محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
سس اسپانیول

[ دسته بندی : انواع متنوع سالاد و سس های مخصوص ]

سس اسپانیول
 
برای یک لیتر سس(چهار پیمانه)                                                                                                
 
مواد لازم                                                                                                                  
 
 1-استخوان قلم گاو یا گوساله­  قطعه قطعه شده                                                  5 .1 کیلوگرم    
 
2- کره                                                                                                        100 گرم
 
3- هویج خرد شده                                                                                            100 گرم
 
4- پیاز خرد شده                                                                                              100 گرم
 
5-سیر                                                                                               یک بوته ­ی کوچک
 
6- سبزی معطر(نعناع-جعفری- ترخان)                                                     یک دسته­ ی کوچک
 
7- آب گوجه ­فرنگی غلیظ( یا رب  گوجه­ فرنگی 2 قاشق سوپ­خوری)                 2 پیمانه
 
8- آرد                                                                            در حدود 75 گرم(3 قاشق سوپ­خوری)
 
9- نمک و فلفل                                                                                به قدر کافی
 
طرز تهیه                                                                                                                
 
قطعات استخوان را که باید خرد شده باشد با ده یا دوازده لیوان آب و هویج و پیاز خرد کرده و سیر و یکدسته سبزی معطر در ظرفی می­ریزیم و با حرارت ملایم می­گذاریم، 4 تا 5 ساعت آهسته بجوشد تا مغز قلم و عصاره ­ی استخوان خارج شود و آب سس را خوشمزه کند و آن را از صافی رد می­کنیم و آنگاه آرد را با کره سرخ می­کنیم تا طلایی شود و آب استخوان صاف شده را کم کم روی آرد سرخ شده می­ریزیم و سپس رب یا آب گوجه­ فرنگی را اضافه می­کنیم و می­گذاریم سس آهسته بجوشد و غلیظ شود. در اواخر طبخ کمی نمک و فلفل می­ریزیم بعد از دو سه جوش سس را از روی  حرارت برمی­داریم. ممکن است این سس چند روز در یخچال بماند و به تدریج مورد استفاده قرار گیرد.

  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها:


تاریخ: ۱۳۹۳,۱۲,۰۵
بازدید 3348
  • نظرات کاربران
هنوز برای این مطلب نظری ارسال نشده
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی