محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

حتما برایتان پیش آمده است که کیک را با هزار زحمت و دردسر پخته اید و بعد از پخته شدن منتظر دیدن نتیجه زحمتتان هستید که کیک نصفه و خرد شده از قالب جدا می شود و ..... احتمالا صحنه های بعدی قابل حدس زدن است اول غصه می خورید ، بعد تصمیم میگیرید اصلا کیک را بیندازید دور و کمی بعد تصمیم میگیرید همین طور خرد شده طعمش را امتحان کنید و .... بالاخره خورده می شود اما واقعا لذت خوردن یک برش کیک خانگی سالم و خرد نشده زیاد است و  نمی توان از کیک خرد شده و وا رفته انتظار خوشمزگی داشت . پرنیان در این مقاله یکی از پایه ترین آموزش ها در زمینه قنادی را ارائه خواهد نمود و با آموزش چند نکته مهم در آماده سازی قالب به شما کمک می کند انواع کیک ها را به سادگی و بدون هیچ مشکلی از قالب جدا کنید . در ادامه با پرنیان همراه شوید و این آموزش مهم را با تصاویر یاد بگیرید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

اولین قدم انتخاب یک قالب مناسب است برای پخت کیک می توان از انواع قالبها استفاده کرد : قالبهای چدن ، قالبهای تفلون ، قالبهای ژله ای یا سیلیکونی ، قالبهای آلومینیومی و قالبهای گالوانیزه

 

بهترین انتخاب برای پخت کیک قالبهای گالوانیزه هستند چون به خاطر جنس و طراحی این قالبها حرارت در تمام سطح آن به خوبی پخش می شود و پخت کیک با کیفیت بهتری انجام می شود

 

در مقایسه با سایر قالبها قالبهای گالوانیزه طول عمر بیشتری دارند و اگر صحیح از آنها استفاده کنید تا سالها قابل استفاده هستند

 

مزیت قالبهای چدن و تفلون راحتی در جدا کردن کیک و نچسب بودن آنها است اما به خاطر جنس و مدل آنها حرارت دهی در این قالبها یکسان نیست و کیفیت و طعم کیک تحت تاثیر قرار می گیرد

 

قالبهای آلومینیومی نیز نازک هستند و عمدتا کیفیت لازم برای پخت کیک را دارا نیستند و بهتر است برای تهیه دسر مورد استفاده قرار گیرند

 

پس اگر می خواهید کیک بی نقص و خوش طعمی تهیه کنید که علاوه بر ظاهر خوب طعم و پخت عالی هم داشته باشد قالب گالوانیزه را انتخاب نمایید

 

از کاغذ روغنی استفاده نمایید کاغذ روغنی را از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید

 

قالب را روی کاغذ بگذارید می توانید از مداد معمولی برای علامت زدن استفاده کنید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

درست به اندازه انتهای قالب علامت بزنید 

 

 از مداد استفاده کرده و سعی کنید رد آن را کمرنگ ایجاد کنید از خودکار یا ماژیک خوراکی نیز می توانید استفاده کنید می توانید نصف قالب را اندازه بزنید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

سپس کاغذ را تا کنید و به شکل دایره برش دهید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

دقت داشته باشید برای برش از داخل خط مداد برش دهید تا اثری از مداد روی کاغذ نماند

 

در این حالت کاغذ کاملا اندازه داخل قالب قرار می گیرد و لبه نازکی در کناره قالب ایجاد می کند تا کناره های کیک نیز تمیز از کار دربیاید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

تمام دیواره قالب و کف قالب را با کره به خوبی چرب کنید

 

اگر کیک اسفنجی می پزید فقط کف و یک سانتی متر از پایین قالب را چرب کنید و دیواره ها را چرب نکنید تا کیک به خوبی پف کند

 

سپس کاغذ را ته قالب بیندازید و روی کاغذ را نیز چرب کنید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

در این روش نیازی به آردپاشی قالب نیست زمانی که قالب آرد پاشی می شود آرد اضافی طعم کیک را تحت تاثیر قرار می دهد

 

مایه کیک را داخل قالب بریزید و بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید

 

15 دقیقه صبر کنید تا کیک خنک شود اگر کیک به زمان بیشتری برای خنک شدن نیاز دارد صبر کنید تا کیک از دما بیفتد

 

سپس اطراف کیک را بررسی کنید و با احتیاط از قالب جدا کنید  و قالب را چند بار به سطح میز یا کابینت آشپزخانه بکوبید ( لازم نیست شدت ضربه زیاد باشد )

 

سپس قالب را با حوصله و دقت بر روی توری یا پایه مخصوص سرد کردن کیک برگردانید تا کیک روی صفحه قرار گیرد

 

کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

این روش یکی از بهترین روش ها برای آماده کردن قالب قبل از پخت کیک است تا کیک به راحتی از قالب جدا شود

 

دقت کنید برای چرب کردن قالب حتما از کره استفاده نمایید

 

از این روش استفاده کنید و نگران چسبیدن کیک به قالب نباشید البته حتما از قالب گالوانیزه استفاده نمایید

 

بهترین روش جدا کردن کیک از قالب در پخت انواع کیک و دسر

 

 

تالیف : تحریریه پرنیان (با سرپرستی عارفه میرزایی )

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: بهترین, روش, جدا کردن, کیک از قالب, پخت, انواع, کیک, دسر,


تاریخ: ۱۳۹۵,۱۰,۰۴
بازدید 200964
  • نظرات کاربران
مهمان (۱۳۹۷,۱۲,۲۹) :
باسلام و تشکر
عالی بود
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۹,۳۰) :
سپاس از توضیحاتتون عالی و کامل بود
 
تنها (۱۳۹۷,۰۹,۲۵) :
خیلی خوب بود ففط این روش برای گذاشتن قالب داخل فابلمه هم یکسانه ؟
 
زهره (۱۳۹۷,۰۸,۰۵) :
خیلی عالی بود
 
روژان (۱۳۹۷,۰۷,۲۴) :
عالی بود چون من واقعا همه چیز تصویری یاد میگیرم
 
کولانی (۱۳۹۷,۰۵,۰۶) :
سپاس واقعا عالی بود
 
مهمان (۱۳۹۷,۰۳,۲۱) :
نکاتی که درباره قالب گالوانیزه و روش اماده کردن قالب با ذکر جزییات گفتید عالی و بی نقص بود خواستم تشکر کنم.ممنونم
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی