محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

[ دسته بندی : دسربین الملل ]

مارشمالو یک نوع شیرینی صنعتی است که مواد اصلی تهیه آن ژلاتین ، شکر و آب است . مارشمالو در نوع رنگی و سفید تهیه شده و در برخی موارد با اسانس یا طعم دهنده ها مزه دار می شود. مارشمالو در تهیه انواع کرم های تزیینی ، رویه کیک ها ، خمیرهای تزیینی مانند خمیر فوندانت مارشمالو و ... کاربرد دارد . مارشمالو قیمت زیادی ندارد و بسته های آن را در وزن های مختلف با قیمت مناسب می توان خریداری کرد. معمولا فروشگاه های بزرگ عرضه مواد غذایی مارشمالو می فروشند و مطمئنا در فروشگاه های لوازم قنادی و شکلات و شیرینی به راحتی می توانید مارشمالو بخرید. به هر حال اگر به هر دلیلی به مارشمالو صنعتی دسترسی ندارید می توانید نوع خانگی آن را در منزل تهیه کنید و  علاوه بر استفاده در کرم ها و خمیر فوندانت در کنار چای و قهوه نیز سرو نمایید. برای آموزش مرحله به مرحله مارشمالو در منزل در ادامه با پرنیان همراه شوید

 

مواد لازم تهیه مارشمالو خانگی
ژلاتین                     80 گرم    نمک                               1/4 قاشق چایخوری
آب                         1/2 پیمانه عصاره وانیل یا بادام        2 قاشق سوپخوری
شربت ذرت           2/3 پیمانه نشاسته ذرت                  1/3 پیمانه
شکر ریز               2 پیمانه پودر شکر                        1/3 پیمانه
آب مجددا            1/4 پیمانه      رنگ خوراکی                 در صورت دلخواه

 

طرز تهیه مارشمالو خانگی :

 

پودر شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط نمایید. می توانید نیمی از مقدار نشاسته ذرت را با آرد ذرت جایگزین کنید

 

مخلوط را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

قالبی را آماده کنید. می توانیداز قالب لوف استفاده نمایید یا قالبهای سیلیکونی و تفلون می تواند مورد استفاده قرار گیرد

 

باید قالب را به خوبی و کاملا چرب کنید تا تمام سطح داخلی آن چرب شود. از روغن جدا شونده یا روغن مایع استفاده کنید و تمام سطح داخلی قالب را چرب نمایید

 

از مخلوط نشاسته ذرت و شکر داخل قالب آرد پاشی نمایید و آرد اضافه را خارج کنید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

ژلاتین را در ظرفی بریزید( می توانید از کاسه همزن استفاده نمایید)

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

1/2 پیمانه آب را به ژلاتین اضافه کنید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

تا زمانی که ژلاتین آماده می شود می توانید بقیه مواد را مخلوط کنید و مراحل کار را طی نمایید

 

ژلاتین را با آب کمی هم بزنید و کنار بگذاریدتا کاملا حالت اسفنجی پیدا کند

 

در ظرفی شکر ریز ، شربت ذرت و 1/4 پیمانه آب را بریزید و روی حرارت بگذارید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

مواد را حرارت دهید تا کاملا مخلوط شود و با جوشیدن مقداری از حجم آن کم شده و به مرحله سافت بال برسد

 

در مرحله سافت بال دمای مایه حدود 117 سانتی گراد است . اگر دماسنج ندارید به سطح مایه دقت کنید حباب های ایجاد شده دیگربا سرعت بالا نمی ترکند بلکه مایه غلیظ شده و حباب ها به سطح می آیند و به آرامی می ترکند

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

مایه غلیظ شده را به ژلاتین اسفنجی شده اضافه نمایید

 

می توانید ژلاتین را به روش بن ماری کمی حرارت دهید تا شفاف شود و سپس مایه شیرین و غلیظ را اضافه نمایید

 

مواد را با دور تند همزن هم بزنید . در حین هم زدن نمک  را اضافه نمایید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

بعد از اینکه مواد را با دور تند همزن 15 دقیقه زدید می توانید اسانس و رنگ مورد نظرتان را اضافه نمایید

 

از هر نوع اسانسی می توانید استفاده کنید اسانس نعنا ، لیمو، وانیل ، بادام و ... و برای اضافه کردن رنگ دقت نمایید که رنگ با کیفیت و به شکل قطره ای اضافه نمایید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

مایه زده شده باید به شکل زیر دربیاید

 

دستهایتان  را به خوبی چرب کنید بهتر است قاشق و ابزار کار نیز کاملا چرب شود. سپس مایه را در قالب چرب و آرد پاشی شده بریزید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

روی لایه مارشمالو را نیز از مخلوط نشاسته ذرت و شکر بپاشید

 

می توانید روی لایه آرد پاشی شده را با سلفون بپوشانید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را در دمای اتاق بگذارید

 

باید مارشمالو 4 ساعت استراحت کند تا بافت آن شکل بگیرد

 

بعد از چهار ساعت مارشمالو آماده است

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

می توانید آن را به اندازه های دلخواه برش بزنید و در دستوراتی که مارشمالو لازم است از آنها استفاده نمایید

 

این مدل مارشمالو را می توان در کنار چای و قهوه نیز سرو نمود و حتی به عنوان میان وعده میل کرد

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

اگر می خواهید مارشمالو را به تنهایی سرو کنید هر تکه را در مخلوط نشاسته ذرت و شکر بغلطانید

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

 

اگر مارشمالوها را با یک لایه نازک نشاسته ذرت و شکر نپوشانید تکه های آن به هم می چسبند و شکل خود را از دست می دهند و برای پذیرایی مناسب نیستند

 

طرز تهیه مارشمالو در منزل با تصاویر

گرد آوری : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, مارشمالو, منزل, تصاویر,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۵,۱۲
بازدید 15074
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۶,۱۱,۱۵) :
بسیارعالی من واقعاکلی چیزیادگرفتم ممنونم
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی