پوره گوجه فرنگی در برخی دستورات آشپزی کاربرد دارد در واقع بهتر است در دستورات به جای مقادیر زیاد رب گوجه از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده شود . پوره گوجه فرنگی به غلظت رب نیست و بافتی نرم و کمی رقیق تر دارد و در انواع پلوها ، خوراک ها و حتی خورش ها می تواند از پوره گوجه استفاده کرد حتی در فصولی که گوجه تازه و با کیفیت در بازار موجود نیست می توان پوره گوجه فرنگی را در دستورها جایگزین کرد. پوره گوجه فرنگی را می توان فریز نیز کرد و در مواقع لزوم فریز شده آن را استفاده کرد در این پست تهیه پوره گوجه فرنگی با تصاویر مرحله به مرحله آرائه شده است با پرنیان همراه شوید

می توانید برای اولین بار از حدود 1 کیلو گوجه فرنگی استفاده نمایید من هر بار حدود 2 کیلو گوجه فرنگی را پوره کرده و در فریزر نگهداری می کنم و در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می دهم

گوجه فرنگی های تازه را خوب بشویید و خشک کنید برای  شستشو از آب سرد استفاده نمایید

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید

قسمت سر گوجه که به ساقه متصل است را کاملا جدا کنید قسمتهای نرم و احتمالا سیاه شده را جدا کنید

با قاشق کوچکی دانه های گوجه فرنگی را جدا کنید از یک طرف قاشق کوچک را داخل کنید و دانه ها را به بیرون هدایت نمایید تا هیچ دانه ای داخل گوجه نماند

گوجه ها را خرد نمایید هر نیمه گوجه را 4 قسمت تقسیم کنید و هرقسمت را به 3 قسمت برش بزنید

قابلمه چدن یا آلومینیومی که کف ضخیم و سنگینی داشته باشد انتخاب نمایید و گوجه ها را داخل آن بریزید

ظرف را روی حرارت زیاد بگذارید تا گوجه ها آب بیندازد و به جوش برسند سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه گوجه ها را با حرارت کم بپزید

بعد از پخته شدن گوجه ها در دمای محیط آنها را سرد کنید حدود 10 دقیقه گوجه های پخته شده را در دمای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسد و از داغی بیفتد

سپس با استفاده از مخلوط کن یا بلندر یا هر نوع غذاساز دیگر گوجه های پخته را بزنید تا کاملا پوره شوند

بعد از پوره کردن گوجه ها می توان آنها را استفاده کرد و یا در فریزر گذاشت و در طول زمان در دستورهای مختلف از پوره گوجه فرنگی های فریز شده استفاده کرد

می توان هر بسته را حدود 200 گرم پوره گوجه فرنگی در نظر گرفت

در هر کیسه نایلونی یا زیپ کیپ 200 گرم پوره گوجه فرنگی بریزید و هوای اضافی کیسه را خارج کنید و دقت داشته باشید که اصلا هوایی به داخل کیسه نفوذ نکند

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )