محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
سوفله اسفناج

[ دسته بندی : غذاهای فرنگی غذای ملل ویژه ،گراتن ،سوفله، پاستا و لازانیا ]

سوفله اسفناج با ژامبون – برای 6 نفر                    
 
مواد لازم:                                                                                                                    
 
1-اسفناج                                                                                                 3 کیلو
 
2- شکر                                                                                یک قاشق سوپ­خوری
 
3- سس بشامل                                                                     یک پیمانه( 2 دسی لیتر)
 
4- آرد                                                                                    یک قاشق غذاخوری
 
5- ژامبون                                                                                            250 گرم
 
6- کره                                                                                                100 گرم
 
7- پنیر امنتال یا گرویر رنده شده                                                                   50 گرم
 
8- زرده تخم­ مرغ                                                                                       4 عدد
 
9- سفیده تخم ­مرغ                                                                                      6 عدد
 
10- نمک و فلفل                                                                                 به قدر کافی  
 
طرز تهیه:                                                                                                    
 
 ساقه ­های اسفناج را می­گیریم و برگهای آن را به دقت می­شوییم و اسفناج را با دو تا سه لیوان آب و یک قاشق مرباخوری جوش شیرین و کمی نمک مخلوط می­کنیم و روی حرارت در ظرف درباز قرار می­دهیم و میگذاریم اسفناج جوش بیاید، گاهی اسفناج را به هم می­زنیم تا پخته شود( برای پختن اسفناج بعد از جوش آمدن یک ربع ساعت کافی است)بعد اسفناج را در صافی می­ریزیم و فشار می­دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود، آنگاه کره را در ظرفی که بهتر است لعابی باشد می­ریزیم و روی حرارت  ملایم می­گذاریم و یک قاشق غذاخوری آرد داخل کره می­ریزیم و هم می­زنیم تا آرد کمی سرخ شود، سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط می­کنیم و روی حرارت ملایم می­گذاریم تا آب اسفناج کاملا کشیده شود وبعد از روی حرارت برمی­داریم و زامبون را به قطعات کوچک می­بریم و با اسفناج مخلوط می­کنیم و سس بشامل را نیز می­ریزیم و بهم می­زنیم. زرده و سفیده­ ی تخم­ مرغ را از هم جدا می­کنیم، زرده را جداگانه می­زنیم تا کف کند و سفیده را آنقدر می­زنیم تا کاملا سفت بشود بطوریکه از ظرف بیرون نریزد. در این زمان، ته یک ظرف نسوز را که متناسب با مقدار مایه است چرب می­کنیم . نصف از پنیر را ته ظرف می­پاشیم و مایه اسفناج و ژامبون و بشامل را با زرده­ ی تخم­ مرغ مخلوط می­کنیم و سفیده را می­ریزیم و مایه را در ظرف آماده شده که پنیر پاشیده­ ایم می­ریزیم و بقیه­ ی پنیر را روی سوفله می­پاشیم.
 
 سوفله را می­توانیم در حرارت مستقیم یا به طریق ((بن ماری)) بپزیم، در صورت طبخ به طریق بن ماری ظرف سوفله را در ظرف  اب قرار می­دهیم، به طوریکه نصف ظرف در آب قرار بگیرد، بعد ظرف آب را درداخل فر می­گذاریم و فر را در درجه 350 تنظیم می­کنیم.نیم ساعت تا سه ربع  سوفله در فر باید بماند بدون اینکه در فر را باز کنیم، سوفله باید پف کند و بالا بیاید ولی خشک نشود و بلافاصله بعد از آماده شدن باید مصرف شود. در صورت طبخ درفر با حرارت مستقیم ظرف سوفله را روی اولین پنجره­ ی فر از طرف پایین قرار می­دهیم.

  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها:


تاریخ: ۱۳۹۳,۱۲,۰۵
بازدید 2913
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی