محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

پیاز کاراملی شده یکی از قوی ترین طعم دهنده ها در سوپ ها و غذاها است ، معروفترین غذایی که با پیاز کاراملی تهیه می شود سوپ پیاز فرانسوی است . در برخی سس ها و غذاها نظیر انواع پاستا نیز از پیاز کاراملایز شده استفاده می شوددر آش های سنتی ایرانی نیز می توان پیاز کاراملی استفاده کرد و طعم و عطری ویزه و خاص به آنها بخشید. برای تهیه پیاز کاراملی به مواد یا ابزار خاص نیاز نیست و به راحتی با صرف کمی وقت و حوصله می توان در منزل بهترین پیاز کاراملی را تهیه نمود. در این مقاله پرنیان آموزش مرحله به مرحله تهیه پیاز کاراملی را با تصاویر ارائه نموده ایم برای مشاهده طرز تهیه و مراحل کار در ادامه مطلب با پرنیان همراه شوید

 

برای تهیه پیاز کاراملی چند عدد پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید

 

برای خرد کردن از تخته کار کمک بگیرید تا برش ها یک اندازه و مرتب باشند

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

برای تهیه پیاز کاراملی تابه بزرگی انتخاب کنید

 

باید حرارت ملایم باشد و پیازها در زمان طولانی کاراملی شوند تا طعم و عطر کاراملایز شده پیدا کند

 

تفت خوردن پیاز در زمان طولانی با حرارت کم باعث می شود شکری که در بافت پیاز است کم کم کاراملی گردد و کیفیت نهایی پیاز کاراملی عالی شود

 

کمی کره داخل تابه بریزید ، بهتر است از تابه استیل استفاده کنید

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

پیازها را به تابه اضافه کنید

 

پیاز را هم بزنید تا تمام آن به کره آغشته شود

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

بعد از گذشت 10 دقیقه پیازها نرم تر می شود و آب می اندازد

 

حجم پیاز کمتر شده و رنگ آن نیز تغییر می کند و کمی تیره می شود

 

بافت پیاز شکسته شده و از تردی در می آید

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

بعد از گذشت 20 دقیقه پیازها کاملا نرم میشوند

 

پیاز ها کاملا لطیف شده اند و حتی کمی به هم چسبیده اند و روی برخی از آنها تغییر رنگ را مشاهده می کنید

 

می توانید کمی حرارت را بیشتر کنید

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

بعد از گذشت 30 دقیقه پیازها تغییر رنگ داده اند

 

رنگ پیازها قهوه ای بسیار روشن شده است اما هنوز آب در انتهای ظرف است و بافت پیازها بسیار نرم است

 

با قاشق چوبی نازک پیاز ها را هم بزنید تا خرد نشوند ، هم زدن در یک جهت و به آهستگی صورت گیرد

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

حدود 10 دقیقه بعد پیازها شروع به کاراملی شدن می کنند

 

مایه آب انداخته پیاز تیره و غلیظ می گردد و باید پیاز بیشتر هم زده شود

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

باید مایه آب انداخته پیاز جذب آنها شود

 

بعد از حدود 10 ذقیقه دیگر ( حدود 50 دقیقه ) پیاز کاراملی شده است

 

عطر پیاز بلند شده و به راحتی می توان عطر پیاز کاراملایز شده را حس کرد

 

ظاهر پیاز کاراملی تیره و بافت آن بسیار نرم و لطیف و البته بدون آب اضافی است

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

اگر دوست دارید پیاز کاراملی شما رنگ تیره تر و طعم کاراملی بیشتر داشته باشد می توانید 10 دقیقه دیگر حرارت و روند کاراملایز کردن را ادامه دهید تا بافت نرم تر ، رنگ تیره تر و طعم بیشتری ایجاد شود

 

بعد از کاراملایز شدن پیاز کمی نمک به آن اضافه کنید ، می توانید برای استفاده در سوپ ها کمی سرکه یا بالزامیک نیز به پیاز کاراملی بیفزایید

 

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

پیاز کاراملی آماده مصرف است می توانید در دستورهایی که از آن استفاده شده است به این روش پیاز کاراملی یا کاراملایز شده تهیه نمایید

طرز تهیه پیاز کاراملی یا کاراملایز شده

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, پیاز, کاراملی, کاراملایز شده,


تاریخ: ۱۳۹۵,۱۰,۲۱
بازدید 5002
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی