محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
تزیین کیک با مرنگ سوییسی

[ دسته بندی : آموزش تزیین کیک پایه و نکات ]

تزیین با مرنگ یکی از روش های پرکاربرد در تزیین کیک است . مرنگ  به شکل شیرینی نیز تهیه می شود اما در تزیین کیک با مرنگ باید به نکاتی توجه کنید که در این مقاله کاملا به آن اشاره شده است . تزیین کیک با مرنگ یکی از زیباترین و شیک ترین مدلهای تزیین است که برای کیک های اسفنجی و شکلاتی خانگی نیز بسیار کاربرد دارد. پرنیان سعی دارد آموزش ها را به روشی دقیق و مرحله به مرحله با تصاویر واضح ارائه کند تا درک و اجرای آموزش برای شما ساده تر گردد. اگر با تهیه مرنگ مشکل دارید همین الان دست به کار شوید و با آموزش مرحله به مرحله و تصویری پرنیان اصول و نکات مهم تهیه مرنگ و تزیین کیک با مرنگ را یاد بگیرید . در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید

 

مواد لازم مرنگ برای تزیین کیک
سفیده تخم مرغ     4 عدد درشت    کرم تار تار            1/4 قاشق چایخوری   
پودر شکر               3/4 پیمانه    

 

طرز تهیه مرنگ سوییسی برای  تزیین کیک :

 

ابتدا سفیده های تخم مرغ ، کرم تارتار و پودر شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن دستی بزنید

 

در جدا کردن سفیده ها دقت نمایید تا هیچ مقداری حتی ذره ای زرده به داخل سفیده نفوذ نکند چون در این حالت روی کیفیت و بافت آن قطعا تاثیر خواهد گذاشت

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

مواد را با وسیک یا همزن دستی بزنید تا مخلوط شوند

 

بعد از حدود یک دقیقه هم زدن بافت مواد به شکل زیر خواهد بود

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

باید به هم زدن ادامه دهید تا مواد بیشتر با هم عجین شود ولی باید از روش بن ماری استفاده کنید

 

ظرفی را تا 1/2 از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش آید

 

کاسه ای که استفاده می کنید باید در دهانه ظرف جای بگیرد و مقداری داخل ظرف رود ولی به آب برخورد نکند

 

بعد از جوش آمدن آب کاسه را روی دهانه ظرف بگذارید و به هم زدن مایه ادامه دهید

 

حدود 3 دقیقه مایه را بزنید تا تخم مرغ ها گرم شود و شکر کاملا حل شود

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

سپس مایه زده شده را برای هم زدن اصلی آماده نمایید

 

دقت کنید که کاسه همزن ، ویسک ، پره های همزن و کلا هر ظرفی که با مایه مرنگ ارتباط دارد باید کاملا تمیز و عاری از آلودگی و چربی باشد تا مرنگ شکل و بافت اصلی خود را پیدا کند

 

می توانید از همزن برقی کوچک و یا همزن های کاسه دار استفاده کنید

 

مایه را در کاسه همزن تمیز و با پره های همزن بدون هیچ آلودگی شروع به زدن کنید

 

اگر از همزن پایه دار استفاده می کنید روی درجه متوسط و همزن های دستی روی درجه زیاد مایه مرنگ را هم بزنید

 

حدود 5 تا 7 دقیقه در رطوبت و گرمای معمولی زمان لازم است تا مرنگ شکل بگیرد

 

اگر در شهرهای شرجی و گرم زندگی می کنید این زمان ممکن است تا دو برابر بیشتر شود

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

باید زدن مرنگ را تا جایی ادامه دهید که کاملا سفید و سبک شود و وقتی پره همزن را از داخل مرنگ برمی دارید روی پره مقداری از مرنگ کاملا سبک بماند و داخل مرنگ درون ظرف نیز جای پره های همزن مثل قله باقی بماند

 

مرنگ در این مرحله آماده است

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

مرنگ آماده شده را روی کیک داغ بریزید

 

می توانید ابتدا مایه کیک را آماده کنید و داخل فر بگذارید و در زمان پختن کیک مرنگ را آماده نمایید

 

بعد از خارج کردن کیک از فر حدود 3 دقیقه صبر کنید و سپس مرنگ را روی کیک بریزید

 

حدود 2 سانی متر از لبه قالب فاصله دهید تا مرنگ به دیواره های قالب نچسبد

 

بعد از ریختن مرنگ با قاشق روی آن پستی و بلندی ایجاد کند تا نمای نامنظم و زیبایی پیدا کند

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

مجدد کیک را داخل فر بگذارید و حدود 12 تا 15 دقیقه زمان دهید تا مرنگ بپزد و رویه آن طلایی شود

 

درجه فر مانند پخت سایر کیک ها حدود 180 درجه سانتی گراد است

 

دقت کنید که رویه مرنگ کمی طلایی شود و مرنگ نسوزد

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

 

کمی صبر کنید و کیک را با قالب در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود سپس کیک را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو بگذارید

 

به بافت عالی و بی نقص مرنگ دقت کنید و ببینید چقدر شیک و زیبا به کیک فرم دلپذیری داده است

 

تزیین کیک با مرنگ یکی از زیباترین و متفاوت ترین تزیینات برای کیک های خانگی و پذیرایی است که به مواد زیادی نیاز ندارد و اصلا پیچیده نیست

 

پیشنهاد می کنیم که این تزیین زیبا را اجرا نمایید و تجربیات و نظرات خود را با پرنیان در میان بگذارید

 

تزیین کیک با مرنگ سوییسی

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: تزیین, کیک, مرنگ, سوییسی,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۴,۲۱
بازدید 3772
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۵,۱۱,۰۱) :
سلام.ممنون از توضیحات خوبتون.من وقتی کیک درست میکنم روی کیکم خشک میشه و وسطش ی کم خام.علتش چیه؟باسپاس از شما
 
پرنیان (۱۳۹۵,۱۱,۰۱) :
سلام و وقت بخیر علت این موضوع دمای زیاد فر یا داغی بیش از حد آن در شروع پخت است اگر حرارت فر زیاد باشد بافت های بیرونی کیک زودتر می پزد و کیک در مجاورت داغی زیاد خشک می شود در حالی که مغز کیک هنوز نپخته است. اینبار حرارت فر را روی دمای کمتر تنظیم کنید و کمی مراحل پیش گرمایش فر را نیز کوتاه تر نمایید
 
مهمان (۱۳۹۵,۰۸,۱۰) :
سلام، ممنون از توضیحات خوبتون---فقط یه سوال اینکه مرنگ روی کیک بعد از پخت خشک وشکننده میشه مثل شیرینی مرنگ؟ توی عکس چطوری انقدر تمیز برش خورده؟
 
پرنیان (۱۳۹۵,۰۸,۱۰) :
سلام و روز خوش، مرنگ چون مقدار زیادی روی کیک ریخته می شود رویه آن خشک و شکننده می شود ولی مغز آن نرم تر می شود و برش آن سخت نیست . لذت ببرید
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی