محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

سرکه برنج از طعم دهنده هایی است که در غذاهای آسیایی خصوصا غذاهای کره ای و ژاپنی کاربرد دارد. سرکه برنج طعم خاص و منحصر به فردی دارد و به غذاهایی که در آن استفاده شود طعم و مزه متفاوتی می دهد. سرکه برنج در بسته بندی های کوچک و بزرگ در فروشگاه های عرضه مواد غذایی ( البته فروشگاه های بزرگ و لوکس) موجود است ولی معمولا همه افراد به سرکه برنج دسترسی ندارند و معمولا به دنبال خرید سرکه برنج از فروشگاه های مختلف هستند. اگر اهل آشپزی باشید و علاقه مند به ایجاد تنوع در برنامه غذایی خانواده باشید و غذاهای ملل دیگر را امتحان می کنید پس حتما سرکه برنج را در منزل تهیه کنید و طعم و مزه ای خاص در غذاهای خود ایجاد کنید. در این مقاله پرنیان آموزش دقیق سرکه برنج را به ساده ترین روش ارائه نموده ایم که در حین اینکه طعم عالی و بی نظیر سرکه برنج را ایجاد نمایید روش ساده و پر کاری نیز نباشد

 

مواد لازم تهیه سرکه برنج در منزل :

 

برنج سفید

 

شکر سفید

 

آب

 

مایه خمیر

 

سفیده تخم مرغ

 

ابزار لازم :

 

ظروف شیشه ای با درب محکم و فضای کافی

 

صافی و تنظیف

 

طرز تهیه سرکه برنج :

 

برنج را به خوبی بشویید و در آب خیس کنید برنج باید حدود 6 ساعت خیس بخورد. به ازای هر پیمانه برنج 2 پیمانه آب بریزید

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

بعد از گذشت 3 ساعت دانه های خیس خورده برنج را با دست به خوبی فشار دهید تا خرد شود و سپس مجدد سه ساعت دیگر برنج را خیس دهید

 

بعد از 6 ساعت برنج را داخل تنظیف بریزید و فشار دهید تا تمام آب برنج خارج شود

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

آب برنج را در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید آب برنج باید یک شب کامل در یخچال بماند

 

روز بعد آب برنج را از یخچال خارج کنید و اندازه گیری نمایید

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

به ازای هر پیمانه آب برنج 3/4 پیمانه شکر سفید اضافه نمایید

 

 

آب برنج و شکر را مخلوط کنید تا تمام شکر در آب برنج حل شود

 

سپس از روش بن ماری استفاده نمایید و مخلوط آب برنج و شکر حل شده را داخل ظرفی ریخته و به روش بن ماری حدود 30 دقیقه بپزید

 

بعد از پخته شدن مایه آن را کناری بگذارید تا خنک شود و سپس در ظرف شیشه ای مناسبی بریزید

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

در این مرحله به ازای 4 پیمانه مایه 1/4 قاشق سوپخوری مخمر اضافه نمایید و مایه را به خوبی مخلوط کنید

 

درب ظرف را ببندید و در دمای محیط ( نباید زیاد سرد یا گرم باشد) قرار دهید . زمان اولیه رسیدن سرکه برنج حدود یک هفته است

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

در طی هفته مایه شروع به حباب زنی و جوشیدن می کند، بعد از گذشت 5 روز تا یک هفته تمام حباب ها از بین می رود و در این مرحله باید ظرف سرکه را تغییر دهید

 

تمام سرکه را در ظرف تمیز و خشکی بریزید و درب ظرف را ببندید . ظرف باید شیشه ای باشد و درب آن به خوبی بسته شود

 

مجدد حداقل 4 روز ظرف را در دمای محیط نگهداری کنید و سرکه برنج آماده مصرف است

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

سپس مایه به دست آمده که بوی آن کاملا سرکه ای است را از صافی بگدرانید و مجدد حدود 15 دقیقه به روش بن ماری حرارت دهید و بپزید

 

سرکه به دست آمده کمی کدر است و شفاف نیست اگر می خواهید سرکه برنج کاملا شفاف داشته باشید در مرحله آخر قبل از پخت به ازای هر 20 پیمانه سرکه یک عدد سفیده تخم مرغ اضافه کنید و سپس سرکه را به روش بن ماری پخت دوم نمایید

 

تمام کدری سرکه به خورد سفیده تخم مرغ می رود و می توانید بعد از پخت آن را بردارید و سرکه برنج شفاف داشته باشید

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

 

سرکه برنج طعم دهنده بسیار عالی است و در دستور غذاهای آسیایی استفاده می شود . در دستور غذاهایی مانند سوشی ، اونیگیری، سبزیجات و سالادهای کره ای از سرکه برنج استفاده می شود و این غذاها در بین ایرانیان نیز بسیار طرفدار دارد

 

طرز تهیه سرکه برنج در منزل کاربرد سرکه برنج و خواص آن

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )

 

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, سرکه برنج, منزل, خواص, کاربرد,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۸,۱۸
بازدید 23899
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۷,۰۴,۰۶) :
سلام
از چه نوع مخمری استفاده کنیم؟ میشه یه توضیحی بدید؟! ممنون
 
مهمان (۱۳۹۶,۱۱,۲۸) :
سلام من از این سرکه درست کردم ولی خیلی شیرین شده فکرکنم مقدار شکرش زیاد نوشته شده
 
پرنیان (۱۳۹۶,۱۱,۲۹) :
سرکه برنج شیرین است
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی