محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

[ دسته بندی : آموزش پخت انواع نان سنتی و فانتزی ]

خمیر هزارلا از خوش طعم ترین و خاص ترین خمیرهایی است که در آشپزی و شیرینی پزی کاربرد دارد. خمیر هزارلا را در آرشیو مقالات پرنیان کامل و مرحله به مرحله آموزش داده ایم برای یادگیری این خمیر پرکاربرد باید به دقت مقاله را مطالعه کنید و مراحل را پی بگیرید. در نظرات مخاطبین پرنیان متوجه شدیم در اجرای آموزش خمیرهزارلا به مشکلاتی برخورد کرده اند ، به همین دلیل مقاله جداگانه ای در نظر گرفتیم تا به طور کامل نکات مهم کار با خمیر هزارلا را آموزش بدهیم . در این مقاله نکات بسیار مهمی که در کار با خمیر هزارلا باید رعایت شود تا به حفظ کیفیت بهتر خمیر کمک شود و نتیجه نهایی پخت خمیر هزارلا عالی شود . در ادامه این مطلب با پرنیان همراه شوید تا مهم ترین نکته ها را در کار با خمیر هزارلا آموزش ببینید

 

برای آشنایی با طرز تهیه مرحله به مرحله خمیر هزارلا اینجا کلیک کنید

 

1. اگر از خمیر هزارلا فریز استفاده می کنید باید کاملا یخ زدایی شود :

 

اگر خمیر هزارلا را خودتان در منزل تهیه کرده اید و بعد فریز نموده اید و یا از خمیر هزارلا آماده فریز شده استفاده کرده اید باید دقت کنید تا مراحل یخ زدایی کامل انجام شود ، اگر خمیر کاملا یخ زدایی نشود بعد از پخت ترک های کوچک و عمیق برمی دارد

 

برای استفاده از خمیر هزارلا فریز شده آن را از شب قبل به یخچال منتقل کنید تا به آهستگی و در دمای خنک یخچال یخ زدایی گردد تا کیفیت مطلوبی پیدا کند

 

اگر زمان ندارید می توانید خمیر را 1 تا 2 ساعت (زمان بستگی به حجم خمیر دارد) در دمای محیط قرار دهید تا کاملا یخ زدایی گردد

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

2.خمیر هزارلا را به مدت طولانی در دمای محیط نگه ندارید :


اگر خمیر هزارلا به مدت طولانی در دمای محیط بماند کره موجود در آن بیش از حد نرم و ذوب می شود و همین موضوع باعث می شود خمیر بیش از حد نرم باشد و حالت چسبنده پیدا کند و به دست بچسبد، اگر خمیر بیش از حد نرم باشد در زمان پخت کیفیت لازم را نخواهد داشت و بعد از پخت نیز ظاهر و طعم آن مطلوب نخواهد بود

 

باید در زمان آماده سازی خمیر محیط سرد باشد و ابزار نیز سرد باشند و سرعت عمل بالایی نیز داشته باشید تا خمیر در زمان مناسبی آماده شود و بافت آن شل و چسبنده نگردد

 

اگر می خواهید با خمیر شیرینی یا غذا تهیه کنید مقدار کمی از آن را از یخچال خارج کنید و با آن کار کنید و مابقی خمیر را در یخچال نگهداری کنید ، هیچ وقت تمام مقدار خمیر را از یخچال خارج نکنید و کنار دست خود نگذارید چون در زمان کار خمیر قطعا شل خواهد شد

 

اگر خمیر رو به شل شدن رفته و کمی چسبنده شده است بلافاصله آن را در یخچال سرد کنید

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

 

3. سطح کارتان باید آردپاشی شود ولی نکات مهمی در آردپاشی باید رعایت شود :

 

در تهیه و رول کردن خمیر هزارلا از آرد استفاده می شود ، سطح کار باید آرد پاشی شود اما مقدار آرد نباید زیاد باشد که خمیر سفت نشود و همین طور در رول کردن لایه های خمیر از آرد باید استفاده شود

 

دقت کنید که از لغت آردپاشی استفاده می شود آردپاشی یعنی پاشیدن آرد نه ریختن آرد ، وقتی آرد ریخته شود مقدار آن زیاد خواهد شد و باعث سفتی خمیر می شود

 

بعد از آماده کردن خمیر آردهای اضافی را از روی خمیر با برس بتکانید و کاملا آردهای اضافی را بردارید تا کیفیت خمیر کم نشود و بعد از پخت بافت و طعم خوبی داشته باشد

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

 

4. خمیر را ورز ندهید و بیش از حد در دست نچرخانید :

 

خمیر هزارلا نباید ورز بخورد ، اگر خمیر ورز بخورد بعد از پخت یک لایه خواهد بود و بافت و طعم مطلوبی نخواهد داشت

 

باید خمیر هزارلا را با حداقل ورز تهیه کرد تمام مراحل کار را در مقاله تهیه خمیر هزارلا ارائه نموده ایم . مراحل کار را به درستی عمل کنید و خمیر را اصلا ورز ندهید تا بعد از پخت خمیر هزارلا ترد شود و رنگ آن نیز روشن باشد و لایه های خمیر نیز به بهترین شکل ممکن فرم بگیرد

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

 

5. دما و حرارت فر بسیار مهم است :

 

برای پخت خمیر هزارلا دمای فر نباید کم باشد ، بهتر است حرارت فر بالاتر از 20 درجه سانتی گراد تنظیم شود

 

معمولا در دستورهای تهیه غذا و شیرینی با خمیر هزارلا درجه حرارت فر آورده می شود اما به طور کلی درجه حرارت کمتر از 200 درجه سانتی گراد باعث می شود خمیر بافت متراکم تری پیدا کند و خیلی ترد نباشد

 

بهتر است برای کار با خمیر هزارلا از فرهای استاندارد استفاده شود اگر فرتان استاندارد نیست پس در تنظیم درجه دقت کنید تا حرارت فر کم نباشد

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

 

در تهیه خمیر هزارلا برای پخت شیرینی و غذا به این نکات مهم بسیار دقت کنید تا خمیر بعد از پخت بافت و طعم عالی داشته باشد

 

نکات مهم در استفاده از خمیر هزارلا در آشپزی و شیرینی پزی

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: نکات, مهم, استفاده, خمیر, هزارلا, آشپزی, شیرینی پزی,


تاریخ: ۱۳۹۵,۱۰,۲۵
بازدید 14591
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی