغندر را به خوبی شسته و خرد کنید

از چغندر تازه استفاده نمایید. این چغندر خوشمزه و زیبایی که در تصویر می بینید اورگانیک است و از باغ برای من چیده شده است

ساقه های چغندر را جدا خرد کنید و کنار بگذارید

برگهای چغندر را نیز خرد کرده و جدا از ساقه ها در ظرفی بگذارید

سیر ها را مطابق شکل خرد کنید

 از سیرهای تازه و درشت استفاده کنید

1 قاشق سوپخوری روغن زیتون داخل تابه بریزید

از تابه گود و لبه دار استفاده نمایید

بگذارید تا روغن زیتون گرم شود و سپس سیر را به آن بیفزایید

سیر را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و طلایی شود

سیر نباید کاملا سرخ شود بلکه تفت بخورد و سبک شود و عطر آن آزاد گردد

بعد از اینکه سیر به مرحله فوق رسید ساقه های چغندر را اضافه نمایید

 تفت دادن ساقه های چغندر را تا کمی نرمتر شده آنها باید ادامه دهید

حدود 8 تا 10 دقیقه ساقه چغندرها را تفت دهید

در بین پخت نمک اضافه نمایید

بعد از اینکه ساقه چغندرهای خرد شده نرم شدند آنها را به همراه سیر های تفت خورده که در تابه بودند از داخل تابه بردارید و در ظرفی کنار بگذارید

میزان نرم شدن و پختگی ساقه های چغندر خرد شده را در تصویر زیر می بینید

برگهای چغندر خرد شده نیز باید تفت بخورند

1 قاشق سوپخوری روغن زیتون به تابه اضافه کنید و بعد از کمی گرم شدن برگهای خرد شده چغندر را اضافه نمایید

حدود 5 تا 7 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا برگها کاملا پخته و نرم شوند

در حین پخت نمک اضافه کنید

برگهای چغندر را تفت دهید تا نرم و پخته شوند

در شکل زیر میزان نرمی و پختگی برگها را می بینید.

میزان نمک را حساب شده و با احتیاط اضافه کنید

خمیر پیتزا را بر اساس دستور پرنیان تهیه کنید

حتما در خمیر پیتزا از آرد سبوس دار استفاده نمایید تا خمیر پیتزای شما رژیمی تر شود

خمیر را مانند شکل در ظرف مخصوص پخت پیتزا یا سینی فر پهن کنید

قطر خمیر باید کمتر از نیم سانت باشد

سس مخصوص پیتزا را بر اساس دستور پرنیان تهیه کنید

سس را روی خمیر بریزید و سطح آن را صاف کنید

یک لبه از اطراف خمیر را بدون پوشش سس باقی بگذارید

برگهای تفت داده شده چغندر را روی سس پهن نمایید

در تصویر قطر لایه برگها و خمیر و سس را به خوبی و کاملا واضح مشاهده می فرمایید

سپس روی لایه برگهای چغندر، ساقه های تفت داده شده به همراه سیر را می ریزیم

همان طور که مشاهده می فرمایید لایه سوم کمی باریکتر از لایه دوم است تا شکل و بافت پیتزا بهتر شود

پیاز را حلقه ای برش دهید

حلقه های پیاز را روی لایه سیر و چغندر بچینید

پنیر فتا را 15 دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود، سپس آن را رنده کنید و روی لایه پیاز بریزید

پنیر پیتزای رژیمی را رنده ریز کنید و سطح پیتزا را با پنیر بپوشانید

پرکهای فلفل را روی پنیر بپاشید

خمیر اطراف پیتزا که پوشیده نشده است را با روغن زیتون چرب کنید و روی کل پیتزا اسپری روغن زیتون نمایید

فر را روی حرارت 220 درجه گرم کنید و حدود 15 دقیقه صبر کنید تا کاملا گرم شود

پیتزا را در فر از قبل گرم شده به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید

در 3 دقیقه انتهای پخت گریل را روشن کنید تا رویه پیتزا طلایی شود

بر اساس ذائقه خود از پرک فلفل استفاده کنید

اگر مایلید پیتزا برشته باشد مدت زمان گریل را طولانی تر کنید

این پیتزای خوشمزه و رژیمی را حتما امتحان کنید

از طعم این پیتزای خوشمزه شگفت زده می شوید و اصلا تصور نخواهید کرد که فقط چغندر و سیر و پنیر این طعم استثنایی را ایجاد کرده اند

البته تاثیر طعم سس خوشمزه و خمیر عالی این پیتزا را نباید نادیده گرفت

نوش جان 

تالیف : تحریریه پرنیان  ( با سرپرستی عارفه میرزایی )