محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
بهترین روش فریز کردن سفیده و زرده تخم مرغ

[ دسته بندی : دایره المعارف آشپزی و قنادی( ابزار و تجهیزات آشپزخانه و مفاهیم اصطلاحات آشپزی و قنادی) ]

در هنگام تهیه کیک و شیرینی یا برخی غذاها بر طبق دستور باید از زرده یا سفیده تخم مرغ استفاده نمایید ، در این مواقع زرده ها یا سفیده های تخم مرغ اضافه می مانند و اگر از آنها استفاده نشود باید دور ریخته شوند . به هر حال می توان در همان زمان دستور دیگری برای استفاده از زرده یا سفیده اضافه مانده اجرا نمود ولی در اکثر مواقع این تخم مرغ های اضافی دور ریخته می شود . خوب است بدانید سفیده و زرده تخم مرغ را می توان جداگانه فریز نمود و در زمان لازم از آنها استفاده کرد . در تهیه کلوچه ، دسر ، شیرینی و کیک می توان از زرده یا سفیده فریز شده استفاده نمود و حتی در برخی دستورها داشتن سفیده و زرده تخم مرغ یخ زده سرعت کار را بالا می برد. در این مقاله پرنیان بهترین روش ها برای فریز کردن زرده و سفیده تخم مرغ آموزش داده شده است ، در ادامه این مطلب با پرنیان همراه شوید و یکی از کاربردی ترین کارها در آشپزی و قنادی را با بهترین روش یاد بگیرید

 

اگر زرده تخم مرغ را به شکل اولیه خود فریز کنید بافت سفتی پیدا می کند و در هنگام استفاده مثل یک لایه ژلاتین سفت و لاستیکی عمل می کند و در واقع کیفیت مناسبی نخواهد داشت

 

برای اینکه زرده تخم مرغ با کیفیت عالی فریز شود باید آن را با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و یکدست شود ، سپس کمی شکر یا نمک به آن اضافه کنید و مجدد آن را کمی بزنید تا یکدست گردد

 

زرده تخم مرغی که با این روش فریز گردد با کیفیت عالی قابل استفاده خواهد بود

 

بهترین روش فریز کردن سفیده و زرده تخم مرغ

 

برای فریز کردن 4 عدد زرده تخم مرغ 1/8 قاشق چایخوری ( قاشق های استاندارد اندازه گیری )  نمک به آن اضافه نمایید ، میزان شکر مناسب برای 4 زرده تخم مرغ 1/2 قاشق چایخوری است

 

سپس زرده های تخم مرغ را داخل کیسه نایلونی یا زیپ کیپ بریزید و روی کیسه تاریخ فریز کردن و اینکه تخم مرغ با شکر مخلوط شده است یا با نمک را ذکر نمایید

 

می توانید از ظرفهای مخصوص یخ دردار برای بسته بندی و نگهداری زرده ها استفاده نمایید

 

اگر زرده های تخم مرغ با شکر زده شده بود برای دسر مناسب و اگر با نمک زده شده بود برای غذا یا نان مناسب هستند

 

بهتر است هر 1 عدد زرده را در یک بسته بندی داشته باشید تا استفاده از آن ساده تر شود

 

بهترین روش فریز کردن سفیده و زرده تخم مرغ

 

بعد از فریز شدن زرده ها می توان آنها را تا 3 ماه نگهداری و استفاده نمود

 

برای یخ زدایی زرده تخم مرغ بسته آن را در آب گرم بگذارید تا باز شود و سپس مورد استفاده قرار دهید

 

بهترین روش فریز کردن سفیده و زرده تخم مرغ

 

برای فریز کردن سفیده تخم مرغ نیازی به هم زدن یا اضافه کردن ماده خاصی نیست

 

سفیده تخم مرغ را داخل کیسه نایلونی ، زیپ کیپ و یا قالب یخ بریزید

 

روش خیلی عالی استفاده از قالب یخ دردار است ، سفیده ها را داخل قالب بریزید و درب آن را ببندید و به راحتی فریز نمایید

 

سفیده تخم مرغ یخ زده تا 6 ماه قابل مصرف است ، روی ظرف تاریخ بزنید و حتما تعداد سفیده ها را اندازه گیری کنید مثلا اگر سفیده ها را داخل قالب یخ می ریزید دقت کنید یک عدد سفید چند قالب را پر می کند که بعد از فریز شدن به راحتی بتوانید از آنها استفاده کنید

 

بهترین روش فریز کردن سفیده و زرده تخم مرغ

در مقاله های آینده پرنیان حتما دستوراتی با سفیده و زرده فریز شده آموزش خواهم داد تا بتوانید از تخم مرغ های فریز شده تان استفاده نمایید

 

 

تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )

 

 

 


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: بهترین روش, فریز کردن, سفیده, زرده, تخم مرغ,


تاریخ: ۱۳۹۶,۰۴,۰۳
بازدید 597
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی