محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه خمیر فوندانت با تصاویر

[ دسته بندی : تزیین با سرماسوره ، خامه کشی و خمیر فوندانت ]

تزیین کیک با فوندانت از مدلهای بسیار جدید و خاص و متفاوت تزیین کیک است و بیشتر در تزیین کیک تولد ، سالگرد ازدواج ، نامزدی و مناسبت های مهم استفاده می شود. تزیین کیک با فوندانت بسیار متنوع است و به شکل ها و رنگ های مختلفی عرضه می شود . مهم ترین قابلیت فوندانت شکل پذیری و رنگ پذیری بالای آن است که باعث می شود برای انواع تزیینات متنوع مناسب و کارآمد باشد. از فوندانت برای ساخت کیک تاپر ، مجسمه سازی روی کیک ، پیکر تراشی و انواع و اقسام تزیینات حجمی و غیر حجمی استفاده می شود. در این مقاله پرنیان آموزش خمیر فوندانت پایه را ارائه نموده ایم که برای افراد مبتدی کار با آن بسیار ساده است و افرادی که در روز زیاد با خمیر فوندانت کار می کنند نیز می توانند از این خمیر با کیفیت استفاده نمایند. در ادامه مطلب آموزش طرز تهیه خمیر فوندانت را مرحله به مرحله با توضیحات و تصاویر گویا ارائه نمودیم

 

مواد لازم خمیر فوندانت
پودر شکر                      900 گرم آب                                          1/4 پیمانه           
ژلاتین                            1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل یا بادام              1 قاشق چایخوری
روغن مایع خوراکی       1 قاشق چایخوری شربت ذرت                            1/2 پیمانه
گلیسیرین                      1 قاشق سوپخوری رنگ خوراکی                          به رنگ دلخواه


 

پودر شکر باید ریز ریز باشد و دانه های زبری نداشته باشد

 

از گلیسیرین خوراکی استفاده کنید

 

شربت ذرت را از فروشگاه های عرضه کننده لوازم قنادی تهیه نمایید

 

طرز تهیه خمیر فوندانت :

 

 در اولین مرحله ژلاتین را آماده نمایید . پودر ژلاتین با کیفیت و بدون بو و مزه را روی آب بپاشید و دو دقیقه کنار بگذارید تا نرم  و اسفنجی شود ( مانند تصویر زیر )  سپس آن را به روش بن ماری حرارت دهید تا جایی که مایه کاملا شفاف و بدون هیچ ذره ای باقی بماند. می توانید از مایکروویو کمک بگیرید و 30 ثانیه ژلاتین را گرما دهید

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

در ظرف تمیز و بزرگی شربت ذرت ، گلیسیرین و  ژلاتین حل شده را بریزید و با ویسک دستی خوب مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود

 

باید مواد آنقدر زده شود تا کاملا صاف و یکدست شود و رنگ آنها نیز روشن گردد

 

اسانس را اضافه کنید و پودر شکر را نیز کم کم اضافه نمایید

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

شکر را با الک و کم کم اضافه نمایید و همزمان مایه را هم بزنید تا تمام پودر شکر اضافه شود

 

کم کم متوجه می شوید بافت مواد به حالت خمیری نزدیک شده و چسبنده می شود

 

در این مرحله با دست خمیر را ورز دهید

 

می توانید کمی پودر شکر اضافه کنید تا خمیر زودتر جمع شود

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

در زمان ورز دادن خمیر دستانتان را با روغن دستور چرب کنید. دقت داشته باشید هر بار با مقدار بسیار کمی روغن دستتان را چرب کنید تا میزان روغنی که اضافه می شود از 1 قاشق چایخوری بیشتر نشود

 

میتوانید روی سطح کار کمی نشاسته ذرت بپاشید و با استفاده از آن خمیر را ورز دهید . در این حالت خمیر کمی زودتر جمع شده و منسجم می شود فقط نباید میزان نشاسته ذرت زیاد باشد

 

خمیر را تا زمانی ورز دهید که صاف و هموار شود و هیچ دانه ای داخل بافت آن حس نشود

 

خمیر باید کاملا قابل انعطاف شود و تا زمانی که توده متراکمی گردد باید ورز داده شود

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

خمیر را در سلفون بپیچید و کاملا از رسیدن هوا به آن جلوگیری نمایید . خمیر را در یخچال بگذارید و بعد از 2 ساعت می توانید از آن استفاده کنید

 

 در این مرحله می توانید رنگ دلخواه را اضافه کنید

 

بهتر است از رنگهای غلیظ استفاده کنید و در ابتدا مقدار بسیار کمی رنگ اضافه نمایید و خمیر را با رنگ به خوبی ورز دهید تا رنگ کاملا باز شود . فوندانت قابلیت رنگ پذیری بالایی دارد و با کمی رنگ تیره می شود پس در اضافه کردن رنگ به خمیر فوندانت دقت کنید

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

از رنگهای مختلف می توانید استفاده کنید و فوندانت را رنگ نمایید اما دقت داشته باشید باید از رنگهای ژله ای یا خمیری استفاده کنید تا فوندانت شل نشود

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

 

فوندانت را می توانید تا مدتها در فریزر نگهداری کنید ولی باید حتما در سلفون به خوبی پیچیده شود و در ظرف دربسته نگهداری شود

 

طرز تهیه خمیر فوندانت مرحله ای و با تصاویر

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, خمیر, فوندانت, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۵,۱۰
بازدید 29631
  • نظرات کاربران
رریتی (۱۳۹۷,۰۶,۲۷) :
سلام من مائده هستم.بابت آموزش هاتون از شما تشکر میکنم....
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۶,۲۰) :
شربت ذرت مهمه@@@@
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی