محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

[ دسته بندی : شیرینی خشک ]

باقلوا بسیار خوشمزه است ، ترکیب عالی مغزهای خوشمزه با خمیر با کیفیت و خوش طعمی که با لایه ای از کره و شهد خوش عطر پوشیده شده است می تواند خوشمزه و پرطرفدار نباشد . نوشیدن یک چای تازه دم با یک تکه باقلوای پر مغز می تواند تمام خستگی های یک روز سخت را ازتن آدم دربیاورد حالا اگر این باقلوا خانگی هم باشد و با مواد با کیفیت و عشق تهیه شده باشد که دیگر حرفی باقی نمی ماند. باقلوا در ظاهر سخت و حرفه ای است و به نظر می آید حتما باید شیرینی پز ماهری باشید تا بتوانید از پس تهیه یک باقلوای عالی بربیایید اما واقعیت این است که با کمی دقت به راحتی می توانید یک باقلوای عالی و بسیار خوش عطر و طعم تهیه کنید و آنقدر ظاهر و طعم این باقلوا حرفه ای باشد که برای دیگران قابل باور نباشد که شما آن را در منزل تهیه کرده اید . اگر مایل هستید یک باقلوای بسیار عالی و با کیفیت و بسیار خوشمزه در منزل تهیه کنید و هنر شیرینی پزی تان را به رخ بقیه بکشید . با پرنیان همراه شوید و این آموزش عالی را فرا بگیرید

 

مواد لازم تهیه باقلوا در منزل
 
گردو                    250 گرم خمیر یوفکا مستطیلی            20 ورق
پسته                   250 گرم                        برای شهد
کره                      240 گرم شکر                                     3/4 پیمانه
شکر                    1/4 پیمانه آب                                        3/4 پیمانه
دارچین                 1 قاشق چایخوری عسل                                   3/4 پیمانه

 

* می توان مقدار مغزها را کمتر کرد و باقلوا در این صورت کم حجم تر خواهد شد ولی اگر مقدار گفته شده رعایت گردد باقلوا بسیار عالی و خوش طعم وعطر می شود

 

* خمیر یوفکا مستطیل در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی عرضه می شود

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

طرز تهیه باقلوا در منزل :

 

فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن نمایید تا گرم شود

 

مواد میانی باقلوا را آماده نمایید

 

پسته و گردو را داخل دستگاه غذاساز بریزید

 

دارچین و شکر را اضافه و دستگاه را روشن کنید و پالس های کوتاه بزنید

 

مغزها باید خرد شوند ولی نباید بیش از حد ریز یا پودر شوند و باید کاملا زیر دندان احساس شوند

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

کره را داخل ظرف کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید

 

کره را دائما چک کنید تا تقریبا نصف بیشتر آن ذوب شود سپس حرارت را خاموش کنید تا از سوختن کره جلوگیری شود و مابقی کره با حرارت خود ذوب خواهد شد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

فضای کار را آماده کنید

 

روی میز را خلوت نمایید و یک قالب مستطیل با جنس سرامیک یا قالبهای مخصوص کیک پزی را در کنار دست خود داشته باشید

 

خمیر یوفکا ، مغزهای خرد شده ، کره ذوب شده و برس مخصوص شیرینی پزی را روی میز مرتب قرار دهید

 

اگر از خمیر یوفکا فریز شده استفاده کرده اید حتما آن را از قبل در دمای محیط بگذارید تا یخ زدایی شود

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

کف و دیواره های قالب را به خوبی با کره چرب کنید ، بهتر است از روغن جدا شونده نیز استفاده نمایید

 

کف قالب باید با یک لایه کره به خوبی چرب بشود تا باقلوا به قالب نچسبد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس خمیر یوفکا را برای داخل قالب آماده کنید ، بهتر است از قالبی استفاده نمایید که یک عدد خمیر در آن قرار گیرد و لازم نباشد برای پر کردن قالب دو تکه خمیر قرار دهید

 

اگر خمیر بزرگتر از قالب شماست با استفاده از قیچی آشپزخانه کل لایه های خمیر را با هم ببرید و کاملا به اندازه کف قالب اندازه نمایید

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

یک دستمال نخی تمیز را تر کنید و روی خمیر را با آن بپوشانید

 

خمیر یوفکا نباید در معرض هوا قرار گیرد چون بلافاصله خشک می شود ، بعد از اینکه هر لایه از خمیر را برداشتید سریعا دستمال تر را روی مابقی خمیر بکشید تا هوا به خمیر نخورد

 

سپس یک لایه خمیر یوفکا داخل قالب بگذارید و آن را در کف قالب مرتب کنید

 

با استفاده از برس کره ذوب شده را روی لایه خمیر بزنید، باید تمام قسمتهای خمیر با کره آغشته شود ولی نباید به شکل یک لایه کره روی خمیر بنشیند

 

برس را به کره آغشته کنید و تمام سطح خمیر را بکشید تا روی خمیر با کره آغشته شود

 

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس یک لایه دیگر خمیر روی لایه زیرین کره خورده بیندازید

 

و مجدد روی لایه دوم هم با برس کره بزنید

 

به همین ترتیب ادامه دهید تا 7 لایه خمیر کره مال شده روی هم قرار گیرد

 

سپس نصف مواد میانی خرد شده را روی خمیر بریزید

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

 ترکیب مغزهای خرد شده را در سرتاسر قالب به شکل مسطح و یکدستی پهن نمایید

 

یهتر است لبه های خمیر را مغز نریزید و خیلی کم از لبه فاصله بگیرید و ترکیب مغزها را پخش کنید

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس مجدد روی لایه مغزها خمیر بچینید

 

باید 4 لایه خمیر روی مغزها قرار گیرد ، یک لایه خمیر روی مغزها پهن کنید و مجدد با برس یک لایه کره روی خمیر بزنید و لایه های بعدی را به همین شکل تکرار کنید تا 4 لایه خمیر کره خورده روی لایه مغزها قرار گیرد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

مابقی ترکیب مغزها را روی آخرین لایه خمیر کره خورده بریزید و در سرتاسر خمیر پخش کنید

 

بهتر است لایه مغزها یکدست و مرتب پخش شود و در یک قسمت بیشتر و در قسمت دیگر کمتر نباشد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس آخرین بخش خمیری باقلوا باید روی لایه مغزها قرار بگیرد

 

یک لایه خمیر یوفکا روی مغزها پهن کنید و با برس کره را روی خمیر بزنید

 

سپس تا 7 لایه خمیر روی هم بگذارید و روی هر لایه را کره بزنید

 

اگر قسمتی از خمیر پاره شد یک تکه از خمیر اضافه ای را جدا کنید و روی قسمت پاره شده بگذارید و با کره آغشته نمایید تا بچسبد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس با یک چاقوی کاملا تیز از گوشه ظرف شروع به برش زدن باقلوا نمایید

 

بعد از برش دادن از یک سمت از سمت مخالف نیز برش های یکسانی ایجاد کنید

 

در تصویر زیر مدل برش خوردن باقلوا را به خوبی می بینید

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس ظرف باقلوا را در طبقه وسط فر که به خوبی گرم شده است قرار دهید

 

زمان پخت حدود 45 دقیقه است تا باقلوا به خوبی بپزد

 

بعد از 20 تا 25 دقیقه قالب را بچرخانید تا تمام سطح و عمق شیرینی به خوبی پخته شود

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

مدت زمان پخت ممکن است با توجه به تفاوتهای فرهای مختلف متغیر شود اما تست پختن باقلوا طلایی شدن رویه آن است

 

وقتی رویه باقلوا برشته شد و به رنگ طلایی تیره تغییر رنگ داد باقلوا آماده است

 

بعد از پخت قسمتهای برش خورده کمی فاصله می گیرد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

بعد از پختن باقلوا و طلایی شدن رویه آن باید باقلوا از فر خارج شود و در دمای آشپزخانه خنک گردد

 

در زمانی که باقلوا در حال سرد شدن است شهد را آماده نمایید

 

شکر ، عسل و آب را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بیاید ، بعد از به جوش آمدن شهد حدود 10 دقیقه شهد را بجوشانید تا غلیظ شود

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

در حین جوشیدن شهد باید مجددا باقلوا را برش دهید

 

با چاقوی تیز روی قسمتهای برش خورده باقلوا بکشید تا قسمتها به خوبی از هم جدا شوند

 

بعد از پخت مغزها نرم می شوند و مجدد به قسمتهای خمیری اطراف می چسبند به همین علت باید دوباره روی خط برش خورده قبلی بکشیدتا تکه ها از هم جدا شود

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

سپس شهد غلیظ شده را روی باقلوای پخته و برش خورده بریزید

 

دقت کنید تمام قسمتهای باقلوا شهد ریخته شود

 

باقلوا کمی از دما افتاده و حدود 15 دقیقه در دمای محیط خنک شده است و شهد داغ است

 

از مرکز شروع کنید و ظرف شهد را در جهات مختلف حرکت دهید تا تمام باقلوا شهد بگیرد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

وقتی تمام قسمتهای باقلوا شهد گرفت و تمام شهد روی باقلوا ریخته شد ظرف را کنار بگذارید تا حدود ده دقیقه دیگر در دمای محیط بماند

 

باقلوا تمام شهد را جذب می کند و بافت آن کمی تر و چسبناک خواهد شد

 

سپس باید باقلوا در دمای محیط استراحت کند تا کاملا سرد شود ، البته می توان باقلوا را گرم هم میل کرد اما بهتر است به دمای محیط برسد

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

برای تزیین باقلوا از پودر پسته استفاده نمایید

 

روی هر برش باقلوا مقداری پودر پسته بریزید و سپس باقلوا را سرو نمایید

 

بهتر است باقلوا در کنار یک فنجان چای تازه دم با عطر هل سرو شود تا ترکیب شیرینی آن با طعم چای پوشانده شده و تجربه لذت بخشی ایجاد نماید

 

این باقلوا تا 3 روز کاملا تازه می ماند و تا یک هفته قابل نگهداری است

 

پیشنهاد پرنیان این است که همین حالا دست به کار شوید و دوستان و خانواده تان را برای چای عصرانه با این باقلوای خوش طعم و عطر سورپرایز کنید

 

لحظاتتان شیرین و دلچسب

 

طرز تهیه باقلوا با تصاویر مرحله به مرحله

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی)


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز تهیه, باقلوا, تصاویر, مرحله به مرحله,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۲,۱۹
بازدید 17829
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی