محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

[ دسته بندی : انواع متنوع سالاد و سس های مخصوص ]

سس ورستر شایر با نام اصلی Worcestershire sauce   از سس های بسیار کاربردی در پخت غذا و انواع سس و سالاد است . این سس را در ایران به نام های ووستر شر ، ورستر سایر ، ورچستر ، ووستاشر و تلفظ های دیگری نیز می شناسند . به نظر من بهتر است نام این سس را شبیه تلفظ نام اصلی  آن بیان نمود ( ووستر شر ) اما به هر حال نام این سس در ایران ورچستر یا ورستر شایر متداول گشته است . این سس طعم و مزه بسیار خاصی دارد و برای طعم دهی به انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی و انواع سس و سالاد بسیار کاربرد دارد. من در سایت پرنیان دستورهایی ارائه کرده ام که در پخت آنها به این سس نیاز دارید و در آینده هم حتما دستورهای دیگر نیز خواهیم داشت . اگر خواننده همیشگی دستورات پرنیان باشید مطمئنا می دانید که آموزش های این سایت بر پایه علم روز و کامل و مرحله به مرحله است و من مایلم آموزش هایی را ارائه کنم که برای دوستانم خاص و متفاوت باشد و به همین منظور برایتان پست هایی خواهم داشت که در آن به معرفی و تهیه برخی مواد غذایی جدید و پرکاربرد در علم آشپزی روز دنیا بپردازم . پست امروز به سس ووستر شر یا ورستر شایر تعلق دارد . با ما همراه شوید

 

سس ورستر شایر با نام اصلی Worcestershire sauce   از سس های بسیار کاربردی در پخت غذا و انواع سس و سالاد است . این سس را در ایران به نام های ووستر شر ، ورستر سایر ، ورچستر ، ووستاشر و تلفظ های دیگری نیز می شناسند

به نظر من بهتر است نام این سس را شبیه تلفظ نام اصلی  آن بیان نمود ( ووستر شر ) اما به هر حال نام این سس در ایران ورچستر یا ورستر شایر متداول گشته است

این سس طعم و مزه بسیار خاصی دارد و برای طعم دهی به انواع غذاها به خصوص غذاهای گوشتی و انواع سس و سالاد بسیار کاربرد دارد

 

طرز تهیه سس ورسترشایر در منزل با توضیحات و تصاویر مرحله ای در اینجا آورده شده است . کلیک نمایید

 

 

سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

 

من در سایت پرنیان دستورهایی ارائه کرده ام که در پخت آنها به این سس نیاز دارید و در آینده هم حتما دستورهای دیگر نیز خواهیم داشت . اگر خواننده همیشگی دستورات پرنیان باشید مطمئنا می دانید که آموزش های این سایت بر پایه علم روز و کامل و مرحله به مرحله است و من مایلم آموزش هایی را ارائه کنم که برای دوستانم خاص و متفاوت باشد و به همین منظور برایتان پست هایی خواهم داشت که در آن به معرفی و تهیه برخی مواد غذایی جدید و پرکاربرد در علم آشپزی روز دنیا بپردازم . پست امروز به سس ووستر شر یا ورستر شایر تعلق دارد

 

سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

 

این سس از ترکیب ادویه های زیادکه در هر مدا از هر کارخانه کمی متفاوت است ، پیاز و زنجبیل ،  سرکه ، روغن ، شکر، نمک ، تمبر و  ماهی آنچوی تهیه می شود

 

ماهی آنچوی یک ماهی ریز و کوچک است که در ایران با نام موتو یا حشینه شناخته می شود

 

سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

 

در بازارهای جنوب ایران میتوی خشک شده عرضه می شود . در برخی فروشگاه های عرضه محصولات غذایی خاص نیز این ماهی به شکل خشک شده به فروش می رسد

 

صید این ماهی در آبهای خلیج فارس است و در شهرهای جنوبی کشور به وفور عرضه می گردد

 

ماهی موتو را بعد از صید روی شن ساحل و زیر آفتاب سوزان پهن می کنند و ماهی زیر نور آفتاب و گرمای ساحل دریا خشک می شود و بعد از خشک شدن شن ها را از روی ماهی ها تکانده و آن ها را برای عرضه آماده می کنند

 

در برخی مدلها سر ماهی را جدا می کنند

 

سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

 

در برخی موارد هم با سر آن را خشک می کنند

 

سس ورستر شایر چیست و چه کاربردی دارد

 

مدل کنسروی ماهی آنجوی نیز در فروشگاه های لوکس و بزرگ لوازم غذایی به فروش می رسد

 

مدل کنسروی در آب یا روغن نگهداری می شود

 

 

در واقع ماهی آنچوی اصلی ترین ماده در تهیه سس ووستر شر است اما اگر به آن دسترسی ندارید می توان بدون ماهی سس را تهیه نمود

 

سس ورستر شایر را می توان در دستورها جایگزین نمود

 

از سویا سس ، سس استیک ، دود مایع ( در ایران نایاب است ) ، مخلوط آب تمبر هندی و سرکه و ادویه می توان به جای سس ورستر شایر استفاده کرد . غیر مسلمانان شراب نیز در ترکیب با آب تنبر هندی استفاده می کنند که مورد تایید آشپزهای مسلمان نیست . البته جایگزینی به معنای ایجاد همان مزه نیست و این سس مزه خاصی دارد

 

در واقع سس ورستر شایر یک چاشنی و طعم دهنده عالی برای انواع گوشت و مرغ و ماهی است . به عنوان طعم دهنده سس ها نیز بسیار استفاده می شود

 

اگر اهل پختن غذاهای خوشمزه و خاص هستید و یا از کباب کردن مرغ و گوشت لذت می برید حتما یک شیشه سس ورستر شایر به مواد اولیه آشپزخانه تان اضافه کنید

 

در آینده غذاهای بیشتری آموزش خواهم داد و از این سس در ترکیب آنها استفاده خواهم کرد

 

دستور تهیه سس ورستر شایر را نیز حتما در پست های بعدی آموزش خواهم داد که بتوانید نسخه خوشمزه و خانگی آن را نیز تهیه کنید

 

بعدا اضافه گردید : آموزش مرحله به مرحله سس ورسترشایر با تصاویر و توضیحات کامل در این مطلب

تالیف : تحریریه پرنیان ( عارفه میرزایی )

 

 

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: سس, ورستر شایر, چیست, کاربرد,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۴,۲۷
بازدید 53537
  • نظرات کاربران
فاطمه (۱۳۹۵,۱۲,۲۰) :
سلام
ببخشید سسی در بندر عباس تهیه میشه به نام مهیاوه که مثل همین ورستر شایر،ماده اصلیش از ماهی های کوچولوئه که البته اسمشونو به خاطر نمیارم...آیا این سسها درواقع یکی هستن؟؟؟!
 
پرنیان (۱۳۹۵,۱۲,۲۲) :
احتمالا این سس همان سس ورسترشایر است البته ممکن است کمی تغییرات هم داشته و نسبت به ذائقه مردم بومی تطبیق شده باشد
 
behnaz (۱۳۹۵,۱۰,۱۱) :
خیلی ممنون از توضیحات کامل واطلاعاتتون رو در اختیار همه گذاشتید
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی