محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

[ دسته بندی : غذاهاي دريايي ]

ماهی سالمون یکی از مفیدترین و خوش طعم ترین ماهی هایی است که فیله و گوشت ضخیم دارد. این ماهی ارزش تغذیه ای بالا و طعم دلپذیری دارد . در طبخ ماهی سالمون به علت بافت و ضخامت فیله آن باید نکاتی را رعایت نمایید . بهتر است ماهی سالمون از قبل طعم دار شود و به چاشنی و ادویه های مختلف طبخ گردد . روش ایده آل برای پخت ماهی سالمون طبخ در فر است ، چون علاوه بر حفظ تمام ویتامین ها و مواد آلی این ماهی پخت آن بهتر انجام شده و در اصطلاح مغز پخت می گردد. اگر ماهی سالمون سرخ شود با مقادیر زیادی روغن ترکیب می شود و چون بافت فیله آن ضخیم است ممکن است مغز ماهی پخت لازم را نگیرد و بوی زهم بدهد . پرنیان در این مقاله یک روش عالی برای مرینیت و پخت ماهی سالمون ارائه نموده است و پخت ماهی در فر انجام شده است اما اگر مایل هستید ماهی را سرخ کنید می توانید این مایه مرینیت را آماده کنید و فیله های سالمون را داخل مایه بخوابانید و سپس در تابه با روغن کم سرخ کنید . در ادامه مطلب با آموزش مرحله به مرحله طبخ ماهی سالمون با پرنیان همراه شوید

 

 

مواد لازم مزه دار کردن و پخت ماهی سالمون
 
فیله سالمون      4 تکه گردوی ریز شده            1/4 پیمانه
کره                   2 قاشق سوپخوری پودر سوخاری                1/4 پیمانه
سس خردل       2 قاشق سوپخوری جعفری ریز شده           2 قاشق چایخوری
عسل               1 قاشق سوپخوری نمک                            3/4 قاشق چایخوری
لیمو ترش         برای سرو فلفل سیاه                   1/4 قاشق چایخوری

 

دقت داشته باشید برای آماده سازی و اندازه کردن مواد اولیه در تمام دستورات پرنیان با پیمانه های استاندارد اندازه گیری کار شده است ، پس برای حصول نتیجه بهتر از جایگزین کردن اندازه ها با قاشق های معمولی خودداری نمایید

 

مزه دار کردن ماهی سالمون و پخت آن :

 

بهتر است پخت ماهی سالمون در فر انجام شود اما می توان مایه مرینیت را آماده کرد و فیله های ماهی را در مایه مرینیت خواباند و سپس آنها را در تابه چدن و با روغن کم سرخ نمود

 

 مایه مرینیتی که در این دستور آموزش داده ایم  طعم و عطر دلپذیر و ویژه ای به ماهی می دهد و با سایر طعم دهنده ها متفاوت است

 

کره را ذوب کنید

 

در ظرفی سس خردل ، کره ذوب شده ، عسل ، نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده را بریزید

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

مواد را با ویسک دستی یا چنگال به خوبی مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود

 

این مایه مرینیت فیله ماهی است ، اگر پخت ماهی را در فر انجام می دهید یک لایه کراست بسیار خوش طعم برای رویه ماهی تهیه می کنیم

 

گردوی خرد و ریز شده ، جعفری تازه و خرد شده و پودر سوخاری درشت را در ظرفی بریزید

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب شوند

 

فیله های سالمون را با روغن مایع چرب کنید

 

داخل سینی فر فویل بیندازید و روی فویل روغن بزنید تا کاملا چرب شود ،  فیله ها را روی فویل بچینید ، فیله ها باید از هم حدود 3 سانتی متر فاصله داشته باشند

 

روی فیله های چرب شده یک لایه از مایه مرینیت را بریزید ، مقدار مایه نباید کم باشد چون در حین پخت به داخل بافت ماهی نفوذ می کند و آن را کاملا مزه دار می نماید

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

یک لایه از مواد کراست روی لایه مرینیت بریزید

 

این لایه طعم بیشتر و حالت تردی در ماهی ایجاد می کند

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

فر را با حرارت 220 درجه سانتی گراد روشن و از قبل گرم کنید

 

سینی فر را در طبقه وسط فر گرم شده بگذارید و به مدت 10 دقیقه ماهی ها را بپزید

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

می توانید با خلال دندان یا چنگال ماهی را تست کنید و اگر لایه های فیله از هم جدا شدند و بافت ماهی نرم بود پخت به خوبی انجام شده است

 

ماهی های پخته شده را گرم سرو کنید ، می توانید این مدل ماهی سالمون را در کنار نان حجیم و سبزیجات سرو نمایید و یا برنج را دم کنید و ماهی را با پلو ساده کره ای میل کنید

 

می توانید نسبت به علایق خود سس و کراست ماهی را بیشتر کنید

 

اگر می خواهید ماهی ها را در تابه سرخ کنید انها را در مایه مرینیت بغلطانید و نگه دارید تا مایه اضافی از روی ماهی بریزد و سپس در تابه سرخ کنید و وقتی یک سمت آن سرخ شد ماهی را برگردانید و سمت دیگر را سرخ نمایید ، در حالی که سمت دوم ماهی سرخ می شود لایه کراست را روی ماهی بریزید و درب ظرف را بگذارید تا ماهی ها مغز پخت شود البته روش پخت در فر بهتر است و طعم و بافت بهتری از ماهی سالمون به شما می دهد

این روش پخت ماهی سالمون را امتحان کنید و از طعمی متفاوت لذت ببرید

 

پخت ماهی سالمون و مزه دار کردن آن

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: پخت, ماهی, سالمون, مزه دار کردن,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۱,۲۸
بازدید 273
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی