محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

[ دسته بندی : آموزش پخت انواع نان سنتی و فانتزی ]

نان باگت فرانسوی یکی از مشهورترین نان های دنیا است که در بسیاری از کشورها پخته می شود. در ایران نیز یکی از متداولترین نان های سفید نان باگت فرانسوی است . این نان با طعم خوب و ظاهر عالی که دارد برای تهیه انواع ساندویچ ها مورد استفاده قرار می گیرد. در بسیاری از مواقع این نان را به عنوان نان ساندویچ می شناسند .نان باگت با استفاده از آرد سفید و بدون سبوس پخته می شود و بافت آن از داخل نرم و از رویه برشته است . نان باگت معمولا 5 تا 6 سانتی متر قط دارد . نان باگت در دو سایز تهیه می شود و می تواند 65 سانتی متر یا 1 متر باشد. نان باگت فرانسوی معمولا تا 2 روز ماندگاری دارد اما تازه و گرم آن بسیار خوشمزه تر از نان هایی است که یک روز مانده اند. برای تهیه نان باگت فرانسوی در منزل نیاز به مواد خاص و زیادی نیست و با فر یا اون توستر می توان نان باگت خوشمزه خانگی را تهیه کرد. برای تهیه نان باگت فرانسوی به مواد زیر نیاز دارید

 

مواد لازم نان باگت فرانسوی
آرد نان                       2 پیمانه نمک                     1 قاشق چایخوری
آب ولرم                      2 پیمانه خمیر مایه               2 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی :

 

1/4 پیمانه آرد را با 1/2 پیمانه آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید 

 

خمیر مایه را اضافه کنید و با مواد مخلوط نمایید

 

درب ظرف را ببندید و خمیر مایه را در محیط اتاق که ترجیحا گرم باشد بگذارید تا خمیرمایه عمل آید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

بعد از 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه پف می کند و بافت مایه درون ظرف کاملا تغییر می کند

 

آرد را الک کنید و به خمیرمایه ور آمده اضافه نمایید

 

نمک را به آرد اضافه کنید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

آب ولرم را کم کم اضافه کنید تا به خورد آرد برود

 

منظور از آب ولرم آبی است که دارای دمای حدود 40 درجه سانتی گراد است اگر دماسنج ندارید انگشت تمیز خود را در آب فرو کنید باید گرما را کاملا احساس کنید اما دستتان نسوزد و بعد از 1 دقیقه احساس نکنید گرمای آب دیگر قابل تحمل نیست و باید انگشت خود را خارج کنید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

با اضافه کردن آب ولرم کم کم آرد و آب را مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند

 

می توانید از دور بسیار کند همزن برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید

 

دقت داشته باشید آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد اگر آب زیاد باشد باید مجدد آرد اضافه کنید و در نتیجه میزان آرد نان زیاد خواهد شد و کیفیت نان افت می کند

 

برای مخلوط کردن خمیر از قاشق محکم چوبی نیز می توان استفاده کرد

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

وقتی خمیر به کیفیتی که در شکل می بینید رسید آماده ورز دادن است و نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر ندارد

 

3 دقیقه خمیر را به حال خود بگذارید تا خمیر کمی استراحت کند و تمام آبی که اضافه کردید به خورد آردها برود و بافت خمیر تغیییر کند

 

بعد از 3 تا 4 دقیقه خمیر به کیفیتی که در تصویر زیر می بینید می رسد

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

  دستهایتان را چرب کنید و شروع به ورز دادن خمیر نمایید

 

ممکن است خمیر به دستتان بچسبد ولی آرد اضافه نکنید و باز هم کمی دستانتان را چرب کنید

 

دقت کنید روغن زیادی به خمیر اضافه نشود و فقط با یک قطره روغن هر بار دستانتان را چرب کنید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

خمیر را ورز دهید تا بافت آن پوک شود و دیگر به دست نچسبد

 

ورز دادن باید حدود 15 دقیقه ادامه پیدا کند تا خمیر به بافت و کیفیت مورد نظر برسد

 

اگر خمیر را خوب ورز ندهید نان با کیفیتی نخواهید داشت

 

بعد از ورز دادن باید خمیر را استراحت دهید

 

ظرفی را با یک قطره روغن چرب کنید و خمیر را چانه بگیرید . یعنی کل خمیر را مانند یک توپ گرد شکل دهید

 

خمیر را داخل ظرف بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید

 

 

صبر کنید تا خمیر پف کند . حدود 45 دقیقه زمان لازم است تا خمیر پف کند

 

پف خمیر را با دست بخوابانید . برای این کار انگشتانتان را خم کنید و در خمیر فرو برید 

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

مجدد روی ظرف را بپوشانید بهتر است پارچه تمیزی را نمدار کنید و روی ظرف بکشید و بگذارید خمیر یک بار دیگر بالا بیاید

 

مجدد 30 دقیقه دیگر زمان دهید تا خمیر پف کند و مجدد بالا بیاید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

برای بار دوم هم پف خمیر را بخوابانید و 20 دقیقه دیگر نیز استراحت دهید

 

وقتی خمیر سه بار ور می آید و پف آن خارج می شود دارای حباب های هوای بیشتری می گردد و این موضوع به کیفیت نهایی نان بسیار کمک می کند

البته می توانید بعد از 45 دقیقه استراحت اول استفاده کنید ولی چند بار پف کردن خمیر نان بهتری به شما می دهد

 

کل خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و یک قسمت خمیر را با وردنه باز کنید

 

قطر خمیر حدود 1 سانتی متر باشد و به شکل تقریبی مستطیل باز شود. عرض مستطیل حدود 50 سانتی متر شود و به قطر 1 تا 1.5 سانتی متر پهن شود

 

سپس از یک طرف خمیر را رول کنید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

سینی فر را چرب و آردپاشی کنید و خمیرها را با فاصله در سینی بگذارید

 

می توانید از سینی های مخصوص پخت باگت که حفره دار هستند استفاده کنید. در این صورت فقط سینی را چرب نمایید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

پارچه نمداری را روی سینی بکشید و مجددا خمیرهای شکل گرفته را استراحت دهید

 

حدود 45 دقیقه طول می کشد تا خمیر مجدد ور بیاید و حجم آن دو برابر شود

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

فر را روی 220 درجه سانتی گراد گرم کنید

 

خمیرها را بعد از استراحت کافی باید برش بزنید . زمانی که حجم خمیر دو برابر شد با چاقوی تیز برش های عرضی روی آن ایجاد کنید

 

عمق برش ها حدود 1 سانتی متر باید باشد و هر برش با برش بعدی 1.5 تا 2 سانتی متر فاصله داشته باشد

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

اگر دوست دارید روی نان لایه برشته و کمی نمکین باشد می توانید 1 عدد سفیده تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری نمک و 1/4 پیمانه آب گرم مخلوط کنید و با هم بزنید سپس با فرچه روی نان ها را رومال کنید

 

در این حالت بعد از پخت رویه برشته نان کمی نمکین و مزه دار می شود و برای سرو ساندویچ ها مناسب است

 

وقتی فر گرم شد سینی را در طبقه وسط فر بگذارید

 

برای پخت یهتر نان و بافتی نرم تر و مزه ای بهتر یک کاسه نشکن را از آب پر کنید و در کنار سینی فر بگذارید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

بعد از 10 دقیقه حرارت فر را تا 175 درجه پایین بیاورید

 

مدت پخت حدود 20 دقیقه است و باید رویه نان کاملا برشته شود و مغز پخت گردد

 

بعد از خارج کردن نان آن را 5 دقیقه در دمای محیط سرد کنید و سپس پارچه نازکی روی آن بکشید تا باز هم خنک تر شود اما مراقب باشید نا خشک نشود

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

نان باگت را می توانید در سایز های مختلف تهیه کنید

 

مثلا آن را باریک تر و بلند تر بگیرید و یا کوتاه تر و پهن تر شکل دهید

 

نسبت به ساندویچی که می خواهید تهیه کنید نان ساندویچ خود را شکل دهید

 

برش های روی نان ها را نیز می توانید به شکل های مختلف انجام دهید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

 

نان باگت را تازه و در حالی که هنوز گرم است میل کنید

 

نان باگت فرانسوی تازه و گرم را با هر ماده ساده دیگری ترکیب کنید یک ساندویچ خوشمزه خواهید داشت

 

نان ساندویچ مهم ترین قسمت آن است پس باید تازه و خوشمزه باشد

 

دست به کار شوید و طعم  خوشمزه ترین نان باگت فرانسوی را تجربه کنید

 

طرز تهیه نان باگت فرانسوی در منزل

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, نان, باگت, فرانسوی, منزل,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۵,۰۴
بازدید 42964
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۶,۰۶,۰۹) :
ممنون عالی بود
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۵,۱۶) :
بسیار عالی
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۵,۱۰) :
سپاسگزارم
 
مهمان (۱۳۹۶,۰۱,۰۷) :
ممنون از شما بابت بیان جزئیات و ریزه کار ی های پخت خیلی کمکم میکنه
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی