کیک لیمو یکی از خاص ترین کیک هایی است که طرفدار قنادی و کیک پزی حتما نسخه های مختلفی از آن را امتحان کرده اند. دستور در تهیه کیک لیمو بسیار بسیار مهم است و باید از دستور بی نقصی استفاده کنید تا کیک خوشمزه ای داشته باشید. کیک لیمو با دستور پرنیان بسیار بافت خاص و طعم ویزه ای دارد ، کیک لیموی پرنیان در سه مرحله تهیه می شود و روکش گلیز مانند آن باعث می شود یکی کیک با بافت و ظاهر متفاوت داشته باشید. کیک لیمو عطر عالی دارد و طعم بی نظیر آن باعث می شود بعد از اولین تست طرفدار طعم ، عطر و بافت آن خواهید شد. برای روکش این مدل کیک لیمو نیز طرز تهیه بی نظیری در این مقاله ارائه شده است ، اگر می خواهید یکی از بهترین کیک های خوش طعم و عالی که تا به امروز آموزش دیده اید را یاد بگیرید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید در ادامه این مطلب با پرنیان همراه شوید و بهترین دستور تهیه کیک لیمو عالی را آموزش ببینید

طرز تهیه کیک لیمو با بهترین کیفیت و روکش گلیز :

کره را در دمای محیط بگذارید تا کاملا نرم شود

آرد ، شکر ،بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس کره نرم شده را در آرد کاملا مخلوط کنید تا با آرد ترکیب گردد

سپس مخلوط مواد را داخل کاسه بزرگی بریزید تا خمیر کیک را با کمک همزن آماده نماییم

می توانید از همزن کاسه ای نیز استفاده کنید

برای مخلوط کردن کره نرم شده با آرد از ویسک نیز می توانید استفاده کنید ، دقت داشته باشید کره را با دست به خورد خمیر ندهید چون گرمای دست باعث آزاد شدن گلوتن آرد و بی کیفیت شدن خمیر خواهد شد

مخلوط مواد خشک و کره را داخل ظرف بریزید و یک بسته پودر ژله لیمو را نیز اضافه کنید

همزن را روی درجه کم تنظیم کنید و پودر ژله و مخلوط آردها را هم بزنید

در همان حال کم کم آب را اضافه کنید

بعد از اضافه کردن تمام آب با همان درجه کم به زدن خمیر ادامه دهید

بعد از 30 ثانیه هم زدن روغن را در همان حال کم کم اضافه نمایید روغن باید در حال هم زدن اضافه شود

روغن مایع گیاهی استفاده کنید ، می توانید از روغن آفتابگردان ، روغن سویا و یا روغن هسته انگور استفاده کنید فقط دقت کنید که روغن نباید هیچ طعم و عطری داشته باشد

بعد از اضافه کردن تمام روغن 30 ثانیه خمیر را بزنید

سپس دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه نمایید و بعد از هر تخم مرغ خمیر را چند دور بزنید تا با مواد مخلوط شود

وقتی تخم مرغ ها کاملا با خمیر مخلوط شدند اسانس لیمو را اضافه نمایید

از اسانس های با کیفیت و استاندارد استفاده نمایید تا عطر و طعم بهتری در کیک ایجاد شود ،اسانس های غیر استاندارد بسیار مضر هستند و ممکن است طعم کیک را نیز خراب کند

مجدد خمیر را هم بزنید تا اسانس در تمام خمیر به شکل یکسان پخش شود و به خوبی با خمیر مخلوط گردد

سپس تمام دیواره کاسه را به کمک ویسک جمع کرده و در مرکز خمیر بیندازید و با درجه متوسط همزن یک تا دو دقیقه مجدد خمیر را بزنید تا به کیفیت زیر برسید 

خمیر کیک حاضر است یک قالب میان تهی را به خوبی کره بمالید و سپس آرد پاشی کنید

برای پخت کیک لیمو قالب میان تهی متوسط استفاده می شود و حتما باید یک لایه کره داخل تمام زوایای قالب به خوبی مالیده شود و سپس قالب را آردپاشی نمایید

خمیر آماده شده کیک را داخل قالب بریزید

فر را باید از قبل با درجه حرارت 180 گرم نمایید

2/3 قالب را از خمیر پر کنید و چند بار قالب پر شده را روی سطح میز کار بکوبید تا حباب های داخل خمیر آزاد شود

سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و کیک را به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید

در زمان پخت کیک در فر گلیز یا روکش براق رویه را تهیه نمایید

برای تهیه گلیز لیمویی :

پوست لیموها را رنده کنید

لیموترش های درشت به لیمو سنگ معروف هستند ، پوست آنها زرد است و طعم ترشی ملایمی دارند

پوست رویه لیموها را رنده کنید و سفیدی زیر پوست را هرگز رنده نکنید چون تلخ و بدمزه است و کیفیت رنده پوست لیمو را از بین می برد

در تابه کوچکی کره را بریزید

سپس شکر را به کره اضافه نمایید و رنده پوست لیموها را نیز بیفزایید

آب لیموهایی که پوستشان رنده شده است را بگیرید و به کمک صافی پالپ های آنها را جدا کنید

باید 1/2 پیمانه مخلوط آب لیموترش داشته باشید

آب لیمو را به مواد داخل تابه اضافه نمایید و کمی هم بزنید تا با مواد مخلوط گردد

سپس تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و مواد را هم بزنید تا کره و شکر ذوب شود

مایه را دائما هم بزنید تا تمام کره و شکر حل شده و مایه یکدست و همگنی حاصل گردد سپس حرارت را خاموش کنید

بعد از حدود 50 تا 60 دقیقه کیک می پزد ، کیک بعد از پخت یک لایه ترد و برشته در رویه پیدا می کند و معمولا اطراف قسمت تهی قالب ترک می خورد

با سیخ چوبی داخل کیک را تست کنید ، اگر مقدار خیلی کمی خرده های کیک روی سیخ باقی بماند کیک آماده است و می توانید بقیه مراحل را انجام دهید

با همان سیخ سوراخ های زیادی روی کیک ایجاد کنید ، سوراخ ها باید عمیق باشد و نزدیک به انتهای کیک برسد ما ته کیک نباید به هیچ وجه سوراخ شود ،پس دقت کنید تا حدود 2 سانتی متر نزدیک به انتهای قالب سیخ چوبی را فرو ببرید

سپس با استفاده از قاشق نصف گلیز ( سس براق لیمو) را روی سوراخ های ایجاد شده بریزید

وقتی گلیز را روی سوراخ ها می ریزید کم کم به خورد کیک می رود

10 دقیقه کیک را داخل قالب استراحت دهید

استراحت کیک نباید بیشتر یا کمتر باشد و 10 دقیقه کافی است تا گلیز کاملا به خورد کیک برود

بعد از استراحت کیک ظرفی را روی قالب بگذارید و کیک را داخل ظرف برگردانید

سپس مابقی گلیز را به کمک برس به رویه کیک بزنید

تمام قسمتهای کیک را به خوبی با گلیز لیمو بپوشانید تا تمام مقدار گلیز مصرف شود

مراحل آماده سازی و پخت کیک به تمام رسیده است اما آماده مصرف و سرو نیست

باید 6 تا 24 ساعت کیک را در دمای محیط استراحت دهید تا آماده سرو و میل شود

در زمان استراحت در دمای محیط حتما آن را به خوبی با سلفون بپوشانید

کیک لیمو بافتی بسیار لطیف و خاص ، طعمی عالی و عطری دل انگیز دارد و مطمئن باشید با یک بار امتحان مشتری دائم آن خواهید شد

این کیک عالی را می توانید در کنار یک فنجان چای تازه دم میل کنید و در مهمانی های عصرانه آن را سرو نمایید

لحظاتتان لیمویی

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )